手工吸引力:英国烘焙行业消费者对透明度的需求“结束”了

2019年11月12日——消费者对透明度的需求持续增长，特别是在烘焙和便利领域。如今，超级有意识的消费者经常选择他们认为健康、可持续和对地球友好的产品。与超加工烘焙食品相比，人们对手工产品的兴趣也在上升。在这种背景下，地中海食品供应商Dina Foods推出了一种新的大饼系列，它提供了真实性，并利用了来源趋势。与此同时，总部位于英国的Zinda Foods公司计划重新发明不含棕榈油的包装。

此次发射正值消费者对自然的需求在该行业的趋势列表中迅速攀升而原料来源不仅是一项额外福利，也是促使消费者做出选择的先决条件。在烘焙领域，口味和质地是反复购买的关键因素和驱动因素。然而，对清洁标签产品的需求也在增长，这些产品以促进健康的天然成分为特色。

结合真实性和出处
Dina foods助理总经理兼项目总监Wilda Haddad说:“消费者对食品真实性和来源的需求主要是更健康、更轻、更天然食品的另一个关键趋势的结果。FoodIngredientsFirst。

点击放大迪娜食品公司的双层Paninette大饼很受欢迎，因为它提供了正宗和原产地的结合，集素食和高品质于一身的大饼。迪娜食品公司的双层Paninette大饼很受欢迎，因为它提供了正宗和原产地的结合，集素食和高品质于一身的大饼。该公司使用“定制的面粉混合物来制作帕尼内特面包，以法国风格研磨，并在石炉中烘烤，创造出这种独特的双层地中海大饼。”这使得面包的质地轻盈细腻，柔软灵活，呈现出圆盘状。

总部位于伦敦的迪娜食品公司(Dina Foods)还供应各种其他正宗全麦、白色和有籽的大饼、卷饼和皮塔饼，以及帕尼内特大饼。

据该公司介绍，Paninette大饼是“独一无二的，可以用作包裹或口袋，里面有很多馅料。”帕尼内特三明治也是一种健康、多功能和方便的三明治选择。

“我们用混合的法国面粉制作帕尼内特，特别为我们研磨，然后在我们传统的石制烤箱中烘焙。它们可以与传统的黎巴嫩mezze一起供应，用作用餐搭配或分享面包。帕尼内特在超市的零售包装和餐饮行业作为方便的三明治包装的需求一样多，”哈达德解释说。

她解释说:“消费者的看法是，社会的工业化和大规模生产的出现剥夺了他们对新鲜、天然成分和高营养含量的正宗食物，尤其是面包的感受。”

哈达德补充说，消费者通常会把真正的面包与更少的化学物质、更天然、因此更健康联系起来。

此外，消费者饮食习惯的变化，特别是在方便和便携食品领域，加强了对正宗和手工面包的趋势，这需要更轻和更多功能的面包。“大饼的出现和Paninette的成功与消费者饮食习惯的这种特定需求和发展有关，”哈达德指出。

她说，为了迎合不断变化的消费者需求，三明治制造商和快餐店的数量迅速增加，也加速了这一领域的扩张。根据这一趋势，迪娜食品公司预测到了这一趋势，并推出了一种名为Paninette的大饼，哈达德补充说，这种大饼“以独特的方式烘焙，它提供了一个两层面包，里面有一个现成的口袋，可以装满各种食物。”

无棕榈油的机会
对迪娜食品公司来说，其产品不含棕榈油也是至关重要的。哈达德继续说:“我们为那些特别不想在产品中添加棕榈油的欧盟客户提供产品。”“一些研究强调，棕榈油中含有大量据称会致病的饱和脂肪。此外，棕榈油的使用导致了森林砍伐，影响了栖息地和生态系统。考虑到这一点，我们一直以客户需求为导向，在我们的任何产品中都没有引入棕榈油，”她解释道。

考虑到不含棕榈油的产品，英国Zinda Foods推出了一系列新的即食午餐选择。随着人们对无棕榈油食品的需求激增，该公司称其AirWrap产品为“英国第一种也是唯一一种无棕榈油包装”。

Zinda的创始人兼董事总经理Anishya Kumar说FoodIngredientsFirst棕榈油、棕榈油(通常没有申报)及其衍生品是一把双刃剑。“这不是一种健康的油，也是不可持续的。然而，它是一种更便宜的油，通常用于大规模加工和超加工食品，以延长保质期，”她说。

AirWrap是一个厨房桌子的概念，是在家里开发的。“棕榈油不是一种常见的橱柜原料，因此在最初开发该产品时，它从未出现在成分表中。为了保持原始概念的自然和基础，同时扩大规模，使其具有商业可行性，我们有意识地决定不包括棕榈油。在可持续发展方面，任何形式的森林砍伐都是我们公司不能容忍的。由于可持续棕榈油和使用可持续棕榈油的完全可追溯性还处于初级阶段，我们选择退出。”库马尔指出。

点击放大辛达食品公司推出了一系列新的即食午餐选择。该公司称其AirWrap产品是“英国第一款也是唯一一款无棕榈油包装”。