“乳制品价格上涨为替代蛋白质领域创造了市场缺口，”Eat & Beyond公司首席执行官表示

2022年7月13日—乳制品价格高企正在扰乱该行业的运营，但为植物性部门创造了充满活力的新机会。对燕麦、大豆、杏仁等植物蛋白和小众食材的需求将会增加。FoodIngredientsFirst我们采访了植物性食品生产商Eat & Beyond的首席执行官迈克尔·奥库因(Michael Aucoin)，谈谈这些市场的变化。

“消费者正在经历的急剧增长乳制品的价格继续创造机会植物性乳制品的替代品。在加拿大尤其如此，那里的乳制品生产商不像在美国那样从政府补贴中受益，”奥库因概述道。

“因此，在两个市场上，我们看到乳制品和乳制品替代品之间的价格差距在缩小，在某些情况下，植物性替代品甚至变得更实惠。”

“随着产量的增加，以植物为基础的替代品越来越多地受益于规模经济，降低单位成本并提高其成本竞争力，这一差距将继续缩小或缩小。”

通货膨胀率继续攀升
美国劳工统计局(Bureau of Labor Statistics)公布了5月份美国平均零售价格的最高水平。所有项目指数8.6%的增幅是1981年12月以来最大的12个月增幅。此外,零售价格的年增长率每月都在稳步加速上升。

价格上涨使得乳制品替代品更受消费者欢迎。Eat & Beyond投资于植物性和替代蛋白质行业的公司，如Beyond Moo Foods(以燕麦为基础的乳制品)、Banana Wave(香蕉牛奶饮料)和TurtleTree(人造奶、母乳和肉类)，该公司一直在密切关注该行业。坚果类替代品越来越受到消费者的青睐。

“尽管以植物为基础的选择不能免受通胀压力的影响，但该行业的持续增长将越来越多地释放规模经济，随着时间的推移降低单位成本，或至少减弱我们在整个市场看到的普遍通胀的影响。因此，以植物为基础的消费者可能面临较小的通胀压力，”Aucoin继续说。

然而，他指出，在一些以植物为基础的类别中，这些产品的交易价格高于以动物为基础的产品，可用可支配收入的减少可能会导致增长放缓。他表示:“这些类别的制造商有责任迅速找到实现规模经济、降低单位生产成本的方法。”

新晋食材三人组
如果乳制品价格继续上涨，燕麦、大豆和杏仁的重要性将上升，而利基产品也将成为更关注的焦点。

“我们仍然认为燕麦是植物性乳制品配方的主要增长动力。大豆和杏仁仍然是这一类别的主要参与者，但没有经历像燕麦一样的增长，”奥库因预测。

“榛子、夏威夷果和核桃类替代品等小众产品增长强劲，但规模较小，对品类增长的贡献不如燕麦那么大。”

Eat & Beyond在旨在增加消费场合的产品中看到了巨大的机遇。该公司在该领域有两家投资组合公司，它们正在推出植物基牛奶替代品，旨在方便在路上消费，并适合儿童。

正如我们所见所有类别的通胀压力都很大奥库因说:“在美国，以植物为基础的品牌有机会利用任何增加的消费者需求，实现规模经济，帮助他们更快地实现价格平价。”

英加·德容

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