Firmenich提示图作为2018年度“味道”

2017年12月11日- - - - - -Firmenich叫无花果为“味”在2018年的基础上增长的呼吁全球健康和水果的味道。“许多健康益处和甜蜜的和令人满意的味道,无花果提供无限的机会去激励我们的客户和取悦消费者跨广泛的食品类别,“克里斯·米林顿说总统的Firmenich,味道。

长期宣传其烹饪用途以及其众多的健康益处,包括高纤维含量和各种重要的矿物质,如镁、锰、钙和钾,无花果近年来人气飙升。Firmenich的趋势的见解表明,无花果的消费者感知的共鸣,它代表健康和真实性,和Firmenich认为这些趋势将持续到2018年。此外,随着消费者更换加工糖替代甜味剂,无花果已经成为一种常见的首选替代。

已经用在果酱和谷物,无花果日益被在其他类别包括酸奶、茶、能量饮料,甚至口香糖。在美味佳肴,图提供了一个健壮的甜蜜,对精彩salt-forward味道的熏肉和培根wrapped-figs等菜单项,火腿和无花果披萨已经变得无处不在。英诺华市场洞察力报道+ 16.5% CAGR无花果作为原料(2012 - 2016)以及更高+ 18.6% CAGR无花果的味道在这段时间。

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琳达Lakind,营销总监,北美告诉FoodingredientsFirst:“凡事与巨大的增长水——注意桦树,枫和仙人掌水——为什么不探索无花果借此香甜可口的地方没有无花果。或对付即将到来的冬天寒冷无花果茶输液把热水变成紫色的颜色,甜美的含咖啡因饮料。在二月,想想图作为下一个爱的水果,切开与红色花瓣内部和充满甜蜜的奶油。我们爱这个宝石的多样性。”

无花果是矛盾的一项研究。它自然是甜的,但极其复杂。肉的,坚韧的,但也可以融化在你的嘴。“无花果悦耳含糖与纹理相结合的咀嚼性肉,光滑的皮肤,和脆弱的种子,”马修·沃尔特说,Firmenich烹饪主管。“原始无花果馅饼,但做一个美味的辣的咖喱。我最喜欢的菜是anjeer murg(鸡肉和无花果),”他补充道。

无花果不是水果,而是一种自然的奇迹,一个倒授粉的花朵和种子质量存在一个小黄蜂,共生共存。从味道的角度来看,它的多功能性是什么让它如此吸引人,据Anne-Claire Robineau, Firmenich调香师。“无花果是消耗在不同的格式,因此它提供了创造性的空间,以反映不同方面前味:成熟的水果的果味,绿叶的新鲜水果,放纵和丰富的干版,”她解释说。“从味道的角度来看,它可以翻译成水果,适意的,植物,绿色,绿叶,coumarinic,伍迪,酒的,和硫磺的维度”。

Firmenich无花果在希腊酸奶繁荣时期很有兴趣,始于2010年。当时,口味与地中海饮食的有益特性已经开始越来越流行。无花果突出其中的非凡品质。“石榴橄榄、日期和图都在上升,近年来持续获得牵引力,但有一些关于无花果,我们感觉是特别的时刻,”米克尔Cirkus说,主任在Firmenich战略远见。“常与真正的普遍性的理解和知识,有一个神秘的无花果,人们应对质量在一个充满不确定性的世界里,”他继续说。

无花果也经常与手工的消费趋势和工艺有关,因为它被认为是一个古老的成分与旧世界的用途。考古证据无花果的栽培可以追溯到公元前5000年

虽然不是新的,消费者对真实的产品和周到的热情丝毫没有减弱的迹象,尤其是在继续迈向全球化的世界。味道一样永恒的和元素图将继续满足这个欲望的东西真正的和独特的。

Firmenich认为没有边界,无花果可以——与酒精饮料和蛋白质等类别fig-inspired产品发展成熟。新旧;简单而复杂,无花果的可能性是无限的。

其他的新趋势为2018年及以后小心,珍妮弗·鲁兹,全球战略远见经理Firmenich notes逃避现实,它提供了一个通道,那些寻求安慰的时候不确定性。“逃避主义提供了一种探索,即使那些只有几乎外出。社交媒体、电影、时尚,最重要的是,食品和饮料都是逃避现实的关键手段以创造性的方式层出不穷。这一趋势的怀旧是一个主要组成部分。即使消费者从未经历过有针对性的时间框架,他们运送到一个时代没有不确定性,对未来已经回答所有问题。这种趋势表现为食品和饮料产品,如幻想的味道,如蓝莓、异国风味,如菠萝蜜、跨段和“倒退”包装,所有这些已经成为越来越受欢迎,”她说。

luz,消费者开始不仅喜欢,而且还预期,创造性和大胆的口味的各个层次,味道趋势2018年不会“壁花”。“一切的趋势,一切都百吉饼调味料,已经结束。的日子早已一去不复返了订购一个在当地的百吉饼店修理。一切都无处不在:饼干、甜甜圈、酸奶、薯片、饼干和鹰嘴豆泥,等等。如果一切都是“太多”,而你,就像许多消费者,希望回到你的根,古老的成分如无花果、甜菜和姜黄是你所需要的趋势。这些超级食物搭配的健康美味的风味,是一个成功的组合,消费者喜欢,”她说。

她也同意的流行的趋势深思熟虑的饮食,即选择食物要健康、可持续性和伦理方面的考虑考虑,称其为“吃清醒。”“消费者越来越意识到食物消耗,以及它是如何产生。在这个觉醒,肯定是有更多关注每一项有益健康的消费以及每个产品的可持续性和道德。随着越来越多的消费者开始有意识地进食,它不再是足够的为品牌创造美味和有营养的食物和饮料。每个品牌必须坚持保留其粉丝,特别是年轻一代。“吃清醒”是一种运动,只有获得更多的动力,尤其是通过社会媒体。期待看到营养和饮食计划要极致个性化才行,以及更多的医生处方食品,药品,”她总结说。

由罗宾Wyers

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