IFF推出了冷冻和冻干形式的Yo-Mix Prime酸奶培养物

2022年1月11日——国际香料IFF公司(IFF Inc.)在全球范围内为酸奶制造商推出了Yo-Mix Prime系列下的四种新文化。新的培养物与之前发布的Yo-Mix Prime 800和900一起帮助乳制品制造商解决一系列主要的生产挑战。

建立Yo-Mix Prime投资组合
Yo-Mix Prime培养物通过减少提高酸奶质地所需的脱脂奶粉数量，有助于降低配方成本。这样可以减少糖的添加，同时保持相同的甜度。

培养物还包括完全的pH值控制，由于在冷却和包装前完全控制酸度，因此可以实现更多的工艺灵活性。这为提高产量和减少酸奶浪费提供了选择。

世界各地的消费者越来越意识到，含有益生菌和活菌的产品对健康有诸多益处。Yo-Mix全球产品线经理Charlotte Debare表示:“在Yo-Mix Prime 800和900成功推出后，我们知道我们想为制造商提供更大的灵活性，为消费者提供各种各样的纹理体验。”

IFF开发了第一款Yo-Mix Prime系列，提供全面的酸度控制，提供优质质地、稳定的pH值和在保质期内始终保持质量的产品。它们是该公司纹理调制工具箱的一部分。

Debare补充说:“这些新的文化提供了与原始系列相同的好处，但新的纹理调制工具箱将为生产者提供一种灵活而简单的方法，可以根据客户的喜好试验不同的纹理。”

功能性冷冻和冻干培养物
新的Yo-Mix Prime 801和802培养物采用冻干格式，而Yo-Mix Prime 830和840培养物采用冷冻格式。它们被宣传为有助于在乳制品中带来“终极温和的味道体验”。

新的Yo-Mix Prime解决方案被进一步吹捧为产品健康和可负担性证书的组成部分，因为培养物能够增强甜味感知，使制造商能够用更少的添加糖来配制酸奶。

培养物的甜味增强特性也被供应商Chr。汉森推出了自己的下一代文化糖果去年。利用发酵的力量，该溶液使生产商能够保持理想的甜度水平，同时每100克酸奶减少最多1克的添加糖。

新的文化发现管道
世界各地的消费者都是如此越来越意识到含有益生菌和活菌的产品对健康有很多好处，特别是肠道健康和消化率。

IFF于2021年2月与杜邦营养与生物科学公司合并，首次亮相YO-MIX薇芙去年6月。“极其健壮”的乳酸菌培养是为环境酸奶和其他发酵饮料产品而设计的。该公司最初的目标是亚太地区，重点是中国。

YO-MIX ViV作为一种独特的培养物，首次允许生产商在整个保质期内提供高度稳定的活性培养物的环境酸奶和其他发酵饮料。

本杰明·费雷尔

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