国际咖啡日:为女性农民带来改变，促进可追溯性和细胞技术

2021年10月1日—为纪念国际咖啡日，FoodIngredientsFirst着眼于塑造咖啡行业的趋势，包括一项针对全球女性咖啡农贫困循环的倡议，可持续供应链，以及讲故事和来源如何推动该行业的变革。

克里的caf Femenino倡议是一个在咖啡种植区开展的以社区为基础的项目，致力于结束影响全球女性咖啡农的贫困循环。

作为合作伙伴关系的一部分，嘉里将为该集团的咖啡生产提供其全球分销网络。caf Femenino在秘鲁、苏门答腊(印度尼西亚)、巴西、危地马拉、尼加拉瓜、玻利维亚、墨西哥、哥伦比亚和卢旺达设有办事处。

说话FoodIngredientsFirst嘉里咖啡全球投资组合和创新主管约瑟夫•里维拉(Joseph Rivera)表示:“通过这种采购伙伴关系，我们使用caf Femenino项目的咖啡豆，创造了一系列高品质、公平贸易和有机的咖啡提取物。”

赋予女性
萨比娜·切卡诺是秘鲁咖啡馆的创始总裁，她说，该组织已经能够改善许多人的生活质量。

奥兰食品配料公司强调了女性在咖啡采购中的重要性。成员们还确保他们种植的土地的权利，以生产公平贸易认证和有机认证的咖啡。这种伙伴关系进一步加强了克里的伙伴关系地平线之外可持续发展计划，并展示其改善供应商及其社区生计的承诺。必威彩票平台ty22点tv

与此同时，奥兰食品配料公司(Olam Food Ingredients, OFI)负责咖啡业务的高级副总裁胡安·安东尼奥·里瓦斯(Juan Antonio Rivas)说，虽然咖啡的大部分生产是由女性完成的，但她们往往没有平等的机会获得土地所有权或接受可持续咖啡实践方面的培训。

“我们知道，女性更有可能将收入投资回家庭和农场，因此支持她们有助于减少贫困，并在更广泛的范围内改善营养。这就是为什么我们与女性咖啡生产者合作，帮助她们获得充分发挥农业潜力所需的资源、技能、知识和声音，”他解释说。

“到2025年，我们将为10万户家庭提供可持续农业实践或基本商业技能培训，其中20%以上是女性。”

开展可持续发展工作
例如，在巴西，OFI创立了caf Delas项目，其理念是，如果女性能更好地获得资源，并在领导中拥有平等的发言权，她们将生产出优质的专业级咖啡，并对她们的家庭和社区产生积极影响。

“我们追踪妇女的决策权、对收入的控制、对资源的获取，以及她们在农业和家务之间的时间分配情况，”里瓦斯评论道。

“尽管咖啡价格最近有所上涨，但农民们多年来一直在与低价作斗争，这些周期和波动给自给自足的农民带来了巨大的不确定性。因此，我们的大多数项目旨在通过为农民提供培训和市场联系来提高同一块土地上的咖啡产量，从而填补他们的收入差距。”

可追溯性趋势
也和FoodIngredientsFirstProva的产品经理玛丽·勒·贝勒(Marie Le Beller)强调，该公司有“多种方式来确保可持续的咖啡供应”。

“我们提供有机咖啡产品系列，以及公平贸易。今年，我们在产品组合中加入了雨林联盟(RFA)认证，推出了一系列新的RFA认证咖啡。通过这三项认证，我们正在关注整个价值链的积极影响，”她概述道。

普罗瓦说:“随着万圣节的到来，许多新推出的产品都会加入南瓜香料。”勒贝勒指出，为咖啡添加可追溯性的另一种方法是提供纯原产地产品。

有越来越多的新产品加入单品咖啡Prova的市场研究员ksamuvin Bangratz补充道，其中包括来自哥伦比亚、巴西和埃塞俄比亚的咖啡。

“人性化”咖啡
OFI负责咖啡创新的副总裁西瓦·萨勃拉曼尼亚(Siva Subramanian)认为，精品咖啡的趋势将会增长。“今天的消费者想要独特的口味，有趣的出处和故事，以及卓越的品质，这就是为什么我们努力为客户发现和开发创新的特色咖啡。”

消费者正在“使咖啡人性化”，并寻求差异化。“他们想知道每天喝咖啡背后的科学和故事。并不是所有的咖啡都是一样的，咖啡的初级加工会对杯子的质量产生巨大的影响，”Subramanian评论道。

然而，OFI的咖啡业务正在尝试新的咖啡加工方法，这些方法采用了有科学依据的实验性方法。在哥伦比亚和哥斯达黎加咖啡品种的收获后加工中引入了发酵剂，以增强咖啡的感官特征，并为精品烘焙师创造独特的香气。”

另一个重要趋势是健康咖啡。“我们注意到许多富含胶原蛋白的咖啡饮料的推出。这种成分似乎有助于皮肤美丽，因此，它正在所有产品类别中传播，”班格拉茨说。

当我们进入万圣节的时候他断言，将会有许多带有南瓜香料的产品发布。

人工咖啡即将问世?
上个月，芬兰技术研究中心(VTT)成功生产生物反应器中的咖啡细胞通过细胞农业——一种可以帮助咖啡生产更具可持续性的创新。

VTT植物生物技术的首席科学家和研究小组组长Heiko Rischer博士说，细胞农业提供了另一种途径，以减少对环境的影响。

以细胞为基础的咖啡是VTT最近开发的一项创新，是解决供应链问题的新方法。“这项技术可以帮助解决咖啡行业的基本问题，比如可持续性、供应安全和公平。可持续的咖啡供应链对企业的成功至关重要，但消费者也需要它们。可追溯性、公平性和环境友好性备受期待。”

里舍尔说，由于适合种植咖啡的农田减少，未来供应的不确定性是一个很大的担忧。“现在已经出现了巨大的价格波动，说明了市场的波动性。”

不过，他指出，有几家初创企业正在寻求解决其中一些基本问题。“这些想法从‘合成’咖啡到‘不使用咖啡豆’的其他方法。“细胞农业很可能在未来产生影响，”他证实道。

克里的里维拉指出，由于全球变暖的威胁，人们越来越关注开发替代咖啡的研究。“科学家估计，到2050年，可种植咖啡的土地数量将减少50%。”

“细胞咖啡是解决供应链问题的一种创新方法。看看它如何在源自特定地点和地形的自然种植咖啡中定位，将是一件有趣的事情。这些都是咖啡的元素，在消费者的购买决策和咖啡消费体验中为他们提供了一种‘品味和位置’的感觉。”

普罗瓦的班格拉茨进一步详细说明，随着生物技术的蓬勃发展，实验室种植的食品将是下一次农业革命，它将在许多领域得到应用，而不仅仅是咖啡。

“VTT的这项创新将使咖啡生产更具可持续性。它既不需要耕地，也可以帮助解决森林砍伐问题。我们可以想象，在未来，从实验室种植的咖啡中生产咖啡提取物将成为可能。然而，实验室种植的咖啡可能还需要几年才能上架。”

伊丽莎白·格林

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