EUFIC敦促，加工食品的分类系统需要清晰

2021年3月26日——根据一项新的研究，当前的加工食品分类系统缺乏一致性和共识，经常导致混乱和争论，甚至在科学家之间研究在《食品科学与技术的趋势。

来自英国萨里大学和欧洲食品信息委员会(EUFIC)的研究人员审查了100多篇科学论文，以检查加工食品分类系统的发展中是否存在不同的标准，如果存在，是什么区分了它们。

“加强讨论”
说话FoodIngredientsFirst她说，加工食品分类系统目前正被用于研究、膳食指南和产品开发。

“关于这种分类的价值和意义的讨论越来越激烈。”

点击放大与COVID-19大流行前相比，消费者在购买决策中越来越优先考虑健康问题。Sadler指出，最近的调查表明，与大流行前相比，消费者在购买决定中越来越重视健康问题。

“目前正在进行关于COVID-19对我们的生活方式和饮食习惯的影响的研究。例如，人们现在是更经常在家做饭，还是依赖保质期较长的加工食品，以及这对饮食摄入有什么影响，都还有待观察，”她进一步解释道。

制造商可以帮助了解食品加工的风险和好处清楚地交流他们在产品和成分的生产中使用的食品加工技术和为什么，萨德勒肯定。

食物的分类
根据“加工程度”对食物进行分类的系统，已被用于预测饮食质量和健康结果，为指导方针提供信息，并用于产品开发。

研究人员发现，大多数分类系统的标准与现有的营养和食品加工的科学证据不一致。

人们认为，这可能源于某些分类系统发展背后的不同视角和意图。

研究人员还指出，一些系统中没有包括营养含量的测量，这可能会让消费者感到困惑。

作者将其与诸如Nutri-Score，它将产品的营养价值转换成由五个字母组成的简单代码。

在这份分析报告中，只有少数分类系统承认食品加工是在家里完成的，而是更多地关注工业加工的食品。研究人员认为，这种遗漏是被误导的，因为自制食物并不一定是更健康的选择。

超加工食品点击放大研究人员审阅了100多篇科学论文，以检查在开发加工食品分类系统时是否存在不同的标准。
研究人员还研究了被认为是“超加工”的食物分类以及这个术语的含义。

尽管人们对这个词有很多困惑和分歧，但从现有的证据来看，人们认为这些食物可能通过能量密度和食物属性(如质地)与肥胖有关。然而，这还需要进一步的研究来证实。

萨德勒补充说:“我们发现，不同的分类系统以不同的方式解释食品加工和加工程度。”

“令人担忧的是，对于哪些特征会使食物加工得更多或更少，以及这与健康饮食建议之间的关系，目前还没有明确的共识，这可能会使消费者更难始终如一地做出明智的选择。”

据萨德勒说，一些关于超加工的担忧似乎是由于沟通或监管问题，比如重新配方或强化产品的营销。

“例如，当加工原料作为‘真正的食物’销售时，比如一种含有草莓味的产品，标签上有草莓的图像。”

“我们需要的是澄清食品分类系统的基本方法、意义和原理，以便食品能够统一分类。”这将有助于告知公众健康，并确保我们的饮食更加均衡，”她总结道。

伊丽莎白绿色

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