重点含有丙烯酰胺：克里和文艺复兴时期生物科学发射非转基因酵母成分

2019年1月30日---因为丙烯酰胺快，对食品行业的重要令人担忧，克里该公司与Renaissance BioScience Corp合作推出了丙烯酰胺还原的目标解决方案Acryleast。这种新的清洁标签非转基因酵母富含天门冬酰胺酶，可以降低高达90%的丙烯酰胺水平。丙烯腈适用于一系列食品和饮料产品，包括饼干、薄脆饼干、炸薯条、薯片、咖啡和婴儿食品。

上个月，FoodentientsFirst.克里和文艺复兴生物科学公司会将其丙烯酰胺减少酵母酶成分商业化，预计将于2019年第一季度开始。

这项许可协议及时获得了最近生效的欧盟丙烯酰胺条例2018年4月，标志着法律的开始，限制包装食品中允许的丙烯酰胺的量，并迫使制造商密切检查并减少产品中的丙烯酰胺水平。

该立法阐述了根据食品工业制定的最佳做法准则采取的实际措施，以减少一系列食品中丙烯酰胺的形成。

点击放大世界各地政府正在开始关注丙烯酰胺，并正在实施新的法规，包括设定基准水平，并要求放置在含有丙烯酰胺的食品和饮料上的警告标志，如加利福尼亚州道具65.警告。

尽管欧盟委员会和加州是第一个采取立法行动,以减少丙烯酰胺含量,监管机构在加拿大,澳大利亚,新西兰和中国还在研究丙烯酰胺的饮食风险和正在与食品工业发展风险管理选项。

说话FoodentientsFirst., Mike Woulfe, Vice President for Business Development Enzymes at Kerry, says: “Global food and beverage manufacturers want to take action to reduce acrylamide beyond those countries covered by acrylamide regulations because it is a real danger for their consumers’ health and it’s the right way to go.”

虽然丙烯酰胺是高温烹饪富含淀粉的食物的天然副产品，但越来越多的证据表明它是一种潜在的致癌物。因此，监管机构正在实施新的法规，限制并在含有大量丙烯酰胺的食品上设置警告标志，乌夫指出。

“这意味着食品公司面临着还原丙烯酰胺的挑战，同时携带消费者知道和爱的食物，没有影响最终产品的品味和质地，”他继续。“这不是一个容易的挑战。”

根据沃勒夫的说法，清洁标签正在不断发展。消费者希望食物味道不错，是健康的，对地球有益。许多消费者希望对其社会和环境产生积极影响。他说，他们深深地关心他们的食物来自他们的食物以及它的产生。

“我们坚信‘从食品中提取，为食品而生’的理念，并致力于为客户的挑战找到天然的解决方案。对我们来说，推出一种清洁标签和非转基因的解决方案至关重要，这样生产者和消费者就可以相信，丙烯酰胺正在以尽可能好的方式持续减少，”乌夫指出。

克里说，丙烯酸被吹捧为不会或对制造过程产生微小的改变，也不会对味道、香气和质地产生影响。

评论发布会，马修5月，克里的面包店为欧洲和俄罗斯领先，重视：“在我们的整个品味和营养组合中，我们热衷于确保我们的成分的功能可靠，一致。在此基础上，我们反复测试Acrylease的有效性，减少一系列饼干和饼干应用中的丙烯酰胺水平。“

这包括在该公司的实验室和大规模工厂试验中进行的测试，在这些试验中，产量下降了90%以上。重要的是，这些试验也证明了对味道或质地没有影响，这证实了丙烯腈是一种有效的、通用的减少丙烯酰胺的解决方案，不需要或只需要对现有的制造工艺进行很小的改变，梅指出。

他补充说:“必须推出一种既干净又非转基因的解决方案，这样生产者和消费者才会相信丙烯酰胺的含量一直在下降。我们也很高兴能与Renaissance BioScience合作。”点击放大

这种非转基因的丙烯酰胺减少方法适合公司的清洁标签战略，据乌夫说。

“我们的实验室和感官分析表明，使用丙烯酸酯生产的食物在没有丙烯酰基的情况下的外观，香气，风味和质地上的外观，香气，风味和质地。它是一种多功能的解决方案，提供制造商的丙烯酰胺减少策略，这些策略比替代方法更有效，这需要它们从根本上改变它们的过程，例如降低温度，加工时间或改变原料，“他解释道。

Dr. Cormac O’Cleirigh, Chief Business Development Officer at Renaissance BioScience, also states: “For customers looking for peace of mind and a more natural, non-GMO, sustainable solution to a naturally occurring problem, Acryleast is a natural and clean-label solution. Couple this with Kerry’s global scale and unmatched taste, applications and sensory expertise and you have the recipe for long-term success.”

最初，Kerry专注于烘焙食品类别中的Acryleast应用分析。然而，这是扩展到零食，加工的土豆和其他类别，因为非转基因丙烯酰胺减少解决方案的市场继续获得牵引力。

由伊丽莎白绿色

请联系我们的编辑团队，请发送电子邮件给我们editorial@cnsmedia.com