嘉吉公司透露，美国消费者每天都沉迷于巧克力来抑制压力和改善情绪

2021年6月15日-嘉吉公司的一项新调查表明，大多数美国消费者每天都沉迷于巧克力口味的零食，这再次证明了巧克力的普遍吸引力。

该公司的ChocoLogic研究揭示了消费者对巧克力的偏好、动机和态度，巧克力被视为一种奖励、情绪提升剂、能量助推器，也是度过艰难一天的秘诀。

Innova Market Insights的趋势也反映了人们对心理健康的关注。”心情:下一个场合调查显示，44%的全球消费者关注自己的精神和情感健康。

嘉吉公司(Cargill)进行了一项专有调查，以跟踪巧克力本身的吸引力，以及将其添加到面包店、饮料、糖果、冰淇淋、咸零食和小食条中时的吸引力。

这项调查收集了600多名美国主要杂货店购物者的回复。对于大多数消费者来说，巧克力口味是他们的首选。

在调查涉及的食品和饮料类别中，受访者承认他们至少有一半的时间选择巧克力口味的产品。

ChocoLogic的调查还发现，人们对高级巧克力的兴趣仍然很高。嘉吉北美可可和巧克力业务的营销主管格雷琴·哈登说:“‘人人都爱巧克力’这句谚语是对的——不到3%的消费者表示不吃巧克力。”

“然而，尽管巧克力可能是世界上最受欢迎的食材，但我们的研究表明，对于这种永恒的放纵，消费者对他们喜欢什么、不喜欢什么有着强烈的看法。”

新冠疫情下的压力和放纵
四分之三的美国消费者认为巧克力是在紧张的一天中奖励自己的一种方式。沉溺的其他动机就不那么明显了。

十分之七(72%)的人认为巧克力能提升他们的情绪，而59%的人说巧克力能提升他们的能量。不管是什么原因，超过一半(52%)的美国消费者发现巧克力让他们度过了艰难的一天。

随着在家吃零食的场合增多，这些看法有助于解释为什么三分之一的购物者表示在COVID-19大流行期间巧克力消费量增加了。

“过去的一年给个人和家庭带来了巨大的压力和不确定性。但它也教会了许多人欣赏生活中简单的快乐，以及对待自己的情感上的好处。这就是巧克力发挥作用的地方，无论是以糖果、烘焙、冰淇淋还是其他巧克力零食的形式，”哈登说FoodIngredientsFirst．

ChocoLogic发现，28%的消费者报告说他们在过去一年中增加了巧克力的消费量。

该报告还探讨了消费动机，了解到消费者认为巧克力可以改善他们的情绪，并可以用于个人奖励。

哈登指出:“这清楚地说明了巧克力在过去一年里是如何为人们带来快乐的，我们预计一些消费行为将持续数年。”

与消费者产生共鸣
随着消费者的健康意识日益增强，嘉吉公司看到了餐饮行业的宏观趋势，如减糖和植物性饮食。

“当涉及到巧克力糖果等对你更有益的放纵类产品时，人们对它的渴望正在浮现，并以各种方式表现出来。”

“我们还发现，简单、更熟悉的说法，如‘不含人工成分’升至榜首，而‘植物性’和‘纯素’则跌至榜单的底部，”哈登概括道。

“尽管如此，我们确实看到越来越多的新巧克力糖果产品上市植物性和素食．虽然目前是小众市场，但我们完全预计，这种趋势将在奢侈类产品中继续增长。”

糖在聚光灯下的声明
当谈到巧克力中与糖相关的定位时，嘉吉公司了解到并非所有的声明都是平等的。

例如，33%的消费者可能会选择“含糖量较低”的巧克力，而只有22%的消费者表示他们可能会选择“无糖”的巧克力。

哈登补充说:“也许这是出于对口味牺牲的担忧。”

值得注意的是，黑巧克力的消费者更有可能选择含糖量为46%的低糖巧克力。

健康的定位
“黑巧克力的可可含量较高，含糖量较低，所以这一数据合乎逻辑，并表明消费者也明白黑巧克力含糖量较低，”哈登继续说道。

“为了吸引更注重健康的消费者，制造商可以做的一件简单的事情就是利用黑巧克力，消费者认为在其他巧克力中，黑巧克力是更健康的选择。”

嘉吉公司说，虽然消费者承认他们增加了巧克力的消费量，但很少有人为自己的放纵感到后悔。

消费者对巧克力的看法表明，它可能在更好的食物选择中扮演着真实的角色。近七成的人认为巧克力有益健康，这在黑巧克力消费者中表现得更为突出。虽然研究显示，45%的消费者总是在寻找新型巧克力，但在巧克力口味搭配方面，经典巧克力仍然胜出。

调查发现，这种看法是购买黑巧克力的一个重要驱动力，52%的消费者选择黑巧克力是因为他们认为“它更健康”。

巧克力的高端化
一半的受访消费者认为黑巧克力是更优质的选择;71%的人会注意到巧克力有颗粒状、粗糙的质地。近四分之一的购物者认为，标明可可豆原产地的巧克力质量更高。

ChocoLogic的调查还发现，消费者对优质巧克力的兴趣仍然很高，可可含量、质地和原产地的说法都是消费者判断巧克力质量的标志。

当消费者被问及产品声明时，这种溢价趋势也很明显。到目前为止，在所有类别中，最受欢迎的广告是“用真正的巧克力制作的”，84%的美国消费者表示，他们在购买决定时非常或非常可能考虑这一因素。

口味的统治
花生酱和焦糖仍然是粉丝们的最爱，在最有吸引力的口味组合中排名第一。

哈登说:“咸味、咖啡/浓缩咖啡和薄荷在我们的口味排行榜上排名居中。”“虽然这些都是常见的口味，但小小的改变真的可以提升应用效果。”

说到咖啡或浓缩咖啡，加入摩卡或玛奇朵等咖啡店的口味可以让基本的口味变得现代。

在ChocoLogic诉求的底部，排名图表是与香料、草药和植物香料搭配的巧克力。然而，嘉吉公司发现，Y一代和Z一代对这些更独特和异国情调的口味的吸引力略有上升，这表明更年轻的人群可能更容易接受新的、新奇的巧克力口味。

有价值的见解
根据哈登的说法，从这项研究中收集到的见解给嘉吉公司及其客户提供了一个了解消费者态度和围绕这种成分不断变化的期望的窗口。

她总结道:“它可以指导我们思考，是让久经考验的产品重新焕发活力，还是用面向世界的创新来适应不断变化的口味。”

伊丽莎白·格林

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