聚焦法瓦:Chr。汉森推出Vega Boost培养物，为无乳制品奶油奶酪铺平道路

2022年5月17日——营养巨头空空的。汉森在用蚕豆制成的不含大豆和乳制品的奶油奶酪旁进行辅助发酵培养。这种奶油奶酪的营养成分与动物乳制品相似，是与奇,Ingredion和雅乐。

商业开发高级总监Ross Crittenden博士告诉我们NutritionInsight:“这种新的植物蛋白来源还处于早期阶段，但由于其营养、环保和功能的品质以及性价比，我们收到了越来越多的询问，希望在发酵产品中使用它。”

“重要的是，它不像大豆或树坚果那样是一种过敏原，而大豆或树坚果通常用于发酵植物类产品中。”

织女星增强培养扩展了Chr。Hansen 's Vega Culture Kit，为基于植物的NPD提供更多的解决方案，提供美味和健康的乳制品替代品。新推出的蚕豆奶油奶酪风味极佳，配方成本低廉，只使用了五种食材。

空空的。汉森说，通过添加调味料或香料，配方可以“轻松地”适应各种口味和应用。空空的。汉森对世界的突袭汇合蚕豆适合不断增长的需求为注重健康的消费者提供更多不含乳制品和不含大豆的蛋白质。

定制解决方案
Crittenden说:“Vega Boost中的新菌株为客户提供了一个独特的机会，可以根据特定的产品需求定制发酵过程。”

他解释说，在配方过程中使用Vega Boost培养物的主要好处包括改善发酵性能和更细微的味道，在植物性乳制品替代品空间中提供味道区分。

“随着植物性原料质量的提高，维嘉培养包缩小了与乳制品奶油奶酪的口味差距。”克里滕登接着表示，该公司正着眼于植物性奶油奶酪在未来两到四年的“显著”增长预期。

他解释说:“消费者对基于健康和可持续性的植物性产品的需求仍然强劲，该行业正在继续开发新的成分和产品，以满足这些期望，同时不牺牲口味和自然性。”

“为发酵这种产品而创新的Vega Boost文化是为消费者带来美味、营养和非常简单的食谱的关键因素。”

未来的食物
Chr的首席应用科学家Christian Gilleladen说。汉森说，蚕豆奶油奶酪的营养成分与动物乳制品类似，这表明该公司计划进一步探索植物乳制品。

他说:“我们期待与我们的客户合作，激发这一领域的创新，利用我们的Vega Boost文化和应用专业知识，为生活带来美味的植物性奶油奶酪替代品。”

蚕豆奶油奶酪是用Chr。汉森是奇华顿位于加州的研发机构MISTA的合作伙伴。空空的。汉森、宜瑞安、AAK和吉沃顿一直在该工厂合作，为未来开发乳制品替代品。该公司表示，植物基奶油奶酪市场将在未来几年大幅增长。

Crittenden说:“两家公司一直在MISTA紧密合作，分享专业知识和一流的原料，生产一系列以植物为基础的原型，包括酸奶和奶油奶酪替代品。”

低成本，环保
通过他们的工作，MISTA的专家们发现蚕豆具有优越的感官和物理特性，可以制作一种可传播的素食奶油奶酪，而且与其他替代品相比，它的价格也便宜。

Crittenden继续说:“蚕豆具有良好的环境足迹，类似于其他豆科植物，即使是在大多数植物基地的低端。它们也是可以在不同地区种植的健壮作物，限制了漫长的供应链。”

吉拉登强调说:“生产商将相对较低的成本、简单的配方和生产过程视为额外的好处。”

最近,NutritionInsight说话一位来自Chr的专家。汉森对新兴的肠胃-大脑和体重管理类别的看法。

该公司今年开局强劲，业绩良好显著增长在市场的挑战。

由奥莉维亚·纳尔逊

该特性由FoodIngredientsFirst的姐妹网站,NutritionInsight．

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