欧盟食品监督机构认为亚硫酸盐“可能”存在安全风险，但需要更多数据

2022年11月24日——欧洲食品安全局专家在其对二氧化硫(E220)和亚硫酸盐(E221-228)的最新评估中得出结论，饮食中亚硫酸盐的大量摄入可能会对含有添加剂的食品的消费者构成安全隐患。毒性数据的空白意味着某些不良健康影响的程度无法得到证实。

亚硫酸盐自然存在于人体内，也存在于苹果、大米、洋葱、卷心菜等食物和酒等饮料中。

亚硫酸盐被作为防腐剂和抗氧化剂添加到一系列食品中，包括干果和蔬菜、土豆制品、啤酒和麦芽饮料、葡萄酒和果汁。

这些化合物也可用于在酿酒过程中停止正在进行的发酵。

C亚硫酸盐被作为防腐剂添加到一系列食品中，如干果、啤酒和葡萄酒。目前的摄入量“可能有害”
欧洲食品安全局食品添加剂和调味料小组主席Maged Younes博士指出，现有的毒性数据不足以让欧洲食品安全局得出可接受的每日摄入量(ADI)水平。

他解释说:“相反，我们计算了暴露边际(MOE)，考虑了饮食摄入量和动物试验中与神经毒性作用相关的剂量。”

最低剂量是观察到不良反应的最低估计剂量与物质暴露水平之间的比率。

以亚硫酸盐为例，该比率低于80可能表明存在安全隐患。

“ADI是一个阈值，低于这个阈值，我们知道每日摄入量是安全的，”尤尼斯博士继续说道。“当有有害影响的证据，但不足以让我们确认多少是安全的时，教育部会告诉我们目前的摄入量是否可能有害。”

大多数人处于危险之中?
欧洲食品安全局二氧化硫-亚硫酸盐工作组主席马修·赖特博士说，该组织计算出，除青少年外，所有人群的高消费者的每日摄动量都低于80。

他说:“这意味着这些消费者的估计摄入量可能超过被认为是安全的，儿童(3-10岁)高达12.5%，成人高达60%。”

专家组发现中枢神经系统对健康有不良影响的证据，例如神经细胞对刺激的反应延迟，这是神经系统功能障碍的早期迹象。

欧洲食品安全局的科学家们还重申了他们之前的建议，即进一步调查一些敏感消费者的过敏或不耐受情况，因为存在知识差距。

更新意见的背景
2016年，欧洲食品安全局重新评估了亚硫酸盐的安全性，这是2009年1月20日之前欧盟批准的食品添加剂重新评估计划的一部分。

当时，专家小组临时设定了每日每公斤体重0.7毫克的组推荐摄入量，以等待得出安全性结论所需的新数据。

尽管欧盟委员会呼吁提供数据以解决欧洲食品安全局之前重新评估中描述的不确定性，但该行业提供的信息和公开文献中提供的信息不足以建立ADI。

欧洲化学品管理局根据欧盟《生物杀灭产品条例》对二氧化硫进行了单独评估，特别是关于二氧化硫在酒桶消毒中的使用，以及在储存和运输期间作为防止鞋盒内微生物生长的防腐剂的使用。

清除标签
欧洲食品安全局还在收集学术界和公众对食品中亚硝酸盐和亚硝胺的评估以及潜在危险的反馈。根据健康机构的说法，一些亚硝胺具有遗传毒性，这意味着它们可能会破坏DNA，并可能导致癌症。

值得注意的是，Innova Market Insights报告称，五分之三的肉类消费者认为“免费”声明和“清洁标签”很重要。

该行业继续围绕解决方案进行创新，提供与有争议的添加剂类似的保存性能，同时保持简短和自然的标签。例如，克明食品技术公司最近开发了一种亚硝酸盐替代品，用于乳化煮香肠的第一阶段。

在其他方面，Corbion还获得了一项专利，该专利用于提高一种药物的功效醋类保鲜溶液．

本杰明·费雷尔

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