从侧流烟到主流:味道和更好的信息将给升级带来新的生活

2023年2月23日——可能改变食物,之前已经浪费了许多玩家探索升级改造成分在食品工业中。然而,随着这一趋势扩大和成熟,公司需要一个额外的步骤,使这些产品更吸引消费者,使其味道更好,完善可持续发展的信息。

FoodIngredientsFirst与敌我识别,克里,Ingredion和阿尔拉食品原料代表最新的升级改造和创新。

升级改造已脱颖而出近年来企业寻求变得更加可持续,满足他们的绿色目标,同时减少食物浪费,挖掘潜在收入的侧流烟。

然而,据一些业内人士,公司必须做更多的市场再循环产品的真正价值。

丽贝卡·海斯,埃伦·麦克阿瑟基金会的项目经理,工作对促进循环经济的理念——说,公司应该“发展标志性产品展示升级改造的潜力。”

这些标志性的产品必须要有品味。

“生产者周期中错过部分放纵。他们错过的美味的产品,所以消费者得不到的食物所吸引,”大卫Gebhardt-Mencke补充道,创新和业务发展主管Herbafoods成分。

同样,Rene狮子,联合利华高级消费者科学家说:“到最后,人们购买一个产品。他们买它味道,价格和卫生,然后可持续性,所以它不会是主要的司机。”

尽管如此,据英诺华市场洞察力,50%的消费者说他们注意环境包装上的标签。此外,产品升级改造要求增加了62%的复合年增长率在2017年下半年和2022年上半年,根据市场研究。

按地区,大部分的产品推出一个升级改造要求在北美(60%),紧随其后的是欧洲(28%)和亚洲(2%)。

再循环材料
Ingredion公司可持续发展的副总裁布莱恩·纳什解释了材料我们公司目前正在升级改造。

“我们从我们的客户产生购买co-streams薯片和薯条,我们升级改造成功能性马铃薯淀粉,提高这些客户的产品,”他说。

按地区,大部分的产品推出一个升级改造要求在北美(60%),紧随其后的是欧洲(28%)和亚洲(2%)。”的一个例子是创建马铃薯淀粉生产薯条的曲折涂层,使他们能够保持新鲜食品交付期间,”他继续说。

去年,Ingredion推出Fibertex线清洁标签的膳食纤维由再循环柑橘皮,以前闲散的副产品。

Ingredion也需要“丑陋”水果和蔬菜不适合杂货店和把他们变成增值浆和集中为各种应用程序。

“我们也从自己的玉米淀粉co-streams制造业务,把它们变成动物饲料为各种应用程序,”纳什说。

敌我识别工作周期中从侧面流味道和香味的植物,例如从可可可可壳增加了农民在马达加斯加。

“这废物流不是传统上用于食品的应用程序,但由于敌我识别LMR天才的能力,我们成功创建了这个奶油可可提取物,可用于各种巧克力味道。它还允许我们以获取额外的收入农民在马达加斯加,”解释了夏娃严格Bareau,全球创新项目负责人敌我识别甚至再现清洁&浪费创新项目。

该公司还从姜黄根提取超额部分,味道和气味中使用的应用程序。收集“辣,伍迪和果香味的香料原料产品,通常会被丢弃,”赖顿解释说。

乳制品行业主导地位
乳清成分被认为是终极升级改造,根据Luis Cubel商业副总裁阿尔拉食品配料。

“令人惊奇的认为它(乳清)曾被认为是浪费,因为我们现在能够使用乳清创建一系列高附加值产品的地区包括运动营养、食品功能,早期营养和医学营养、“Cubel说。

此外,乳制品以前食品和营养成分可用于动物饲料,生物产品和生物能源。

“奶酪被浪费在整个供应链中,整个行业的“国旗胡安Aguiriano克里可持续发展主管。

“在Glamsbjerg克里的设施,丹麦——由于我们的新型采购模式,科学技能和技术能力——我们将升级改造这奶酪美味,高质量和耐储存奶酪粉,提供一个真正的奶酪味道,”他说。

通过这样做,Aguriano解释说,克里是食物来源的潜力最大化和资源需要制造奶酪的同时减少食物浪费。

升级改造创新
敌我识别的程序重新定义旨在减少浪费食物浪费拯救成分。

“我们工作在各种流,旨在提取或转换成有价值的食品工业原料,利用我们的广泛的食品技术能力,“严肃的说。Aguiriano指出,食物浪费本身需要成本,因此也被认为是当考虑回收再利用的优点。

“生物技术,如发酵和酶治疗、司机等创新很重要。除此之外,我们提供我们的能力发展鼓舞人心的再循环食物和饮料的概念,让我们的客户在这个新领域创新更快。”

阿尔拉食品成分正在“起源”,其牛奶分离新技术。

”以及确保温和的处理,它可以简化生产,例如,允许牛奶变成了婴儿配方奶粉在一个步骤。它还允许我们单独的大量的酪蛋白,开放新的机遇在体育和医学营养,我们已经能够提供高质量的、好吃的产品和新的有机选项,“Cubel说。

与此同时,克里最近宣布赞助克里以前粮食基金会的奖学金在美国,对推进工作的理解市场,消费者知觉和技术以前食物的机会。

“我们的团队目前正在与多个再循环材料创新的副产品来自于我们自己的业务,我们的客户从以前食品协会的成员,“Aguiriano指出。

能源和货币储蓄
有很多以前的价值驱动因素成分,有时可以包括财务效益,根据纳什。然而,这些可以通过增加抵消在某些情况下运输或处理。

“可持续产品与消费者偏好继续上升,和以前的出现食品认证,再循环材料仍然可以为客户赢得即使成本或效率好处没有那么强,”他强调。

此外,Aguiriano指出,食物浪费本身需要成本,因此也被认为是当考虑回收再利用的优点。

“当食物浪费了,就在垃圾填埋场温室气体排放的来源。同样浪费所有的环境资源,能源、劳动力、包装和投资进入食物。回收再利用这些资源可以滋养生命和释放价值而成为环境和生产成本。”

“有大量的浪费和污染的事实被避免,我们向一个真正的圆bioeconomy。”Cubel总结道。

由马克·赛尔维拉

我们的编辑团队请邮件联系我们editorial@cnsmedia.com