植物精神状态:克里揭示了与植物提取物和味道相关的顶级情绪

2021年6月11日-新的消费者研究克里揭示了植物提取物会产生几种情绪，包括能量、兴奋、创造力和乐趣。这家口味和营养公司调查了植物性偏好背后的心理，以及消费者从食用植物性食品和饮料中获得的感知益处。

克里他们调查了北美、欧洲、拉丁美洲、亚太地区和非洲12个国家的6500多名消费者，在做出购买食品和饮料的决定时受口味的影响。

从这项研究中，该公司发现了与55种植物有关的情绪及其相应的健康益处，并强调了由此产生的创新产品开发机会。

建立情感联系
根据这项研究，植物香料在高度积极的层面上与消费者联系在一起，而不仅仅是味道和味道。

凯瑞表示，除了味道和口味之外，植物香料还能在高度积极的层面上与消费者产生联系。

消费者还认为植物药充满活力、有趣、有用、值得信赖和安全。

例如，一种含有瓜拉那、人参和生姜的饮料对消费者来说就像咖啡或能量饮料一样具有“能量”的内涵。与此同时，藏红花、佛手柑和蜂蜜等成分被认为是优质的。

克里研究了消费者与植物提取物有关的44种情绪。

味觉和情绪之间的联系已被专家们广泛接受。除了味道和口感，植物香料在非常积极的层面上与消费者联系在一起，我们的研究表明，这些香料吸引了全球97%以上的消费者。反感、无聊、失望等负面情绪最不容易让人联想到植物味，”嘉里全球味觉营销总监利-安妮·沃恩(Leigh-Anne Vaughan)解释说。

“在一个非常繁忙的市场中，品牌总是试图脱颖而出，有趣的是，87%的消费者表示植物性饮料提供了独特的味觉体验。同时，根据Innova Market Insights的研究，在包装前使用植物药将导致23%的价格溢价，”她继续说道。

此外，加入植物成分的配方肯定能赢得消费者的芳心，尤其是使用薄荷、蜂蜜和肉桂等吸引人的口味。

“制造商应该强调植物味、其相应的情感和健康益处之间的联系，以创造出满足消费者白天和场合需求的口味。这些见解可以用来与消费者建立联系，为食品和饮料提供更强的味觉体验，并有助于产品开发，”沃恩解释道。

丰富的历史
植物提取物已经使用了几个世纪，现在被广泛用于各种新兴和怀旧的食品和饮料中，从2017年到去年，含有植物提取物的饮料增加了46%。

到2025年，全球植物饮料和食品市场预计将达到14893亿美元。

到2025年，全球植物饮料和食品市场预计将达到14893亿美元。

有很多口味和成分都与植物有关，包括薄荷、迷迭香和百里香等草药，姜黄、肉桂和生姜等根和树皮，芦荟、椰子树等植物和玫瑰、洋甘菊和木槿等花卉。

植物类占据了舞台的中心
嘉里在全球范围内采购和加工植物药的专业知识，使我们拥有超过120种的酊剂、注射剂、蒸馏物和提取物，以提供各种芳香特征和混合物。

去年6月，克里发布了它的报告植物收藏零，一系列清洁标签，“优质”植物提取物-含0乙醇-专为低酒精和无酒精饮料市场设计。

植物药在酒精NPD中蓬勃发展。Innova Market Insights追踪到植物味酒精饮料的年复合增长率为21%(全球，2015-2019年)。市场研究人员还发现，18%的植物香料产品都有无添加剂/防腐剂的健康声明，使其成为与植物香料搭配使用最广泛的声明(全球，2019年)。无麸质(17%)和有机(14%)声称在花卉和草药领域排名第二和第三。

植物香料、水果香料以及天然香料将在2021年继续激增
最近硬苏打水饮料也很流行，这使得天然植物口味的趋势进一步升级。最近推出的《White Claw》便是一个很好的例子。”苏打水之夏“英国消费者的多样化包装。

随着越来越多的品牌创造健康和营养饮料，植物饮料进一步脱颖而出。

盖纳·塞尔比著

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