“母亲大自然的全荣耀”：巴里卡尔·巴特发射目标气候有关Gen Z与可可水果组合

2019年10月1日---标志着下一代食品和饮料，旨在安抚“愤怒”代Z苛刻的消费者，这些消费者要求鲜美，营养丰富的食物，巴里卡尔巴特推出了“可可果体验”。这是公司全球营销副总裁巴斯·斯密特的说法巴里卡尔巴特谁谈到了FoodentientsFirst.发布后。迎合了消费者日益增长的对更有营养、更全面饮食的渴望，该系列包括全西柚巧克力，它由100%的可可水果制成，比大多数黑巧克力和牛奶巧克力至少少40%的糖分，90%的纤维和25%的蛋白质。

“随着对可可水果的需求增长，我们将使越来越多的可可果实升值。除了我们的合作伙伴，人们对这个行业的兴趣也非常高。许多行业在糖的改革中发现了挑战，因此使可可水果非常有吸引力，”Smit解释说。

点击放大Barry Callebaut的全球副总统营销Bas Smit。全西柚巧克力有一种大胆有力的品种，还有一种天鹅绒般的类型，包括牛奶。从2020年5月起，美国、拉丁美洲和亚洲的工匠和厨师都可以使用这款产品。它也将在2020年年中或2022年之前在欧盟上市，等待欧洲当局的批准。从2021年起，该产品将面向消费品牌。Smit指出，虽然确切的价格仍然未知，但由于生产复杂，它将比传统巧克力更贵。

确保功能
关于最终产品开发的功能，Whofruit巧克力与传统版本类似。SMIT注意到确保巧克力可以被厨师轻松使用，制造商是发展的重要组成部分。另一个关键的研发障碍正在谈判供应链中的额外复杂性。必须在几小时内收获纸浆以保持新鲜和果味的味道，以及营养素。然后，需要正确清洁水果，并提取正确的成分。

2016年，该公司将两位高熟练的厨师和搅拌师举行到巴西的可可种植园，并要求他们试验水果，以创造具有良好风味，可操作性和质地的产品。“在2018年底，我们的道路与曼德尔·斯坦队汇出了类似的想法。他们还指出，即可比巧克力的种子远远超过可可，“Smit解释说。

Mondelēz的创新和风险枢纽，零食，是第一家在新的Capao品牌下推出消费产品中的Cacaofruit经验。该品牌正在在一些加利福尼亚州，美国零售商中试行冰沙球和生涩的条带。产品不含巧克力，并仅使用可可水果作为成分，通常与其他水果和坚果组合。

Smit指出，由于产品的附加值，巧克力的潜在价格上涨不会引起消费者的担忧。“尤其是千禧一代和Z一代，他们已经厌倦了超市货架上的东西。在陈述和生活哲学上有了变化，这在像格里塔·通伯格这样的人身上就可以看到。他们很生气，在寻找解决办法。他们想要的是有营养、对地球和人类有益的食物，”Smit说。点击放大高达70％的可可果通常浪费为纸浆。

雀巢最近也使媒体飞溅与其新巧克力完全从可可果上制作，只使用豆类和纸浆作为成分。然而，SMIT指出，根据雀巢新闻稿，产品是70％的黑巧克力。

健康的vs声称健康
除了与其他巧克力相比具有营养益处，可可果实本身具有六倍倍的钾，纤维六倍，紫蛋白的两倍多。尽管如此，CaCaofruit经验的健康元素在营销中没有明确使用。

“我们不需要谈论营养福利。如果没有我们提及任何东西，十分之一的消费者中有8个结论是巧克力必须更健康，但糖少。这很有意思，因为我们的命题是关于存在的，而不是声称。假设这种巧克力是健康的营养简介，消费者在可可水果和其他水果之间进行自发的关联，“笔记SMIT。

他继续说，消费者回避含糖量低的食物是因为他们怀疑这些食物是否仍然美味。“然而，消费者喜欢该产品是因为它的水果主张。”然而，与自然的联系是这些产品的一个关键卖点。点击放大该公司推出了一张Wholefruit巧克力质量邮票，显示了仍在分支上的可可水果。

该公司还推出了一款全西柚巧克力品质邮票，显示可可水果仍在树枝上。“表明它仍在增长，对消费者来说是一种极其重要的视觉设备。我们在千分之一秒内处理图像，突出了视觉传达的力量。对于千禧一代和Z一代的观众来说尤其如此，他们在视觉上占主导地位，并且使用社交媒体。在这个世界中，更重要的是你要创造一种视觉上的吸引力，让他们产生共鸣，让他们觉得你们拥有相同的价值观。如果是这样，他们就会买你，爱你。在未来，他们可能会看到这有更好的营养成分，但这永远不会在前沿，”Smit继续说。

“我们的图形风格介绍了现代植物学，即关于知识渊博的大自然，以及如何利用这种大自然的美丽，我们可以吃喝产品。这是我们在视觉上和口头上为Wholefruit巧克力创建的世界，并与消费者共度非常好，“Smit说。

在大规模的道德巧克力生产方面，SMIT指出，随着含可果实的果肉，占果实的70％，通常浪费，这项新技术将削减食物垃圾以及增加农民收入。“我们将需要一个全新的基础设施和就业，以确保可以创造一个可可水果体验。如果此类别开始在几十年中爆炸，如能量饮料或高级速溶咖啡所做的那样，那么将有一个全新的基础设施和行业，“他结束。

由Katherine Durrell，Anni Schleicher附加报告

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