培养肉研究人员组建大学附属公司，设定了5年的商业应用目标

2015年10月19日消息——这位马斯特里赫特大学的研究人员称，实验室种植的汉堡有望在5年内销售给富有冒险精神的消费者在体外肉的研究。两年前，一个价值25万美元的人造肉汉堡在世界媒体上大肆宣传，现在这项技术已经进入了一个新阶段，商业可行性明显接近。

说话FoodIngredientsFirst之前之后的新闻发布会上第一国际研讨会上非养殖肉,马斯特里赫特大学的标杆教授(如下图所示)显示启动新公司最初被称为MosaMeat[“mosa”河贯穿马斯特里赫特的拉丁名字),他将与首席执行官彼得•Verstrate联席主管并将在该大学成立。他说:“我们的目标是在5年内，我们的产品将在市场上得到批准，并获得大规模生产的结果。我们认为我们可以在1-2年内达到这样的规模，然后获得监管部门的批准，这样我们就可以在4-5年内将第一款产品推向市场。”

该公司目前正在为首个3.5-4年的开发工作寻找600万欧元的资金，希望在园区内或周围建造一个生物反应器，最初将生产5000升材料，然后将规模扩大到2.5万升。在5000升的时候，这项技术仍然太小，无法投入市场，但是如果25000升的生物反应器可以投入使用，一公斤适合汉堡包的人造牛肉产品，每公斤大约60欧元。这是传统牛肉的30倍，传统牛肉目前的市场价格是每公斤2欧元。但在这个水平上，按照欧洲的标准，它将足以养活1万人每年的牛肉，因此，它可以在高档餐厅出售，但不再是荒谬的价格水平。考虑到该领域持续的技术发展，该公司可能能够以与传统牛肉相同的价格生产人造牛肉，只需5年时间。

培育牛肉的过程依赖于从牛身上提取肌肉细胞，科学家将这些细胞在实验室培养，然后放入营养液中培育肌肉组织。这种组织的生长方式是将细胞像甜甜圈一样，围绕着一圈凝胶。肌肉细胞长成小股的肉。大约需要20000股这样的股才能制造出140克(约140克)。5盎司)汉堡。

谈到最近的进展，波斯特解释说:“两年前，我们在伦敦推出了概念验证，我们意识到产品并不完美。我们需要血清来培养细胞，其中没有脂肪，我们也没有大规模生产。我们在所有这些领域都做过工作。我们在没有血清的情况下培养细胞。它还不是完美的，但正在改进。我们正在培育脂肪细胞和组织，这样我们就可以把它们和骨骼肌混合，得到更好的产品。我们开始扩大这些开发技术的规模。”

波斯特指出，这所大学的分拆公司主要是为了扩大生产，这是你在学术机构内无法做到的。“你将需要更大规模的投资，但也需要不同的设置。我们还必须经过监管部门的批准，这在公司内部正在进行。”

MosaMeat的首席执行官Peter Verstrate指出，公司已经制定了详细的研究计划，并在蛋白质含量、脂肪组织和肉的颜色方面进行了几项并行的研究。“为了得到一个有竞争力的汉堡或香肠，这些都是你需要努力的方面。我们计划在大约3-4年的时间里，有一个有竞争力的产品，然后下一步将这个过程升级到目前最大的生物反应器，达到25000升。”他说。

“根据目前的技术和最优价格的饲料成本，每公斤大约65美元，这是一大笔钱，”他承认。“但我们也知道，我们可以改善培养条件，我们也相当确定，我们可以将培养基的成本提高至少10倍。因此，虽然这种产品首先将作为优质产品推出，但从现在起5-10年内，其水平将下降到与传统牛肉竞争的水平。”

对Verstrate来说，这次研讨会的举办标志着该组织开始努力寻找资金。“我们目前正在与几个对我们所做的事情感兴趣的各方进行接触。因此，虽然我们还没有获得资金，但我们有信心在未来几个月做到这一点。”迄今为止，个人和公司都对融资感兴趣。

Verstrate承认，消费者的接受度将是一个很大的挑战，但也有人普遍担心牛肉，特别是欧洲消费者出于健康或可持续性的考虑，减少了他们的消费。“对我们产品的接受程度和对传统牛肉的接受程度都有待商榷。越来越多的人意识到传统牛肉对生态系统是一个巨大的负担，但可以肯定的是，仍有很大一部分人对尝试我们的产品犹豫不决。到目前为止，从我们做的小测试来看，我们发现50-60%的消费者今天愿意尝试它。但它基于的是一款尚未面世的产品，而且它也没有向消费者解释这项技术到底是什么。”

他所说的消费者研究是由比利时根特大学(Ghent University)维姆·维贝克(Wim Verbeke)教授领导的一个团队在2013年12月进行的，但直到最近才进行了详细的分析。Verbeke的研究小组调查了比利时佛兰德斯地区400名代表性消费者的意见。有趣的是，男性尝试试管肉的可能性是女性的3-5倍，而年轻消费者比年长消费者更有可能尝试。对环境和可持续性的关注占据了议程的主导地位，当被问及这些问题时，Verbeke推测，男性消费者可能比女性更有冒险精神去尝试这些东西，而不太容易考虑实验室培养的肉可能带来的“恶心”因素。

然而，就中期而言，Post认为消费者接受度不会是主要的担忧来源。“最初的产品将是高端的，而且相当昂贵，我们会有很多感兴趣的志愿者，他们愿意冒险。所以我们在这里谈论的是主流的接受，而这依赖于感觉它是安全的。逐渐接受需要时间，但也需要早期采用者传递信息。要实现这一点，口味和成本也必须与当前产品相当。”

马斯特里赫特大学(Maastricht University)目前的重点将是在实验室中复制牛肉，尽管制造人造牛排(而不是汉堡)的挑战更像是一个长期的梦想。传统的牛肉生产需要很高的能量消耗，因此对环境的破坏相当大。牛津大学的计算表明，实验室培养的肉类可能会减少60%的碳排放。鸡肉和鱼肉蛋白质的能量消耗要小得多，波斯特指出，猪肉蛋白质的能量消耗介于牛肉和鸡肉之间。

但这并不意味着其他研究人员，有着不同的目标，也没有研究这些领域。波斯特指出，基于同样的技术，世界各地还在进行其他有关复制动物蛋白质的工作。“特拉维夫的其他人正在研究鸡，斯堪的纳维亚的人在研究鱼的应用程序，墨尔本的其他人也在研究鱼的应用程序。因为不同的原因，它们都是有效的，但我们选择牛肉是因为与牛肉生产相关的环境负担。”

他解释了实验室肉类研究的不同原理。“如果你的首要目标是动物福利，那么鸡肉是一个更好的应用，因为畜牧业中死亡的动物数量更多。如果你担心生物多样性，也许鲸鱼或金枪鱼是更好的选择。所以这取决于你最初的目标是什么。”

罗宾·韦尔斯(Robin Wyers)在马斯特里赫特(Maastricht)著

带有标记的视频可在这里观看://m.oil-iq.com/Videos/Progress-in-Artificial-Meat-Creation.html

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