减少百分之四十五的糖:希利集团推出“突破”可可纤维

2020年1月30日- - -爱尔兰希利集团推出了PrimaFi可可,让可可纤维专门开发用于巧克力制造。PrimaFi可可是一种自然,膳食纤维,用作填充剂时,可以代替糖巧克力中45%没有负面感觉的影响。发射正值一系列减少糖和fiber-enrichment解决方案,为行业正在持续的担忧在肥胖和糖尿病。

“消费水平持续高糖关心许多在国际卫生机构和政府机构在世界各地,所以在我们看来,没有比现在更好的时机推出我们的产品,“加雷斯·希利,集团销售总监希利集团告诉FoodIngredientsFirst。

“我们的产品能提供减少45%以上。我们相信,制造商需要做更多的贡献对我们星球的未来健康承诺进一步减少糖含量的产品。PrimaFi可可是理想的,自然的解决方案允许巧克力制造商减少糖超过30%,”他解释说。

以前,例如,30%减少糖巧克力已经掌握了。在2018年3月,雀巢公司推出了一款巧克力含有30%比平常少糖和糖还原技术被誉为一个科学的突破,因为它“重组”糖。

在这个空间,以色列制造商施特劳斯集团还公布了一份雅致甜牛奶巧克力糖少30%去年9月使用提取独特的原料。糖在产品被两个主要组件:膳食纤维(17%)和地面老虎螺母面粉(5%)。甜蜜的配方使保留,同时保留巧克力奶油的纹理。

Barry Callebaut也在这个空间移动推出Dirafrost定位是一种天然甜味剂和调味料,公司的可可果泥是由白髓周围的可可豆。

而去年10月,Barry Callebaut还推出了整个水果经验,WholeFruit巧克力,这是由100%的可可果。这将创建一个巧克力与强大的营养成分少至少有40%的糖,90%更多的纤维和25%更多的蛋白质比大多数黑巧克力,牛奶巧克力。

希利,大多数公司和糖降低30%的原因是由于声称允许- 30%的门槛“减糖”声称,他的评论。

点击放大爱尔兰希利集团推出了PrimaFi可可,让可可纤维专门开发用于巧克力制造。PrimaFi可可在发展了近24个月。”味道,口感和香味是如此必要巧克力,我们把我们的时间以确保产品适合这一类的独特需求,”他进一步指出。“在我们的试验中,我们已经指出,糖可以减少45%。在这之后,感官属性将开始受到影响。”

通常,减少糖糖果,特别是巧克力,已经通过使用更少的消费者的产品,如糊精或葡聚糖,希利。“没有一个产品就像PrimaFi可可直到现在提供巧克力糖减少使用可可植物本身的一部分,”他透露。

“这为制造商提供了一个机会,创造更健康的产品使用这种天然可可豆的组件,同时也有助于减少浪费,否则被焚烧,”他说。

“我们也看到,尽管很多消费者依然想要堕落,很多人都在找制造商,让他们嗜好容许在卫生方面,特别是在1月,这个焦点更严重。PrimaFi可可真的允许我们进入这个有效地减少糖和增强纤维在巧克力中,”他解释说。

创建公司的一系列粉末产品使用机械铣削方法,确保营养的基本成分是过程中维护的。

“PrimaFi可可,使用专用铣削技术,自然减少了典型的可可纤维粒度在100微米左右自己的一个类,粒径小于20微米,”解释了保罗·希德瑞克集团应用和希利集团技术总监。“微粉化自然,不溶性可可壳纤维使其行为以同样的方式作为一个平滑的最终产品的可溶性纤维”。

除了高生物活性的化合物,PrimaFi可可可以被贴上“可可壳粉”或“可可纤维,增强其吸引力的解决不断增长的健康需求的嗜好。PrimaFi可可有光明与黑暗为牛奶巧克力和黑巧克力产品粉末,和可可壳粉完全批准欧洲食品安全局(EFSA)和美国食品和药物管理局(FDA)。

对纤维的需求增加
希利指出,该公司看到越来越对纤维的需求在食品行业内广泛的行业。“这是相当著名的消费者很少吃他们的每日推荐摄入量的纤维,”他说。“其他纤维在我们更广泛的成分组合是越来越受欢迎的;他们可以应用于许多应用领域,产生的营养声称可以直接导致近年来肠道健康的趋势增长。“PrimaFi可可被归入膳食纤维,这将有助于建立一个健康的消化系统。

”有两个定义我们的驱动力;第一个被制造商领导对天然糖还原解决方案的需求,第二个被越来越多的消费者意识周围消化健康和糖的摄入,”希利继续说。

功能纤维是一个伟大的,档次提高糖分和营养产品的概要文件,但是直到现在还很难适用于巧克力而不影响感官属性,他提到。

现在第三发射在一年之内为公司的的范围内,包括粉末豌豆和大米蛋白质,和最近变形豌豆蛋白,然而,希利还披露,该公司是“永不静止,我们有一些创新我们的袖子,我们不断努力。”

伊丽莎白绿色

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