“配方友好型香精”:Tate & Lyle和Sweet Green Fields合作开发糖基化甜叶菊提取物

2019年5月15日—Tate & Lyle和甜叶菊合伙人甜绿色的田野（SGF）共同推出了最新的产品创新 - Zolesse天然味道。Zolesse，一种新的天然风味（每FDA定义），支持努力帮助食品和饮料制造商“提供满足不断增长的消费者需求的伟大品尝产品，这对于具有成本效益的清洁标签成分”。

“Zolesse是一个真正的配方化型味道解决方案，”SGF的首席科学官Mel杰克逊博士告诉FoodIngredientsFirst。“这减轻了配方商的担忧，他们认为消费者在阅读标签上的‘甜菊糖苷’或‘甜菊提取物’时可能会对甜菊产品敏感。”此外，ZOLESSE不产生应用障碍，因为它对产品的原始味道有一个微不足道的影响。”

ZOLESSE是一种糖基化甜叶菊糖苷，符合FEMA GRAS 4845标准，标签为天然香料。杰克逊博士说，这使得制造商可以保持一个简短的成分清单。“当它与甜叶菊甜味剂结合使用时，它会改变整体味道和甜味，减少苦味，减少余味，帮助配方师实现他们想要的味道。”对于那些对成本优化感兴趣的客户来说，ZOLESSE的使用成本比其他甜叶菊口味高20- 30%。”

2018年在美国，Tate & Lyle收购了Sweet Green Fields 15%的股权。Sweet Green Fields是全球最大的私人持股、完全整合的甜叶菊原料公司之一，该交易使两家公司在达成全球分销协议后更加紧密地联系在一起。

根据Innova Markets Insights题为2018年3月报告;“关于趋势的重构：进行清洁标签 - 倾向于趋势，”消费者正在寻找具有更清洁标签的食品和饮料产品。这意味着成分列表尽可能短，不包含消费者不识别或认为在化妆中的人工或化学物质。

ZOLESSE可以与甜叶菊甜味剂一起广泛应用，以实现更高水平的降糖和更清洁的味道。它在减少涩味和高蛋白产品带来的苦味方面特别有效。

“感官数据表明，在70%的减糖饮料中加入甜叶菊甜味剂和ZOLESSE会降低口感。这意味着与单独使用甜叶菊甜味剂相比，人们对苦味的感知更少，对甜味的回味和回味更少，在感官测试中更受青睐，”杰克逊博士解释道。“值得注意的是，只有添加更多的糖，才能达到这种味道。”

还说FoodIngredientsFirstattate＆lyle的甜味剂平台领导人，艾比恐怖的暴风雨，Tate＆Lyle的甜味剂平台领导者表示，“这一空间都有广泛的机遇。”

“客户寻找清洁标签解决方案，我们的天然风味适合这种需求。在应用中增加了甜叶菊甜味剂，并以更高的水平使用，意味着更需要像唑塞这样的产品，以帮助减少与那些更高的使用水平相关的苦涩，因此甜叶菊使用仍然会增加，因此这是，“她说。

据storm称，ZOLESSE很快就会在市场上推出。她补充说:“在产品推出前，我们从消费者那里看到了非常积极的反应，我们期待着很快推出一系列使用这种天然风味的产品。”

暴风透露，SGF和Tate & Lyle已经合作两年多了，这是他们共同推出的许多新产品之一，以满足市场的需求。“我们都看到了将这一产品添加到我们整个甜菊糖产品组合中的好处。”

随着消费者寻求新的、改进的糖和卡路里减少解决方案，Tate & Lyle和SGF的甜叶菊甜味剂投资组合在所有地区和几乎所有类别都出现了增长。

Zolesse天然味道也具有与其他甜叶菊产品的协同作用。除了与甜叶菊一起工作，Zolesse还可以与僧侣水果提取物和糖一起使用，增强甜度强度。

“Zolesse是我们甜叶菊产品组合的完美补充，”SGF首席执行官Dean Francis说，参考2017年成立的Tate＆Lyle合作。“与Tate＆Lyle一起，我们正在创建完整的Clean的工具箱标签解决方案用于F＆B类别。“

Zolesse天然味道目前在美国，墨西哥，巴西，菲律宾，印度尼西亚和任何地方都可以接受，即Fema Gras Flavors被接受。

此外，Storms还指出，Tate & Lyle公司的pufruit Monkfruit常与甜叶菊甜味剂结合使用，与甜叶菊结合后再次提供干净的口感，这是人们对Tate & Lyle公司的pufruit Monkfruit甜味剂的又一次兴趣。“这是天然甜味剂工具箱中的另一种工具，它在包装上和口感上都很有吸引力。”我们认为它是一种重要的甜味剂，通常与甜叶菊一起使用，”她补充道。

“我们继续为我们的完整甜味剂组合的监管意见书开展，以实现更高水平的糖减少含量，更广泛的世界各地的解决方案组合，”总结的风暴。

上个月那FoodIngredientsFirstinterviewed Tate & Lyle Chief Executive, Nick Hampton, who was encouraged by this week’s US news that the Food and Drug Administration (FDA) will allow the low-calorie sweetener allulose to be excluded from total and added sugars count on Nutrition and Supplement Facts labels when used as an ingredient.

由伊丽莎白绿色

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