法国面包获得联合国教科文组织文化遗产地位

2022年12月01 - - -法国主食面包面包制成联合国教科文组织非物质文化遗产名录,加入不同的群保护食物,如比利时啤酒,那不勒斯披萨和传统喜欢中国茶道。

“这面包的知识和文化的纪念联合国教科文组织将有助于鼓励新职业。的确,超过一个简单的列表,联合国教科文组织非物质文化遗产的行动是一个真正的杠杆,“联合国教科文组织的发言人,告诉FoodIngredientsFirst。

“这铭文伴随着具体的保障措施,法国和专业人士致力于实现在未来几年,比如建立一个专业证书的人是最脆弱的在就业方面,建立一个目录的专家或组织的国庆庆典,”他们解释。

“这个决定庆祝法国的生活方式:面包是日常仪式,这顿饭的结构化元素,分享我们的文化和欢乐”的代名词,增加了联合国教科文组织的首席和法国前文化部长奥黛丽·阿祖莱。

根据国家法国的面包制造商联合会,60亿年法国长棍面包是由每年在法国。

下降的遗产
文化保护之际,baguette-making的传统一直在稳步下降50多年了。

“在1970年,有55000个手工面包店与35000年相比每790居民(一)今天(每2000人),通常赞成法国长棍面包生产工业,”联合国教科文组织指出。

在农村地区,这一数字已经下降最多。

法国代表团庆祝联合国教科文组织的决定。“重要的是这些技能和社会习惯在未来继续存在,“强调·阿祖莱,谈论的传统,在当地的面包店买面包。

根据联合国教科文组织,面包产生的消费模式和社会实践,是独一无二的,它有别于其他面包,如提到参观面包店和具体的展示架,与其长形状。

法棍面包创造
联合国教科文组织(Unesco)解释说,不像其他的面包,面包是由只有四种成分(面粉、水、盐和酵和/或酵母)。

“法国长棍面包需要特定知识和技术:他们在小批量烘焙一整天,结果根据温度和湿度不同,“国际机构说。

他们的脆皮和耐嚼的质地导致特定的感官体验。

面包的发展
而传统的面包只需要四种成分成功,行业正在努力提供其他解决方案满足特定客户的要求和需求。

上周,澳大利亚皇家墨尔本理工大学的研究人员与技术工程公司,供应淀粉加工设备为面包创建功能的“看不见的纤维”不破坏口味。

新纤维也适合在低热量和低gi食物。它可以无谷蛋白或被添加到低纤维食物,如白面包、蛋糕、意大利面、披萨和酱汁。

磨粉和成分公司热心的工厂启动,今年早些时候,keto-friendly和认证的无谷蛋白粉混合而成的加拿大市场。

与此同时,为了应对越来越多的麸质不耐症诊断,Lantmannen生物炼制推出无谷蛋白小麦淀粉在瑞典从秋天小麦收获。

由马克·赛尔维拉

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