在Demetria完成300万美元融资之际，艾未未被誉为“咖啡行业的未来”

2021年3月3日—Demetria是咖啡供应链的首家人工智能软件服务(SaaS)初创企业，该公司已完成300万美元的种子融资。凭借全球首个识别和跟踪咖啡质量的数据云，Demetria将推动整个商品价值链的效率、透明度和可持续性，为生产者和烘焙商提供“首创的见解”，对咖啡农民的生计产生积极影响。

Demetria联合创始人兼首席执行官Felipe Ayerbe表示，这笔资金将用于扩大公司规模，因为它将获得新的客户，并进一步为农民、贸易商和烘焙商开发一系列应用程序FoodIngredientsFirst。

他表示，该公司正在“与热衷于部署该公司技术的主要烘焙商进行讨论”。

“每位客户都相信这是咖啡行业的未来，”他肯定道。

“我们面临的主要挑战之一是选择合作伙伴并共同发展这家公司——我们正在与最大的烘焙公司进行讨论。我们也在为我们的第一轮融资寻求投资。”

点击放大全球1250万小农生产了60%的咖啡豆，其中绝大多数人无法使用拔火罐。该轮融资由拉丁美洲-以色列投资者Celeritas和一些私人投资者牵头，其中包括哥伦比亚金融部门的关键参与者Grupo Colpatria的投资分支Mercantil Colpatria。

人工智能的力量
这周，德米提亚“从隐形状态中恢复”，这意味着它的所有活动都是新的。

“据我们所知，这是人工智能第一次被用于评估生咖啡豆的感官质量，”Ayerbe解释道。

消费者知道他们最喜欢的咖啡，并期待相同的味道、香气和体验，Demetria希望改善从农民到终端消费者的整个链条。

“人们对高品质咖啡的需求是存在的，这项技术的应用将显著增加高品质咖啡的供应，”他指出。

种植者将了解哪种耕作方法能生产出更好的作物，他们将更有动力种植作物，从而为他们的家庭和社区带来更多的收入。

“我们有机会成为革新整个咖啡供应链的初创企业，帮助贸易商、种植者、农民、烘焙师和咖啡行业的所有人转移和改进他们的商业模式，以更低的成本生产更多的咖啡，”阿耶贝补充道。

“通过使用这项技术，每个人都将获胜，咖啡爱好者有很多期待。”

脱离传统
到目前为止，咖啡豆的质量完全是通过拔罐来确定的，这是一个手工的、昂贵的、耗时的过程，由咖啡出口国家的认证品尝专家执行。

因此，直到生产过程的后期，烘焙商和贸易商对他们购买的咖啡豆质量的了解才会非常少。

Demetria正在通过由认证专家进行耗时的手工“拔罐”流程来评估咖啡豆的质量，这种流程通常只在供应链的下游出现。

Ayerbe解释说:“这意味着农民，其中大多数是小农，不了解他们的产品质量，所以通常通过一个复杂的供应链以底价出售，许多人难以支付运营成本或维持生计。”

当农民生产高质量的咖啡豆时，他们不知道如何复制过程来复制同等标准的作物。“这完全是猜测，”他透露。

对于像合作社这样的一级买家来说，无法接触到拔罐也是一个严重的问题，他们实际上是盲目地购买自己的咖啡豆，直到能够进行拔罐，他们才知道自己的咖啡豆的质量。

全球咖啡生产受到许多因素的困扰，这些因素导致咖啡质量不稳定，市场不稳定。

农民无法保证稳定的大豆产量，这意味着他们中相当一部分人只能得到农产品的基本价格。点击放大第一次，质量和味道可以在咖啡生产和分销过程的任何阶段进行评估，从农场到餐桌。

只有在流程的后期，当bean经过一个广泛而复杂的供应链(包括贸易商、加工商和出口商)时，才确定。因此，农民平均只能从每杯售价2.80美元的咖啡中获得2.5%(0.07美元)的收入。

Demetria联合创始人兼执行主席Eduardo Shoval补充道:“咖啡的‘葡萄酒化’意味着对这种饮料的识别水平和溢价已呈指数级增长，然而咖啡农的认知和待遇与葡萄园主相比有很大不同。”

“我们的愿景是为全球所有咖啡饮用者提供更优质、可持续的咖啡体验，同时为21世纪改变咖啡行业的价值链。”

强调可见性
与此同时，缺乏行业数据是行业增长的一个“重大障碍”，因为烘焙商缺乏整个价值链的可见性，这意味着他们不能知道可获得的质量，直到相对较晚的过程。

Demetria的技术解决了这些挑战，首次为咖啡行业带来了洞见和宝贵的数据情报，使农民、贸易商和烘焙商能够做出更明智、更好的决策。

Ayerbe继续说:“这个平台推动了整个咖啡价值链的效率和可追溯性，并对农民的生计产生了积极影响，他们将获得更公平的作物价格。”

开拓咖啡的芳香和口味
Demetria认为，咖啡的香气和味道是咖啡豆最关键的品质变量。

第一次，质量和味道可以在咖啡生产和分销过程的任何阶段进行评估，从农场到餐桌。

利用最先进的便携式近红外(NIR)传感器分析和指纹绿咖啡豆生化标记，Demetria创建了一个基于人工智能的数据智能平台，根据行业标准咖啡口味轮精确匹配每个咖啡豆的轮廓。

该公司正在推出一套基于saas的解决方案，以取代传统的手工生产流程，这些流程用于确定咖啡豆的质量，同时还包括拔罐、提供口味评估和分析，以及快速、准确的质量测量和整个供应链的可追溯性。

“发现绿咖啡豆质量的能力改变了整个行业的游戏规则，300年来，这个行业一直依赖原始的供应链和手工工艺，”Ayerbe详述道。

“很难相信世界上最大的烤肉炉有效购买咖啡豆用最少的知识质量和大多数咖啡的农民——供应链中的最关键的球员——不懂质量的庄稼,因此薪水不公平,威胁的可持续性这4500亿美元的产业。”

“我们的技术提供了至关重要的情报，以确保作物一致性和质量控制，从而重新调整咖啡价值链的经济，使每个关键参与者受益。”

点击放大种植者将了解哪种耕作方法能生产出更好的作物，他们将更有动力去支持他们的家庭和社区。“相亲”解决方案
Demetria已经完成了与Carcafe的试点，Carcafe是世界上最古老和最大的农产品交易商Volcafe/ED&F Man的哥伦比亚咖啡部门。

Carcafe已经确定了一种独特的高价值“拔火罐”模式，而Demetria已经建立了一种配对解决方案，以确定哪一种绿豆具有最佳的感官特性。

Carcafe总经理Sebastian Pinzón解释说:“Carcafe与Demetria合作开发了一个试点应用程序，允许任何人、任何地方使用便携式传感器，检测特定的高价值的生咖啡感官口味。”

“我们正在采用和推广这项技术，以提高我们在采购点和现场勘探过程的效率和有效性。”

Demetria还与哥伦比亚全国咖啡种植者联合会Federación National de cafeteria (FNC)合作，开发一系列应用程序，帮助种植者及其供应链上的交易点控制和跟踪咖啡豆质量，并据此定价。

通过传感器、云计算和其他技术的使用和可负担的民主化，咖啡种植者将能够以一种简单、及时和准确的方式管理生产过程的每个阶段。

“更重要的是，他们将能够评估作物的质量，并获得反映这一点的价格。Demetria等技术使FNC能够实现其目标，并在我们行业的可持续发展中发挥关键作用。”

伊丽莎白绿色

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