水友好型奶酪:Entrepinares通过利乐技术实现40%的减水

2023年3月17日-利乐包提出了一种创新的水循环技术，以解决奶酪制造部门的大量用水问题。该公司在西班牙Entrepinares工厂的试点项目节约了40%的水资源，考虑到在水资源紧张的西班牙，每滴水都很重要。

利乐强调，水资源短缺和管理剩余水是乳制品行业面临的巨大挑战。他们的解决方案减轻了当地水资源和废水系统的压力。

关闭水循环
Entrepinares和利乐的发言人告诉记者FoodIngredientsFirst关于反渗透过程，它使用特殊膜的纳滤来促进水的净化。

“这项技术的巨大潜力是真正关闭奶酪生产线内部的水循环。在其他情况下，客户可以从产品中回收水，但他们需要将其视为废物，”两家公司的发言人表示。

“所以你有两个好处，水替代了进口淡水，减少了废物的后处理。”

Entrepinares解释说，以前的水解决方案没有达到法律要求的必要水质指数，因为水质不理想，不适合再循环，或者解决方案太耗能。

发言人解释说:“该技术解决方案是模块化的，可根据客户所需的最终产品质量和流速进行调整。”

“这是第一次，在(西班牙)缺水的情况下，我们在合法的水质和饮用指标范围内获得了最佳的水，用于工业过程中的重复使用，”利乐公司负责处理的Javier Fernández解释说。

在像西班牙这样缺水的国家，减少用水的努力变得越来越重要。(图片来源:Entrepinares)。挤每升牛奶
利乐的主管Javier Gato解释说:“每升牛奶都被使用和重新估价。”

“一方面，粉状乳清的提取过程被优化为高价值的食品成分，主要是动物饲料，以及其他应用，如在化妆品和糖果中的使用，另一方面，它在生产周期中重新包含再生和纯净水。”

利乐和Entrepinares的发言人解释说，除了奶酪行业，“它还可以用于产品渗透或乳清作为废物副产品的过程。”

升级改造乳制品
在价格压力和供应链问题下，改造原本会被浪费的食物对公司保持竞争力和实现可持续发展目标变得越来越重要。

上个月,阿尔拉食品告诉FoodIngredientsFirst乳清成分被认为是升级循环的终极产物，有可能用于动物饲料、生物基产品和生物能源。

同一篇文章分享了凯瑞在11月委托进行的一项研究如何揭示，升级回收的奶酪粉在不影响味道的情况下对环境有显著的好处。该产品的碳足迹表明，升级回收的奶酪粉比标准奶酪粉的温室气体排放量低45%，减少了食物浪费。

升级循环甚至已经延伸到替代乳制品行业Kern Tec在酸奶中使用升级回收的杏仁。

文/ Marc Cervera

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