BioFach 2023: Topas押注Wheaty纯素香肠创新，以吸引灵活饮食者

2023年2月23日——德国纯素肉替代产品生产商Topas在今年的BioFach贸易展上展示了其最新的创新。新产品集中在该公司最新的素食香肠替代品上，这种香肠有可食用的肠衣，“让它像普通香肠一样多汁”。这个摊位烹制了素食小香肠、热狗和巴伐利亚风格的香肠，并展示了另一个素食品牌Veggyness的产品。

FoodIngredientsFirst我们采访了Topas出口和战略部门的Peter Kirwel，以了解更多信息。

“我们想从屠夫那里抢到消费者，把他们拉过来。你不能用一些生的食物来做，”他说。“如果你想让他们吃素食，那么你必须给他们提供平等的东西。”

“一些消费者知道自己肉类摄入过多，想要减少肉类摄入量。这个目标群体想要的东西与他们习惯吃的肉类产品类似。”

彼得·科维尔认为，有机素食香肠可以吸引弹性素食主义者，满足素食主义者，并有可能改变食品行业。过渡的食物
科维尔说，这种欲望上的差异使得很难同时吸引这两个群体。

“然而，也有长期的纯素食主义者。他们不吃含假血的肉制品。他们想要不像肉的替代品。我们针对这两个群体，以吸引长期素食主义者和那些试图远离肉类的人。”

“纯素食者不想要血腥的东西。他们想要美味、好看的替代蛋白质产品。”

Topas希望它能同时吸引Wheaty和Veggyness两个品牌的市场。

有机的过程
科维尔认为，有机农产品可以改变食品行业的全球格局。

“对我们来说，有机是我们所做一切的核心。从长远来看，我们不相信非有机产品，”他说。

“有机食品将在10年内成为共同市场的标准。其他一切都需要许可证。我们对此深信不疑。”

“因为，当你观察市场时，年轻的消费者总是说，可持续性是决定他们买什么或不买什么的重要决策者。只有有机食品才能提供可持续性。”

创新即探索
尽管变化将是缓慢的，但科维尔预计食品行业将在未来十年内发生翻天覆地的变化。

“作为一家小型家族企业，我们不打算占领世界，但我们认为，我们可以通过推动创新来竞争。作为一家小公司，我们的工作就是发明新产品，打开新大门。”

“肉制品，比如香肠，已经存在很久了。他们哪也去不了。消费者喜欢它们。然而，在未来，植物蛋白将成为主要成分，”他说。

“你不必杀牛来获取蛋白质。替代蛋白质产品变得如此之好，我们预计未来十年将出现从牲畜蛋白质到替代蛋白质的重大转变。”

詹姆斯·戴维斯

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