新蛋白质来源：使用芬兰牛奶的肉类替代品的Valio眼睛

2018年6月21日——近年来，肉类替代品的受欢迎程度显著上升，消费者，尤其是千禧一代，热衷于尝试新的食材和食物，以满足弹性素食者或素食者的现代需求。针对这些关键趋势，Valio推出了一种蛋白质来源，被推广为在家制作食物的理想选择。Valio MiFU是一种由牛奶制成的芬兰食品创新，可用于需要肉类或鸡肉的食谱。

自年初以来，瑞典的商店已经提供了这些条带。

“即使是简单的家常菜也要求有很多:它应该是健康的、快速准备的、全家都能吃的好吃的。”人们厌倦了做同样的饭菜，寻找多样性。我们在着手开发Mifu时就考虑到了这些问题。Valio MiFU产品激励人们尝试新事物，”Valio业务经理Pia Järvinen表示。

点击放大他说:“芬兰的食物技术真的很出色。Valio MiFU是牛奶如何被转变成多种形式和用途的一个很好的例子。Valio的产品开发遗产可以追溯到一个多世纪以前，”Järvinen补充道。

当Valio的内部创新团队分配了使用牛奶中发现的酪蛋白蛋白的新方法，Valio Mifu产品的故事开始了。产品开发的起点是找到肉类的替代蛋白质来源。据该公司称，必须在成功的最终结果之前克服许多挑战。

“产品开发最重要的任务之一是开发一种可以泛粉的质地。然而，营造出良好的质地和口感，不够：当加热时，产品也必须保持相同，并且在食品准备方面易于使用，“来自Valio的Niko Nurmi Nicko Nurmi。

保质期和一个产品，每天烹饪营养和整个家庭的美味也是一个焦点。

“我们针对的营养价值是一种高蛋白质和低脂肪含量 - 不妥协良好的味道，”Nurmi继续。

完善产品需要时间，需要产品开发人员、研究人员和生产专业人员的共同努力。当产品从你自己的办公桌转移到更大的规模时，总是特别令人兴奋的时刻。很自然，我们总是和消费者一起测试产品。他们提供最重要的反馈，”鲁米解释道。

MiFu可以用于呼叫肉类或鸡肉的食谱;它不需要预准备或预烹饪。在煎锅中使用的热饭中使用时，mifu是最好的。加热时，MiFu保持良好的纹理和口感。Valio Mifu条也富含蛋白质（每100g 24g）。产品不含乳糖，麸质，鸡蛋和酵母，因此它们适合许多特殊饮食。Valio Mifu产品由牛奶和牛奶蛋白制成，因此它们不适合素食饮食。

6月20日星期三，Valio MiFU系列产品赢得了世界乳业创新奖最佳新品牌/商业类别。Valio还将在今年晚些时候(10月21-25日)的巴黎SIAL展会上展示这些产品。

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