反式脂肪的最终定论是什么?欧盟设定了最高水平，但逐步取消已经在进行中

2019年4月29日---近年来近年来的营养成分的少数面积与反式脂肪含有较多的反式脂肪，这在含有部分氢化油（PHOS）的产品中最普遍的普遍存在。去年在美国和加拿大的禁令之后，欧盟申请的新规则将是棺材的进一步钉子，以曾经普遍的成分。

上周公布的新规定设定了欧盟的最高限制，即在供应给最终消费者和零售的食品中，每100克脂肪中含有2克工业生产的反式脂肪。此外，如果反式脂肪含量超过2克的限制，商家必须提供有关供应给其他商家的食品中反式脂肪含量的信息。本规定自2021年4月2日起施行。

工业生产的反式脂肪酸，如人造黄油和一些硬化植物脂肪，在食品生产商中很受欢迎，因为它们便宜，而且通常保质期很长。但根据世界卫生组织(WHO)的数据，由于反式脂肪与心血管疾病有关，每年有超过50万人死于反式脂肪。

点击放大上周公布的新规定设定了欧盟的最高限制，即在供应给最终消费者和零售的食品中，每100克脂肪中含有2克工业生产的反式脂肪。反式脂肪在血液中提高“坏”胆固醇水平（低密度脂蛋白），这是心脏病的危险因素;他们还降低了“良好”胆固醇（高密度脂蛋白）的血液水平，这可以防止心脏病。用不饱和脂肪酸的食物中的食物替代食物，例如油菜油，降低了心脏病的风险。

反式脂肪或反式脂肪也称为反式脂肪酸。反式脂肪是一种特殊的不饱和脂肪酸。在EC法规(EU) No 1169/2011中，反式脂肪被定义为“反式构型中具有至少一个非共轭(即被至少一个亚甲基打断)碳碳双键的脂肪酸”。一些反式脂肪是工业生产的。磷是工业反式脂肪的主要膳食来源，根据所使用的生产技术，磷一般含有饱和和不饱和脂肪，其中反式脂肪的比例各不相同(反式脂肪的比例从少量到超过50%不等)。反式脂肪也可以天然存在于反刍动物的食品中，如乳制品或牛、羊或山羊的肉。

上周三(4月24日)，欧盟委员会通过了一项新规定，对欧盟工业生产的反式脂肪的使用设定了上限。这项措施“旨在保护消费者的健康，并为欧洲人提供更健康的食品选择。”多年来，包括欧洲食品安全局(EFSA)在内的许多科学研究都强调，反式脂肪的膳食摄入量应尽可能低，以避免健康风险。

欧洲食品安全局2018年6月18日发布的反式脂肪酸科技援助报告如下:“数据控制干预研究表明,食用含有组织的饮食不良对血脂的影响,预测冠心病(CHD)的增加风险相比,食用含有cis高单不饱和脂肪酸的饮食或者顺式不饱和脂肪酸,而且效果是剂量依赖。前瞻性队列研究显示，TFA摄入量增加与冠心病风险增加之间存在一致的联系。这两类研究证据的一致性为TFA摄入与饮食中其他脂肪酸摄入相比具有剂量依赖的线性效应增加冠心病风险的结论提供了强有力的支持。除了少数例外，最新的国家和国际建议表明TFA的膳食摄入量应该尽可能低。”

上周，欧洲食品饮料行业组织对欧盟新法规的实施表示欢迎，称大部分工作已经完成。“由于过去几十年的产品重组和创新努力，欧洲大多数食品和饮料部门已经成功地在食品中消除了工业反式脂肪——欧洲食品安全署在2004年得出结论，大多数欧盟成员国反式脂肪的总摄入量低于世界卫生组织建议的1%膳食能量水平。因此，欧洲食品安全局确认，总体而言，反式脂肪不是欧盟公共健康问题的一个来源。”

本集团继续通过本周通过该监管，食品制造商将截至2021年4月1日，以确保产品符合每100克含量为最终消费和食品的食品中的2G工业生产的反式脂肪的限制专为零售供应而设计。“现在，在欧盟级别设定了法律限制，FoodDrinkeurope建议删除氢化的强制性标签要求，作为下一轮标准（欧盟）1169/2011向消费者提供食物信息的标准更新的一部分，鉴于这种标签将是冗余的，“小组注明。

在欧洲，转向低铁食品已经开始超过二十年前开始，嘉吉和种子emea的沟通专家Margreet Van Altena。“在一些特定的产品如糕点人造黄油和喷雾干燥的产品中，具有高水平的反式脂肪酸的部分氢化脂肪仍然主要用于质地和保质期。我们已经开发了许多年前的替代脂肪，我们的客户正在使用它在欧盟。“她指出，只有少数或其客户仍然使用具有高水平的反式脂肪酸的部分氢化脂肪。“我们正在帮助这些客户根据我们多年来发展的低跨跨境组合来重新装修最佳拟合替代品，”她告诉FoodIngredientsFirst。

Van Altena强调，反式脂肪的争论早在美国成为一个话题之前就在欧洲开始了。“即将到来的欧洲立法是完成欧洲向低跨性别者过渡的正式和最后一步。美国的监管变化以及世界卫生组织的建议都是源于过程，都是为了限制反式脂肪酸的摄入。

丹麦是第一个在2003年禁止在2003年食品中的工业生产的反式脂肪的国家，通过将反式脂肪量限制为每100克脂肪或油的2克。标记为“反式脂肪”的油不能超过每100克脂肪超过1克。

结果，食品的反式脂肪含量显着下降，心血管疾病死亡比同类的经合组织国家更快地下降，谁说。欧洲地区的七个国家现在在反脂方面完全合法禁令。

在这方面，美国和加拿大紧随丹麦的脚步。

自2018年6月18日起，在美国销售的产品制造商必须确保其产品不再含有未经美国食品药品管理局(FDA)批准的PHOs。在经过3年的逐步淘汰期后，这项禁令已在美国所有餐馆和杂货店全面实施。

2018年9月中旬，加拿大开始禁止生产工业生产反式脂肪的最大来源——磷。现在，制造商在加拿大销售的食品中添加磷是非法的。这包括加拿大和进口食品，以及在所有食品服务机构准备的食品。

该禁令于2017年宣布，为行业提供了适应的时间，并于9月17日生效，加拿大卫生部的食品污染物和其他掺假物质清单的第一部分添加了PHOs。

现在，这种推动正在进一步推进。2018年5月，世界卫生组织公布了一项计划，旨在消除反式脂肪的使用，将较富裕国家的进展扩大到较贫穷国家。

反式脂肪禁令对公共健康的好处已经显现出来。例如，上个月发表在《美国公共卫生杂志》(American Journal of Public Health)上的一项研究证实，自2007年禁止餐馆使用反式脂肪酸的禁令生效以来，纽约人血液中的反式脂肪酸水平显著下降。

结果表明，虽然整体血液反式脂肪水平跌幅约为57％，但经常被用完的人受益于甚至更大的减少约62％;表明禁令在餐厅食品中有效降低心血管风险。

由罗宾Wyers

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