宇航员的替代肉:美国宇航局肯尼迪航天中心的新设施探索了基于真菌的太空食品

2022年4月11日消息——在赢得美国宇航局深空食物挑战赛第一阶段的冠军后，以真菌为基础的食物配料公司Eternal正在继续其研究工作，以支持宇航员在太空飞船和其他星球上的营养——这是其与人类航天实验室正在进行的合作的一部分。此外，该公司正在逐步扩大其旗舰产品在地球上的商业化。

永恒公司一直在研究一种设备，当与飞船的生命维持系统结合时，它将能够创造一种基于真菌的成分，真菌食物，它足够多功能，让船员只需按一下按钮就能“打印”各种食谱。

Eternal的客户主管克拉拉·佩德罗告诉foodingredient first:“对于地球方面的应用来说，用最少的资源生产粮食的能力可以在救灾中提供巨大的帮助，因为很多时候都没有供应链来启动粮食生产。”

“与我们在NASA的工作并行，我们正在研究标准工厂，以便与食品生产商一起将真菌食品商业化。已经有一种使用我们的成分的蛋白质奶昔，我们正在与一些想要改进他们的素食食谱的餐饮公司进行洽谈。”

佩德罗称赞了Eternal创新的灵活性和效率。“我们使用一种非常高效的微生物，它生长得非常快。它每天复制5次。”

Eternal专注于利用真菌合成蛋白质，这种蛋白质可以在太空飞船上生产，用来制作汉堡甚至冰淇淋。按下按钮就能得到食物
作为与北达科他州大学(UND)人类航天实验室持续合作的一部分，Eternal在美国宇航局肯尼迪航天中心的空间生命科学实验室(SLSL)中获得了一席之地。

随着NASA深空食物挑战赛在这次合作中发挥主要作用，Eternal开始利用这个新设施来努力使宇航员在深空中获得有营养的新鲜食物来源，无论是在其他行星还是在宇宙飞船上。

巴勃罗·德León，美国宇航局的长期合作者，也是公认的科幻小说迷，对宇宙飞船系统的工作原理有着透彻的了解。他目前负责检查Eternal的设备是否有正确的输入和额外的成分来运行。

他说，“按下按钮就能打印一顿饭”的概念激发了他的想象力，让他想起了小时候看《星际迷航》时的情景。

Eternal首席财务官米格尔•诺伊曼(Miguel Neumann)表示:“制作汉堡或冰淇淋应该像在咖啡机里选择拿铁咖啡或美式咖啡一样简单。”

克服味觉挑战
Eternal的专利发明结构复杂，但结构紧凑，使其成为深海、南极洲或太空等密闭空间的理想选择。

“当我们最近在旧金山的一次会议上讨论我们的产品时，达能的一位员工有一个有趣的评论。他说的是避免乏味、无味、乏味的食物的解决方案是一种乏味、无味和乏味的食材，”佩德罗说。

“我们的原型可以制作多种食品的关键是真菌食品足够多，可以用于咸的和甜的食谱中。

远离世界的营养
人们对可持续太空旅行的兴趣不断提高，人们对推广新型食品技术解决方案的兴趣也在不断增加，这些解决方案能够在没有动物投入的情况下产生蛋白质。目前，一些行业先驱正在探索这一技术，包括《自然》杂志的Fynd火山的微生物开启了一种新的蛋白质生产方式。

以色列人造肉初创企业Aleph Farms此前曾雄心勃勃地帮助加速外星细胞蛋白质生产——这是长期太空任务的主要障碍——有朝一日为前往火星和月球的太空旅行者提供营养。

它的程序"阿零该计划得到嘉吉、Migros和施特劳斯集团等食品生产商的支持，支持深空探索和新行星的潜在殖民。

芬兰食品科技公司Solar Foods也采取了类似的举措，以扩大其替代蛋白质的规模Solein-由电和空气培养的微生物制成。其“01号工厂”的建设于2021年开始，预计将于2023年上半年开始生产。

在其他方面，富含抗氧化剂的微型蔬菜作为一种功能性食品已经很受欢迎，可以帮助宇航员平衡饮食。一个美国的研究最近揭示了这些微小但强大的植物如何在长期太空任务中解决营养挑战。

本杰明·费雷尔

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