Alland & Robert推出有机卡拉亚胶，增强质地

2020年7月22日—卡拉亚胶，一种用于食品应用的天然成分，现在可以从这家法国公司获得有机认证Alland &罗伯特。野生树木中的天然树胶可以改善质地，同时增加作为益生元的膳食纤维。通过由天然胶专家开发的加工方法Alland &罗伯特，卡拉亚口香糖拥有更广泛的功能，同时提供清洁标签的机会和讲故事的潜力。

“天然胶的有机市场增长迅速，我们收到了许多客户对有机卡拉亚胶的需求。这就是为什么我们与非洲供应商合作进行有机认证，”奥兰和罗伯特的市场经理Viol必威彩票平台ty22点tvaine Fauvarque说FoodIngredientsFirst。

卡拉亚口香糖可以在各种各样的产品中找到，如甜点、甜甜圈、调味酱、即食食品、冰淇淋和饼干，以及膳食产品。

“全世界已经有数千种使用卡拉雅胶的日常产品。如今，在食品工业中，卡拉亚胶特别用于冷冻食品、酱料和甜点，因为它是一种高效而自然的塑型剂，”法瓦克说。

她补充说:“卡拉亚口香糖可以满足涂料、填充物、调味品、甜点和乳化酱料的特殊需求。”

点击放大卡拉亚胶是一种高效天然的塑型剂，特别用于冷冻食品、酱料和甜点。重要的是，关键功能性质可以在没有任何化学修饰的情况下实现。由Alland & Robert开发的一种物理处理方法减少了水解胶体的总板数，同时保留了它们作为变形和膨松剂、膳食纤维、粘合剂化合物和粘度控制剂的所有功能性能，具有保水和悬浮性。

“卡拉亚树胶对质地的影响是显著的，即使浓度很低。它是100%的天然和素食，并且不含杀虫剂和转基因。它不含麸质，纤维含量高，”Fauvarque补充道。

卡拉亚胶的生产是基于闪速加热的概念，这给卡拉亚胶一个理想的微生物质量。这一过程保证了治疗牙龈内的均匀温度。这一过程为卡拉亚胶开辟了新领域。它现在单独使用或与其他水解胶体联合使用。

福瓦克说:“食品制造商越来越多地质疑Alland & Robert对卡拉亚胶的需求，因为质感需求是消费者体验的核心。”

讲故事的吸引力
卡拉亚胶有着悠久的传统用途，为制造商提供了讲故事的吸引力。也通常被称为“Sterculia”，树胶是手工收集的切口的茎和树枝的Sterculia树生长在干燥和岩石地区，主要在非洲的特定地区，特别是塞内加尔和马里，和印度。在传统的非洲和印度烹饪中，它已经被使用了好几个世纪，现在仍然非常普遍。

Innova market Insights的创新总监卢•安•威廉姆斯(Lu Ann Williams)在谈到这位市场研究人员的名字时表示:“在未来的市场中，讲故事将绝对是成功的关键。讲故事是不行的。1 .十大趋势为2020。

“在过去几年里，我们看到消费者对他们所吃的食物越来越感兴趣，这是一件好事。卡拉亚口香糖绝对是新配方的一部分，这要归功于它的多功能性和它是植物性的事实，是一种天然和安全的添加剂，也是益生元的来源，”Fauvarque总结道。

卡拉亚胶被欧洲食品安全局(EFSA)列为参考添加剂E416。根据欧洲食品安全管理局和联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)的说法，卡拉亚口香糖没有安全问题，也没有必要为卡拉亚口香糖制定一个可接受每日摄入量的数值。

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