3D巧克力打印:Mondelēz展示了甜蜜的技术设计，以纪念世界巧克力日

2019年7月17日——3D打印的吉百利牛奶首次从实验室带到商店，本月在澳大利亚墨尔本开设了一家快闪店。吉百利的跨国公司Mondelēz，以及其他巧克力品牌Milka和Côte d’or，在过去四年里一直与荷兰合同研究机构TNO合作开发3D打印巧克力。TNO研究了各种Mondelēz巧克力材料的打印，开发了原型3D打印机，协助巧克力设计挑战，并协助Mondelēz将概念带入商业应用。

我们遇到的一个关键挑战是温度控制，因为温度波动会导致纹理变化。这可以使产品看起来可以接受，但有意想不到的味道。同样重要的是，该设备以更高的速度打印，以实现店内概念。必须开发出易于打印的设计，同时又能吸引客户。

为了纪念本月早些时候的世界巧克力日，这家快闪店在百货公司Myer Chadstone开业。其中两个设计——包括字母、形状和袋鼠等澳大利亚符号——价格为8澳元(5.60美元)，另外四个设计价格为15澳元(10.50美元)。

该产品是TNO合作伙伴推出的第三个3D打印食品市场。2018年，巴里拉通过子公司BluRhapsody推出了3D打印面食，2015年，德国糖果制造商Katjes推出了Magic candy Factory口香糖糖果打印机。

在2016年,3D打印被认为是未来的趋势这项技术在糖果和营养等领域掀起了浪潮。去年,厨师Jan Smink开了一家以他名字命名的餐厅在荷兰的沃尔维加，菜单上的食物都是3D打印的。与此同时，在实验室培育的肉类市场，Shiok meat最近开始使用3D打印支架和水凝胶让合成的虾肉更有质感。成品预计将于2020年在新加坡餐厅首次亮相。

凯瑟琳·德雷尔编辑

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