消除反式脂肪(第2部分):供应商的观点

2018年3月28日——淘汰部分氢化油(磷酸盐)近年来一直是一个持续的过程的许多全球玩家提前提出替代组合好。随着最后期限逼近——2018年6月18日,制造商必须确保他们的产品不再含有磷酸盐的使用另有授权的美国食品和药物管理局(FDA)。

这种转变远离反式脂肪,以及其他成分像糖和盐,这是推动创新在食品和饮料类别。

Corbion等主要成分的球员,嘉吉,IOI洛德Croklaan, ADM油和脂肪,一大堆人继续援助转向non-PHO产品部门关注的多个工作区有PHO-free阶段。

FoodIngredientsFirst秘书长与罗科Renaldi国际食品和饮料联盟,一直主动调整其产品多年来去除磷酸盐。“这是我们做出的承诺到2008年减少公共卫生关注的关键因素——脂肪、糖和盐,”他说。

“我们面临的挑战(在调整或开发新产品来消除或减少工业生产的反式脂肪是不饱和脂肪含量的增加,,同时仍然保持同样的质地,味道,耐储存和新鲜。这是通过增加使用更健康的脂肪,如单链不饱和脂肪或是多不饱和脂肪酸。”

“这些再形成和创新努力支持我们的承诺,为消费者提供清晰、基于事实的营养信息和产品标签来帮助消费者识别产品的反式脂肪含量。”

消费者教育也是一个关键组成部分的再形成战略和协会是致力于与政府和公共卫生界有助于提高消费者意识的工业生产的反式脂肪酸的风险,根据Renaldi。

2016年,IFBA采用全球承诺淘汰工业生产的反式脂肪在他们的产品到2018年底。“我们相信我们会实现这个目标,”他说。“随着越来越多的产品已经成为无反式脂肪,我们可以假定消费者降低了他们的期望找到食品中反式脂肪的产品,因此,我们不期望会有影响他们购买或饮食习惯。我们预计它可能是不同的在低收入和中等收入国家,进展慢。”

标签法规可能会导致公司自愿改变其产品配方减少或消除工业生产的反式脂肪一样在美国在2006年FDA要求制造商声明的反式脂肪的营养标签,消费者开始避免与反式脂肪产品。

IFBA致力于为消费者提供清晰、基于事实的营养信息,使他们能够作出明智的选择对他们消费的食品和饮料,Renaldi说。2010年,IFBA采取了全球营养标签的方法。“今天,我们92.9%的成员的产品包装展示卡路里,世界上95.6%的产品显示关键营养物质,包括反式脂肪,back-of-pack或侧板,和93.9%显示有效。”

“我们同意消除工业生产的反式脂肪的食物供应是一个公共卫生优先级和一个有效的干预减少患心血管疾病的风险和改善饮食习惯。我们已经证明了我们的成功消除工业生产的反式脂肪从我们的产品和致力于鼓励他人分享在食品行业,尤其是中小企业,加入我们的工作,”他说FoodIngredientsFirst。

还说FoodIngredientsFirst玛格丽特·沃尔什资深科学家Corbion说,为了满足最后期限,确保产品成功,重要的是要考虑应用程序的类型以及所需的味道,质地、质量和一致性。“所有的这些东西可以改变在修改产品配方,使制造商很难满足这些期限,同时保证产品的成功。同时,面包店制造商必须考虑如何non-PHO脂肪/油系统的选择可能会影响易于处理/功能,标签和营养需求,以及总成本和保质期稳定。在生产和分配,避免重大操作中断面包师应与供应商密切合作,应对这些挑战,”她说。必威彩票平台ty22点tv

Corbion相信他们一直non-PHO革命的最前沿,并开始采取措施来开发和测试non-PHO早在宣布授权解决方案。

“因此,我们能够在同一时间推出我们的乐团non-PHO乳化剂解决方案的公告。不久之后,我们推出了SweetPro。(另外,截至2016年12月,我们所有的其他解决方案从无机磷是免费的。)这两个独特的乳化剂的解决方案是专门设计的,允许面包店制造商将无机磷同时确保质量、品味、纹理和其产品的一致性,”沃尔什解释道。

”类似的处理属性和相同的功能作为无机磷,我们non-PHO乳化剂解决方案允许面包师选择non-PHO脂肪或油,最适合他们的应用程序。我们non-PHO乳化剂也促进宽容大量生产和分配变量,允许面包师提供相同的味道和口感消费者希望用更少的麻烦和浪费。这意味着他们可以用他们的应用程序以最小的干扰,保持产品质量,优化输出,”她指出。

沃尔什表示,很难除去烘焙食品磷酸盐和甜蜜烘焙食品由于无机磷的影响对产品口味、质地、新鲜和结构。除了确保他们的产品的总体质量和一致性,面包店制造商必须考虑如何易于处理和保质期稳定转换时可以改变non-PHO配方。“我们合奏和SweetPro乳化剂的解决方案是专门设计来帮助面包店制造商去除无机磷,同时保证产品的成功,”她补充道。

“我们已经开始看到转变行业与其他规定,如标签要求添加糖。与今天的重视健康的消费者,我们将继续看到减少反式脂肪的消耗以及增加规定和要求,”沃尔什说。

你可以阅读这个报告的第1部分在这里。

伊丽莎白绿色

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