Meelunie通过丹麦大学的“突破性”蚕豆技术解决蛋白质转化问题

2021年5月31日—全球淀粉和植物蛋白供应商Meelunie将于2022年10月在丹麦Hedensted开设一个新的蚕豆分离蛋白生产工厂。

该公司认为，蚕豆将在蛋白质转型中发挥关键作用，帮助满足对植物蛋白日益增长的需求，同时解决森林砍伐、全球农业效率低下和其他气候相关挑战。

为这个星球吃
Meelunie首席执行官Marco Heater表示，他认为加工设施作为前进的重要一步。“当地替代品到大豆的有限可用性和适合性一直是蛋白质过渡的手写。因为Fava Bean在非热带气候中茁壮成长，如欧洲和北美，这个设施可以是一个真正的GameChanger。“

该设施将位于最适合种植蚕豆的土地附近，并将生产高质量的蚕豆原料。工厂的设计也是气候友好型的。

Van Elst说:“生产过程中使用的水将经过过滤和再利用，形成一个循环系统。我们还将收集生产过程中产生的热量，用于当地市政供暖系统的再利用。”

点击放大Meelunie的加工设备将使用去除蚕豆苦味的技术，用于植物应用。积极的处理
该设施将配备来自Siccadania的加工技术，采用哥本哈根大学（UCPH）开发的“突破”过程方法，继17年后的研究。

“UCPH突破是两倍的，”梅勒尼的领导者Gijs Van Elst解释道。

“首先，他们成功地消除了蚕豆的苦味，使其完美地用于乳制品和肉类替代品、运动营养品和无麸质产品等人类食品。而且UCPH的过程也更有效率，所以我们能够使整个咖啡豆稳定下来。”

去年4月，来自UCPH的研究人员展示了Fava Beans将“作为植物蛋白质的非大豆来源的巨大希望。//m.oil-iq.com/news/are-fava-beans-the-new-soy-danish-cientists-highlight-crop-that-bursts-with-protein-296799.html.

使用“湿分馏”，研究人员成功地浓缩了小豆蛋白并除去了否则抑制蛋白质消化的物质。这允许营养丰富的Fava豆蛋白在消耗时更容易吸收。

Fava：一个新的竞争者
本月，Nestlé-owned Sweet Earth Foods更新了它的甜蜜的地球令人敬畏的汉堡2.0作为第一批基于植物的汉堡，除了大麻蛋白外，还可以使用豌豆和小美食的组合。

剑桥商品公司也进入了蚕豆市场。去年8月它推出了ProEarth蚕豆88%蛋白质这是ProEarth广受欢迎的植物蛋白系列的新成员。

米西·格林编辑

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