新的蛋白质来源:Valio看到了使用芬兰牛奶的肉类替代品的机会

2018年6月21日——近年来，肉类替代品的受欢迎程度显著上升，消费者，尤其是千禧一代，热衷于尝试新的食材和食物，以满足弹性素食者或素食者的现代需求。针对这些关键趋势，Valio推出了一种蛋白质来源，被推广为在家制作食物的理想选择。Valio MiFU是一种由牛奶制成的芬兰食品创新，可用于需要肉类或鸡肉的食谱。

从今年年初开始，瑞典的商店就可以买到这种长条。

“即使是简单的家常菜也要求有很多:它应该是健康的、快速准备的、全家都能吃的好吃的。”人们厌倦了做同样的饭菜，寻找多样性。我们在着手开发Mifu时就考虑到了这些问题。Valio MiFU产品激励人们尝试新事物，”Valio业务经理Pia Järvinen表示。

点击放大他说:“芬兰的食物技术真的很出色。Valio MiFU是牛奶如何被转变成多种形式和用途的一个很好的例子。Valio的产品开发遗产可以追溯到一个多世纪以前，”Järvinen补充道。

Valio MiFU产品的故事始于Valio的内部创新团队被分配的任务，即想出一种使用牛奶中酪蛋白的新方法。产品开发的起点是寻找替代肉类的蛋白质来源。据该公司称，在成功的最终结果之前，需要克服许多挑战。

“产品开发最重要的任务之一是开发一种可以煎炸的口感。然而，仅仅创造出良好的质地和口感还不够:产品在加热时必须保持不变，并且在食品制备中易于使用，”Valio的研究员Niko Nurmi指出。

保质期和产品，使每一天的烹饪营养和美味的整个家庭也是一个重点。

“我们所追求的营养价值是高蛋白和低脂肪的含量——而且不牺牲好的口味，”努尔米继续说。

完善产品需要时间，需要产品开发人员、研究人员和生产专业人员的共同努力。当产品从你自己的办公桌转移到更大的规模时，总是特别令人兴奋的时刻。很自然，我们总是和消费者一起测试产品。他们提供最重要的反馈，”鲁米解释道。

Mifu可以用在需要肉或鸡肉的食谱中;它不需要预先准备或预先烹饪。Mifu是最好的使用在热腾腾的饭菜或在煎锅后。米夫在加热时保持了良好的口感和口感。Valio MiFU条也富含蛋白质(每100克24克)。该产品不含乳糖、麸质、鸡蛋和酵母，适合许多特殊饮食。Valio MiFU产品是由牛奶和牛奶蛋白制成的，所以不适合纯素饮食。

6月20日星期三，Valio MiFU系列产品赢得了世界乳业创新奖最佳新品牌/商业类别。Valio还将在今年晚些时候(10月21-25日)的巴黎SIAL展会上展示这些产品。

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