HydroColog Exec讨论糖和脂肪溶液中的糖和脂肪减少乳饮料

2021年2月17日——水溶胶最新推出的稳定解决方案，在Stabiprime MFD的横幅下，保持饮料颗粒悬浮在牛奶混合配方，以理想的均匀性和防止沉淀。

这些成分还用它们指导味觉的感官特性来弥补糖和脂肪的减少。它们由精心挑选的亲水胶体组成，可溶于水和甜乳清。

在该线内，加氢溶胶的角叉菜胶稳定性MFDC溶液有助于制造商在没有高压均质化的情况下进行稳定的产品。STAZIPRIME MFDG，一个包含Gellan的版本 - 在增长最快的水胶体中通过Innova Market Insights提出的版本 - 使牛奶饮料填充在高达40°C的高温下。

“每一种水胶体都有其独特的特性，因此也有其优势。这些原材料的选择性组合可以使它们尽可能有效地使用，”纯露产品经理Katharina Schäfer告诉我们FoodentientsFirst.。

根据Innova Market Insights数据，用水胶体跟踪的索引的F＆B发射在2015年和2019年期间持续了7％的年均增长。

补偿糖和脂肪的消耗
食品中糖的还原是世界各地激烈讨论的主题。世界各国在德国食品上的持续持续持续的红绿营养“氧化灯”存在限制。

点击放大这些解决方案也适用于纯露细节上的“最困难的情况”，比如经典的可可饮料配方。但是从技术的角度来看，糖和脂肪有许多积极的特性，如Schäfer的细节:“糖和脂肪赋予产品味道、身体、质地和愉快的口感。糖还能结合水，极易溶解，而脂肪影响融化，对身体摄入脂溶性维生素非常重要。”

“从技术和口味的角度来看，用人工甜味剂或其他甜味剂代替糖通常都不是可行的选择。”

纯露的Stabiprime MFD系列产品在产品特性(如口感或粘度)方面弥补了糖的减少，这些特性最终也会影响对甜味的感知。

“在我们基于这些系统的众多应用配方中，我们还根据客户的需求，解决了甜味损失的额外补偿。”

一个原料Schäfer建议这样的食谱是来自Hydrosol的姐妹公司Olbrichtarom的“糖增强剂”。这种天然调味剂增强了最终产品中的细腻甜味，而不会影响其特征味道。

补充最喜欢的饮料
Stabiprime MFD系列产品可用于制作儿童减糖风味饮料，以及其他口味具有更广泛市场吸引力的牛奶混合饮料。

稳定性MFD成分可以用香草，草莓和香蕉香料的牛奶饮料，孩子们享受，或在时尚的饮料混合物等热奶咖啡，椰子和核桃上吸引成年人。

它们也适用于纯露细节中“最困难的情况”，如经典的可可饮料配方。

点击放大纯露的Stabiprime MFD系列产品在口感或粘度等产品特性方面弥补了糖的减少。这些饮料中的每一个可以富含维生素和矿物质，或作为高蛋白饮料提供的，以实现更广泛的市场潜力。

“我们可以在欧洲和美国生产我们的稳定MFD产品，最近进一步改善了范围。我们的目标是解决进一步的应用领域并为客户提供额外的潜力，“Schäfer告诉FoodentientsFirst.。

“这个产品系列的理想客户是拥有连续热交换器的产品，已经生产味道牛奶饮料，并希望扩展其产品组合，包括拓宽其目标集团的特别经济甚至优质产品，”她指出。

“对于未来，我们当然是趋势和扩展产品范围的应用领域，包括新的趋势产品。”

为了深入看水胶体类别中的突破，可以针对读者FoodentientsFirst特别报告关于这个话题。

作者本杰明•费雷尔

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