可追溯技术:供应商展示智能系统，以确保必威彩票平台ty22点tv透明的食品链

2021年9月27日—Innova市场洞察“‘透明度大胜’是2021年的首要趋势，在整个食品链中保持其地位，对非接触式和安全产品信息的需求很大。人工智能、区块链、机器学习、机器人和物联网(IoT)的进步预计将提高智能标签和数字跟踪等数字追溯解决方案的标准。

FoodIngredientsFirst与领先供应商交流，探讨可追溯食品的挑必威彩票平台ty22点tv战、解决方案和未来方向，鉴于COVID-19大流行，这些问题变得更加相关。

跨领域问题
可追溯性是由食品法典委员会定义的，该委员会是为建立消费者安全的“食品法典”而设立的国际食品标准机构，它指的是“在生产、加工和分销的特定阶段跟踪食品运动的能力”。

天然口香糖供应商Alland & Robert的市场经理Violaine Fauvarque说:“可追溯性是一个跨领域的问题，它影响到许多方面——消费者健康、食品安全、作物管理、供应商关系和认证。”

“它需要从所有的复杂性来解决，而不仅仅是从可持续发展的角度来解决，这样消费者和客户才能真正理解公司面临的全部影响和问题。我们相信，只有教学方法才能帮助参与和教育利益相关者。”

可追溯性是一个影响消费者健康、粮食安全、作物管理和供应商关系的跨领域问题。Alland & Robert主要关注来自非洲萨赫勒地区的原材料来源。天然树胶是生长在沙漠中的野生树木的分泌物。

供应商不仅能够识别收获国家或收获地区，还能够追踪收获口香糖的具体村庄，这可能是一个相当大的挑战，这取决于产品链的组织。

Fauvarque强调:“有机金合欢胶需要一个具体的追溯政策，我们致力于对我们所有的产品应用相同的政策，无论是否有机。”

“此外，我们不断寻求新的认证，以实现采购的透明度。Alland & Robert多年来一直是SEDEX、CDP和EcoVadis(审计机构)的成员。”

透明度的障碍
嘉吉(Cargill)可可与巧克力价值链经理Suzanne Uittenbogaard强调，定义真正可追溯的一个关键挑战是，用于监控的不同定义和指标激增。

她继续说:“如果没有行业共识，就很难解释、理解和报告完全可追踪的供应链的进展情况。”“这就是为什么我们支持协调定义、雄心和报告要求的努力。”

在可可、棕榈和大豆等大宗商品领域，嘉吉公司正在与行业组织合作，开发一种统一的方法，以确定哪些是可追溯的。

定义真正可跟踪的东西的一个关键挑战是用于监视的不同定义和指标的激增。准确的数据收集是另一个考虑因素。“仅在我们的棕榈油供应链中，我们就与1000多家供应商合作，在数据收集方面具有不同的成熟度，”嘉吉公司PalmWise产品负责人、全球食用油解必威彩票平台ty22点tv决方案Sophia Savvides评论道。

“许多公司规模很小，技术资源有限，这就造成了我们能够收集多少数据的差异。工作仍在继续，但我们继续取得进展。”

集中数据的重要性
在嘉吉的直接供应链中，这家农业食品巨头拥有更大的控制权。“今年早些时候，我们与第三方验证机构合作，优选自然，制定明确的指导方针，以验证嘉吉和我们的直接供应商遵守我们的无森林砍伐，无泥炭，无开发(NDPE)的承诺，”Savvides说。必威彩票平台ty22点tv

“独立审计员将使用这些准则来每年验证我们的持续遵守情况，让我们的客户对我们直接供应链中可持续来源的棕榈油有进一步的信心。”

嘉吉公司正在使用的一种可追溯工具是可可、棕榈和大豆作物的“Wise”数字门户套件——CocoaWise、PalmWise和soywise。这些门户使嘉吉世界各地的客户能够轻松地访问有关作物在哪里以及如何种植和加工的详细信息，并且每个门户都是根据所服务的作物量身定制的。

通过这个系统，信息汇集到一个集中的数据平台，所有嘉吉的可持续性和可追溯性数据都存储在那里。

吸引终端消费者
Tradin Organic的全球采购总监卡斯特·库伊斯特拉(Karst Kooistra)预计，智能GPS定位、农场信息收集工具以及卫星数据和遥感的使用将会蓬勃发展。

“在加工层面，保持单成分产品的可追溯性相对容易，多成分产品要复杂得多，”他概述道。

“所有的食品生产都是从田间开始的，所以你的可追溯性应该从那里开始。然后沿着供应链，原始领域的信息应该与产品一起，直到它到达最终消费者。”

面向消费者的透明平台在新产品发布中越来越受欢迎。在新产品发布过程中，面向消费者的透明平台越来越受欢迎，比如可扫描的二维码Triscuit包装这将消费者与该品牌白冬小麦的采购信息联系起来。

区块链支持的故事讲述也得到了类似的利用Segafredo StoriaMassimo Zanetti饮料集团今年早些时候与IBM合作推出的单一原产地洪都拉斯咖啡。

库伊斯特拉说:“开始收集更多的数据，并使其易于获取，这样在供应链的每一步，任何相关方都可以一目了然地获得所有的背景信息和数据。”

“为了使其更加独特和个性化，食品企业必须展示原材料的伟大背景故事，直到农民层面，包括他们项目的巨大社会影响。”

提高植物的可追溯性
对海洋原料的透明度要求很高，就像对陆地产品一样。国际香料和香料公司(IFF)是海藻凝胶(如海藻酸盐和卡拉胶)的最大买家之一，并从世界各地的冷水和温水地区仔细采购红色和棕色海藻。

“这就是为什么我们开发了‘负责任的海藻计划’(RSP)，”IFF滋养全球创新领导者劳伦斯·赖伯(Laurens Reiber)说，“我们重新想象了清洁和废物。

该项目是一套全面的可持续实践，从保护珊瑚礁到限制海草的遮阳，以及努力促进工人安全。

此外，IFF的植物成分部门LMR Naturals by IFF目前有33个植物科和49种天然成分通过艾科塞特的“生命博览会”项目认证，包括来自土耳其的玫瑰和来自埃及的天竺葵油。IFF的天然原料供应商部门目前有三个通过“公平生命”认证的运营设施。

Reiber指出:“获得这些认证具有挑战性，因为这往往需要与种植者和社区合作多年，以改善他们的做法，以满足必要的标准。”

OFI为社区负责人配备了一个智能手机应用程序，他们可以使用该应用程序对农民及其家庭进行数字登记，并登记社会数据。IFF的LMR Naturals从法国采购黑加仑芽，从马达加斯加采购香草，通过与供应合作伙伴的互动，利用区块链。每当农民将原材料转移到当地合作社时，该登记处都会捕获关键信息，如交付日期、重量和体积，以及作物的农场和GPS位置。