关注丙烯酰胺:欧盟消费者组织呼吁加强消费者保护

2019年3月6日---消费者组织的新欧洲考试强调，消费者，特别是年轻的消费者，应更好地免受癌症引发食物的丙烯酰胺。为此，欧洲消费组织BEUC正在呼吁欧洲委员会（EC）降低该污染物的目前的指示力基准，并使这些对食品生产者的约束力。

丙烯酰胺是一种可疑的致癌物，在经过高温加工的还原糖中形成。许多食品生产商已经采取措施减少在其产品中丙烯酰胺含量和政府在全世界开始关注丙烯酰胺和正在实施新规定,其中包括设置基准水平,需要预警信号含有丙烯酰胺的食品和饮料,如加利福尼亚州道具65.警告。

作为欧洲范围测试的一部分，十种消费群体采样超过500种食品，已知含有丙烯酰胺，如薯片，饼干，咖啡或早餐谷物。该试验得出结论，饼干和​​晶片尤其有问题，其中三分之一的样品在目前的丙烯酰胺基准测试中。

据BEUC称，这些发现令人担忧，因为三岁以下的儿童经常食用这些产品，这些产品被允许含有比婴儿饼干更多的丙烯酰胺。然而，当与婴儿饼干的较低基准进行核对时，几乎三分之二的常规饼干不适合幼儿。

Beuc还呼吁EC提出蔬菜薯片的基准。据报道，测试表明，在胡萝卜的平均薯片上，甜菜根或欧洲防风草含有几乎是丙烯酰胺作为马铃薯版本的两倍，尽管它们通常被视为更健康的选择。

点击放大“可以生产具有低丙烯酰胺含量的薯片，碎片或谷物。但只要措施是自愿的，一些制造商就不会认真对待发行，并且消费者仍然可能暴露在高丙烯酰胺水平。为了使食品制造商更加关注这一污染物，欧盟委员会必须设定绑定限制，因为我们多次呼吁“Monique Goyens，Beuc评论总干事。

“许多父母给他们的幼儿饼干和晶圆，主要用于年龄较大的儿童和成人。然后，委员会应该建议将丙烯酰胺基准用于常规饼干，因此它更接近婴儿饼干。她解释说，这将更有效地保护我们的小孩，最容易受到丙烯酰胺的影响，“她解释道。

“这项试验还表明，薯片并不像看上去的那么健康。在制定有约束力的限度之前，委员会至少应该确定这些流行零食中丙烯酰胺的指示性基准，以迫使生产商将这种有害物质的存在减少到最低限度。”

好消息是，测试还发现了薯片，饼干和芯片，伴有低丙烯酰胺水平，Camille Perrin，Beuc的高级食品政策官员讲述FoodentientsFirst.。“我们不是说任何人都应该停止吃任何东西。我们只是想让欧盟迫使食品制造商真正加大努力，减少产品中的丙烯酰胺含量。”

根据Perrin的说法，在美国执行类似的测试，例如，由于与欧盟的情况相反，美国的食品制造商甚至不需要对其产品中的丙烯酰胺做任何事情。“美国政府只向食品中的污染物发出指导，食品制造商可以选择忽视。即使在瑞士，迄今为止没有关于食品中的丙烯酰胺的立法，我们的瑞士成员FRC正在呼吁我们在欧盟在欧盟的类似规则，“她解释道。

根据欧盟规则，食品制造商、快餐连锁店和餐馆必须采取措施，确保其产品中的丙烯酰胺水平保持在指示性基准之下。这是良好的第一步，但我们成员的测试显示，这些基准过于宽松。为了激励食品制造商的额外努力，他们应该基于最好的，而不是最差的，执行者。“因此，我们呼吁降低基准。其次，为了让所有食品制造商认真对待丙烯酰胺问题，我们认为这些基准应该变成有约束力的限度，”Perrin指出。

“消费者对加工食品无能为力，这就是为什么我们希望欧盟加强对丙烯酰胺的规定，”她补充道。“这是为了尽量减少消费者接触这种致癌污染物。这就是为什么我们提倡严格的丙烯酰胺限制，这将比另一个标签更有效地保护消费者。”

行业和监管部门对丙烯酰胺风险的反应
丙烯酰胺是一种化学物质，当土豆或谷物等淀粉类食物在120°C以上烘烤、油炸或烘烤时自然形成。实验室测试表明，饮食中的丙烯酰胺会导致动物癌症，科学家得出的结论是，丙烯酰胺可能会增加所有年龄段消费者的癌症风险。2015年，欧洲食品安全局(EFSA)得出结论，食品中的丙烯酰胺是一个主要的公共卫生问题。

消费者通过工业生产的食物暴露于丙烯酰胺，如薯片，面包，饼干，咖啡，也通过家庭烹饪，例如，如果他们煮熟超过175°C以上或烧早上吐司。

虽然EC和加利福尼亚州的国家是第一个采取立法行动，以减少丙烯酰胺水平，加拿大，澳大利亚，新西兰和中国的监管机构也在调查丙烯酰胺的膳食风险，并与食品行业合作以发展风险管理选择。

欧盟最新的丙烯酰胺法规开始生效2018年4月，标志着法律的开始，限制包装食品中允许的丙烯酰胺的量，并迫使制造商密切检查并减少产品中的丙烯酰胺水平。

该立法阐述了根据食品工业制定的最佳做法准则采取的实际措施，以减少一系列食品中丙烯酰胺的形成。

自2018年欧洲丙烯酰胺法规生效以来，食品制造商、快餐连锁店和餐厅必须确保其产品中的丙烯酰胺水平低于法律规定的指示性基准。例如，减少以土豆为原料的产品中丙烯酰胺含量的技术包括使用不太可能产生丙烯酰胺的土豆品种、妥善储存和在最低温度下油炸。

行业通过在这个空间不断创新来回应担忧和新的法规。例如，在2019年1月，克里与文艺复兴时期的生物科学公司合作，推出了AcryleStease，是丙烯酰胺减少的有针对性的解决方案。清洁标签非转基因酵母富含芦氨酸酶，可将丙烯酰胺水平降低至90％。

在2018年9月一份来自DSM全球知识系列的报告显示，消费者仍然很大程度上不知道丙烯酰胺 - 但那些确实知道关于丙烯酰胺的人，就会认识到。该研究在法国，德国，英国和美国的消费者中进行。

由伊丽莎白绿色

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