“巧克力困境”:Taura IFF exec旗帜拖船在健康和放纵

2021年6月16日- - -巧克力创新是根据与简单的成分,保持味道和快乐工作时拥有更好的营养成分,根据敌我识别Taura。根据这一点,消费者是如何把公司地址四处在选择放纵和健康。

说话FoodIngredientsFirst类别经理Gwynnie哈根,巧克力和糖果Taura敌我识别,说几个巧克力大师趋势与回到公司已经创造了“巧克力困境。”

交付放纵
“巧克力困境”是满足消费者的渴望放纵的挑战,同时也提供和维护一个美味健康的解决方案。

“巧克力是放纵的,伟大的口味和饮食享受这让小幸福的时刻。任何影响,放纵的期望不会与消费者产生共鸣,”她强调。

“很难创建一个积极的消费者感知sugar-reduced巧克力。它仍然不是一个主流产品,而在其他类别sugar-reduced产品几乎已成为标准。”

“巧克力困境”是满足消费者的渴望放纵的挑战,同时也提供健康的解决方案。“最后,我们发现,消费者宁愿消耗较小数量的他们所认为的伟大的味道和伟大的放纵与放纵的,少吃东西视为“哈根说。

根据哈根,一口大小的优质巧克力产品的美味和激动人心的纹理都是面向最终打破,甚至加上微妙的暗示功能好处——放松,能量和情感上的幸福,她发现。

此外,低糖重要但也困难是由于消费者的内涵较小的味道。

“问题是解决结构、口感和味道,而且大局需要改变。整个概念在“低糖”需要销售更好:不是“自由,”或“低”,但作为有益的东西,而不是减少。”

允许放纵
根据Taura,直到最近,巧克力制造商似乎只有两个选项可供选择时定义一个未来的策略。

“无耻的和完整的放纵将绝大多数的选择,与更小,更工匠制造商促进可可和巧克力化合物固有的卫生证书“生巧克力”格式的鼓励增强幸福感。”

快进到今天,这两种策略继续茁壮成长,巧克力一类持续增长甚至在全球反对对糖消费。

还有第三个选择在上升,放纵和功能之间的鸿沟方面:允许放纵。这个概念解决了消费者需求满足需要放纵的欲望和满足他们的需要吃得更健康。这一趋势为品牌创造了新的机遇创新允许放纵。

然而,这个概念是多方面的,Taura说。它允许品牌对某些产品的属性与健康的成分。更是如此,它会让巧克力生产商利用一起使用更复杂的和放纵的味道。

“连接巧克力体验当前消费者的消费趋势添加允许放纵的快乐对待每一天”,哈根说。

社会变化影响巧克力
消费者关注的是更多的健康成分——蛋白质、益生菌和促进免疫成分。在过去的12个月中,Taura以下注意卫生和健康的转变。

“消费者关注健康成分,蛋白质,益生菌,促进免疫成分,而识别味道和放纵至上,”哈根。

“COVID-19所遭受的最大变化是完全re-appreciation巧克力的好处情感福祉。”

“在担心,压力和孤独,这是自然属性的巧克力带给我们安慰。这个作品结合柔软美味健康的光环的材料像坚果,谷物、种子和水果,”她了。

怀旧是一个方面,我们都回到过去我们高兴。

“通过纯粹的连接我们的童年,巧克力给我们提供了一个“逃脱”时间和地方压力水平是不同的。好经典和怀旧的定位比以往任何时候都要强,”哈根补充道。

巧克力的好处自然存在共鸣更在过去12个月中,翻译成小奖励,回归自己的私人领域和“时间”。

在大流行期间限制,巧克力使许多消费者会一整天,额外的闭包在夜间或庆典的事情做好,她指出。

夹杂物提升经验
一般来说,Taura认为巧克力消费者冒险和好奇。”,这是地方夹杂物喜欢水果和其他成分都可以有很大的改变,”哈根的细节。

“这是带来乐趣,新的和令人兴奋的味道,和令人惊讶的纹理的市场,只要是由伟大的组合,味道,”她说。

经典的巧克力可以改变一些仍可辨认的,熟悉的但同时新的和令人兴奋的。“例如,结合结构夹杂物和美味的水果。一个例子可能是奶油白巧克力搭配脆酥皮和草莓,或黑巧克力与金色的蜂巢。可能性是无限的,”她解释说。

夹杂物的另一个重要方面,水果和其他成分,目标是通过新的和不同的味觉体验,接受较低的巧克力糖含量可以促进。

如果消费者正在寻找一个辣的,新鲜的或令人兴奋的水果口味的组合,然后少甜巧克力概要文件可能不会被视为一个损失。

很小的优质巧克力产品的口味和激动人心的纹理都是面向“终极休息。”“认为黑巧克力和生姜、白巧克力菠萝和咖喱,”哈根缪斯。

“豪华组合允许穿越味道:柠檬,柚子的国菜咖喱鸡块,芒果激情chia甚至鸡尾酒启发世界之际,桔子蔓越莓组合的梦想晚上和朋友花了。”

“有重大关注健康的好处,但这取决于品牌可以通过更清洁标签成分。或者,它可能意味着添加更多的具体的成分与健康的内涵:巴西莓,针叶,接骨木,洋甘菊或古代谷物,如贾,最近在欧盟批准用于巧克力。”

焦糖统治
焦糖一直在前三种口味的巧克力和糖果在过去五年。

之间的线甜、咸、辣的口味开始模糊,有扩大的空间“焦糖口味的地平线”咸之外,最受欢迎的小说变体。

其他caramel-compatible成分包括血橙、波旁威士忌和玫瑰水,烧焦糖的流行也促进了在过去的一年。

伊丽莎白绿色

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