通过技术、合作和采购审查提高可可的可追溯性

2020年8月17日——消费者越来越渴望了解更多关于可可产品从咖啡豆到巧克力棒的过程。为了实现这一目标，可追溯的技术和整个供应链的合作有助于提高可可质量，加强农民关系，并改善原料采购监测。FoodIngredientsFirst与嘉吉(Cargill)和奥兰(Olam)的专家一起探讨投资可追溯性的未来前景、品牌故事的影响以及透明度的利弊。

“可追溯性提供了透明度，因此我们可以将可持续发展干预措施针对最重要的地方。我们的目标是在当地产生影响。可追溯性应始终遵循对可持续性风险和问题提高透明度和可见性的明确需求，”嘉吉可可和巧克力可持续性主管Taco Terheijden说。

“随着客户对他们喜欢的食品和饮料背后的故事越来越感兴趣，我们看到整个供应链和配料组合对可追溯性的需求越来越大。在采购产品时，制造商希望确保质量，并确保达到最高标准，”奥兰可可可持续发展主管安德鲁·布鲁克斯(Andrew Brooks)附和道。

可追溯性很重要。”讲故事:语言取胜，这被Innova Market Insights评为2020年最大趋势。“消费者想更多地了解他们产品背后的故事:它们来自哪里，如何采购，对社会和环境有什么影响。他们越来越希望企业能尽自己的一份力量来解决我们都面临的一些重大社会和环境问题，”布鲁克斯指出。

Terheijden指出，对于品牌来说，可追溯性为他们购买的成分的完整性提供了信心，并使他们能够讲述与消费者产生共鸣的引人注目的起源故事。“低估可追溯机制的参与者可能会忽视任何可持续发展计划的一个关键组成部分，最终可能会失去消费者对其产品的信任。”

点击放大顾客们对他们喜欢的食物和饮料背后的故事越来越感兴趣。根据Innova Market Insights的数据，全球59%的消费者有兴趣了解他们的食物来自哪里以及如何制作。市场研究人员进一步详细说明，印度(29%)、巴西(27%)和墨西哥(26%)的消费者在购买食品和饮料时优先考虑透明度的比例最高。

Terheijden详细介绍，欧洲和北美对可追溯供应链的呼声最高。在公司“尽自己的一份力”方面，他认为这包括遵守社会标准和道德经济实践。

这一特权得到了Innova Market Insights数据的支持，该数据强调了超过四分之三(79%)的全球消费者认为品牌必须对其生产过程透明。这也可能包括关于产品可追溯性的信息。

科技奖励
对奥兰来说，仅仅告知消费者和客户其可追溯性的进步是不够的。公司积极为他们提供数据访问通过其B2B AtSource平台它报告了产品过程中的社会和环境足迹。平台分为三层:

• AtSource入口层:向客户保证，根据奥兰供应商守则，供应商遵守负责任的采必威彩票平台ty22点tv购原则和实践。该公司提供国家层面的社会和环境风险筛查。
• AtSource +:从农民群体层面开始，关注12个核心可持续发展主题，超过80个指标。可追溯性和先进的环境足迹。从农场到物流、加工、配送，再到客户，全程跟踪。
• AtSource无穷:大规模地产生净积极影响，显著地再生景观，使农民繁荣，社区繁荣。这样的项目最终可以惠及更广泛的人口和地球的生态系统。

布鲁克斯强调:“(AtSource)为他们提供了前所未有的透明度，让他们了解可可豆的来源，以及可可豆从农场到加工过程中对社会和环境的影响。”您可以了解更多关于托管的AtSource平台FoodIngredientsFirst通过注册这个即将到来的网络研讨会在这里．

此外，通过奥兰和农民信息系统(OFIS)移动应用程序，奥兰可以跟踪可可到农场或合作社，并记录单个农民的农业实践，以创建个性化的农场发展计划。在这里，该公司提供建议和建议，以帮助农民提高产量的质量和数量，从而增加他们从土地上获得的收入。

在嘉吉(Cargill)，条形码可可袋和数字合作管理系统(CMS)已使该公司全球直接供应链中一半的可可可追溯。2018年至2019年，追踪了超过15.1万吨可可豆。CMS使农民组织能够管理贷款、收集豆类和检查固定和可变成本。加纳和Côte科特迪瓦直接采购网络中的所有农民组织现在都可以通过交互式嘉吉可可承诺采购合作伙伴网络地图看到。

“我们在加纳的直接网络已经实现了从农场到工厂的100%可追溯性。此外，我们在Côte d’ivvoire的合作伙伴合作社中有70%参与了我们的CMS追溯计划。我们计划到2021年在Côte d’ivoire实现100%的豆类可追溯性，并在喀麦隆的直接可持续供应链中引入CMS，”Terheijden透露。

点击放大正在使用的OFIS流动应用程式(学分:奥兰）.该公司的其他数字解决方案和工具包括GPS地图到数字农场管理，每个工具都在更广泛的监控和问责系统中发挥作用。他补充说:“今年，我们将在相关计划上投资300万美元，以帮助我们更有效地收集数据，并以一种为客户和合作伙伴带来更高价值的方式打包数据。”

衡量可持续发展的成功
总而言之，在奥兰的经验中，可追溯性带来了“巨大的好处”。“通过它提供的数据和见解，我们可以更准确地衡量我们的可持续发展计划的成功程度，并对其进行调整，以更好地服务于我们合作的农业合作社和社区。正是出于这个原因，实现整个直接供应链的可追溯性是我们今年为自己设定的目标之一，作为可可指南针的一部分，我们的可持续发展目标是建立一个更环保、更专业、更注重质量的可可供应链，”布鲁克斯说。

Terheijden补充说，尽管实施从农场到餐桌的可追溯性有很大的优势，但主要的挑战是可用的数字解决方案的数量。此外，整个行业缺乏协调可能会造成一种环境，在这种环境中，过多的数据和可追溯性使采取行动变得困难。

对环境的尊重和高度关心是投资于可追溯性的结果。Terheijden补充说:“我们将可持续性纳入我们所做的一切，从减少温室气体排放的货运选择，到使农民减少化肥和其他投入的技术产品。”

他强调，尽管如此，技术已经使可追溯性变得更加实惠。创新且具有成本效益的数字解决方案的普及正在加速可追溯性、实时数据收集和财务透明度。”

未来的豆子
Terheijden说，消费者对透明度和可追溯性的期望没有减弱的迹象。“我们相信，我们正在做的工作，以及该行业的其他人，将继续改变食品的生产、运输和加工方式，为未来几代人繁荣的可可行业铺平道路。”

“可追溯性不是一时的流行。这是朝着建立更加环保、专业化和注重质量的可可供应链迈出的重要一步。”布鲁克斯总结道。“我们行业中的所有人都有责任确保可可对后代仍然是一个有吸引力的职业，我们也有责任保护可可原产地的环境和生物多样性。”

作者:安妮·施莱谢尔

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