干燥的原料用于清洁标签保存，低热量定位和颜色活力

2020年8月11日——脆脆的干菜配料和有机果蔬品种在当今市场上很受欢迎。这些纯粹的植物性成分有助于提高颜色活力和风味，在健康、素食和低卡路里定位的消费品中，使用干净的单成分标签。此外，一些干燥的成分提供了替代清洁标签保存的人工添加剂的潜力。FoodIngredientsFirst与该领域的供应商谈论必威彩票平台ty22点tv这些产品的无数功能。

为了生产干燥的原料，Milne microdry采用低冲击真空辐射技术，将传统干燥和辐射能结合起来，生产整个水果和蔬菜块、碎片和粉末。有了这种专有工艺，水分含量可以定制(低或高)，为客户提供有嚼劲或松脆的产品。它的成品以百分之百的水果和蔬菜为原料销售，不添加任何颜色、防腐剂或添加剂。

点击放大Milne microdry采用低冲击真空辐射技术，结合传统干燥和辐射能，生产整个水果和蔬菜块、碎片和粉末。具有两年的保质期和有限的水活性，微干成分还提供了更统一的块身份在整个应用，提供视觉吸引力和理想的味道。“这是通过微干燥过程来实现的，通过保持细胞结构完整，在客户制造中混合。我们的低温干燥温度有助于保留水果和蔬菜的大部分颜色和营养价值，”Milne microdry区域销售经理Greg Anchondo说。

Allergen-safe
正如创新经理Rody de Wolf所强调的那样，确保产品是过敏原安全的是荷兰香料干料业务的重点。“荷兰香料生产方法的独特卖点是，我们不允许24种最常见的过敏原(包括14种合法过敏原)进入我们的工厂。因此，干燥原料与过敏原的交叉污染在生产过程中是不可能的，这会导致很大一部分过敏原感染和召回。”

“我们在荷兰香料公司开发的许多干混合料也用于酱汁和卤汁的开发。这些类型的产品需求增加，特别是在我们的出口市场，”他进一步评论道。

多种应用
Kroner Starke的商务总监Henrik de Vries强调说:“我们的干料以面粉、淀粉和小麦蛋白为基础。它们被用于食品部门的各种应用。主要应用于各种烘焙食品。然而，该产品也用于其他应用，如肉类或素食产品，便利，熟食或酱料。

“冷热膨胀产品的多样性——例如粘度、质地和烘焙/稳定性能方面的不同功能，以及清洁标签成分的声明——使我们的产品用途如此广泛。”

克罗纳·斯塔克的原料除了其他用途外，还用于蛋白质浓缩。德弗里斯说:“各种功能性小麦蛋白质，其中一些蛋白质含量超过80%，用于蛋白质富集，以及实现某些感官特性，如质地、颜色或味道。”

一个产品的例子-除了是纯素食主义者和素食主义者-也符合高蛋白含量的趋势，是斯佩尔特面筋。“随着消费者选择遵循植物性或弹性素食饮食的上升趋势，斯佩尔特为肉类替代品应用提供了理想的基础，因为它的纤维状、肉状的稠度提供了良好的质地控制和‘咬人’，同时也是蛋白质的极好来源。所以在汉堡、香肠和鸡块等产品中，它可以有效地作为肉类替代品，”德弗里斯说。

在其产品范围内的其他干制原料中，克朗斯达克提供了用于未烘焙馅料的低细菌淀粉，因此要求特定的细菌含量。它也是mayo - fix的供应商，这是一种用于制作素食蛋黄酱的预混剂。“我们提供一些天然保鲜产品。这意味着客户可以消除对人工添加剂的需求，并获得更有吸引力和天然的声明作为回报，”德弗里斯指出。

功能性水果点击放大干燥的成分可用于蛋白质富集和清洁标签保存。
市场上一直很受欢迎的是干果，它们被用作烘焙产品、什锦果仁、小食条、糖果、冰淇淋的原料，或者作为一种“即食”消费品。

“我们最新的产品是健康、干净的水果零食，可以有不同的质地，如脆(水果片)或耐嚼(水果肉干或水果皮)。这些产品也有不同的形状，如整个水果，水果块或三角形，或正方形。也可以用矿物质和维生素来强化它们，”墨西哥阿格兰纳水果公司的区域创新经理格洛丽亚·索利斯说。

“我们使用了一系列的干燥方法，这是业内普遍的做法。我们的竞争优势是，我们可以在一个地方将新鲜水果从收获过程加工成最终的消费者包装干果产品。我们提供质量稳定、可追溯的认证产品。”

这些食材最大的附加值来自水果本身，“由真正的水果制成。””“还有可能通过添加维生素、矿物质、纤维、天然颜色和香料来提供额外的价值，这些都可以在生产过程中整合起来。消费者总是在寻找新的感官体验。根据干果的类型，它可以为最终产品带来松脆或耐嚼的口感，”索利斯补充道。

本杰明·费雷尔

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