香草的最前沿新口味组合,供应商的亮点必威彩票平台ty22点tv

02年9月2020年- - -香草的普及大大经过多年的发展和,新产品风味成分的数量在全球仍在增长。根据英诺华市场洞察力、新vanilla-flavored产品在过去五年增加了24%。轮和多才多艺的味道,经典的香料可以用于各种各样的应用程序,扩大带来新的格式。FoodIngredientsFirst与香草的主要供应商,新口味的机会分享他们的见解。必威彩票平台ty22点tv

“有些产品在结合在一个烹饪口味创造,从而为他们的客户提供更丰富的经验,”凯文Bangratz说营销Prova研究员。“香草风味组合领域的前沿,”他的细节。最常见的组合是香草和牛奶巧克力。“有许多深浅不一的产品与香草和巧克力漩涡。同样,香草冰淇淋经常涂上牛奶巧克力,安慰的想法,香草和巧克力匹配完美。”

香草和草莓等传统口味的组合将永远经典,根据Sinja Mayer,产品经理在海军上将然而香草,她也解释说,制造商已开始评估香草的未开发的潜力,美国供应商看到越来越奇异的混合使用。“橙色和其他柑橘类水果很受欢迎,因为消费者寻找更多不寻常的酸的味道,就像使用香草与其他植物和花。”

奇斯纳全球营销经理最常见的搭配与香草巧克力。“离开它的方程带来一个全新的视角,”她若有所思地说。

香草的味道可以结合棕色,如坚果和其他甜的笔记,包括焦糖、蜂蜜和枫树。“香草是一个多才多艺的风味成分,可以使用在美味和甜蜜的应用程序。主要用于乳制品行业,包括在冰淇淋和酸奶,它还经常出现在烘焙食品和甜点,”克雷格·尼尔森说,可持续发展的副总裁Nielsen-Massey香草。

香草可辨认的,受欢迎的香气和味道,常常站在自己的,而是因为它能够提高其他成分和口味,它经常出现在其他产品,他肯定。”例如,在巧克力,香草添加一个深度的味道,让你的巧克力味道更像巧克力,”尼尔森补充道。

“今天,香草是已知的对自己的温暖,舒适的味道,常常唤起怀旧的感觉,以及增强剂,使其他口味的深度。”

最近,Nielsen-Massey兴趣增加植物性饮料视为消费者对无乳糖的需求也在增加。“一个关键问题,消费者对购买植物奶替代品是味道。传统口味,喜欢香草,可以掩盖异味,同时提高其他味道带出他们的全部潜力,”他评论道。

“当水果和坚饮料,以及其他饮料果汁或精神鸡尾酒,香草是一个重要的因素,因为它有助于味道融合在一起来提高整体的味道。“每个Nielsen-Massey独特的香草起源提供了自己的味道指出,从樱桃、巧克力、肉桂和丁香,这意味着通过使用非传统的起源有不同的风味,我们的客户可以区分他们的产品,细节尼尔森。

赢得香草组合
布朗香草可以很容易地结合其他口味,比如坚果和额外的甜蜜的音符,包括焦糖、蜂蜜和枫和辛辣的音符像肉桂。“味道组合看到最近包括太妃糖和饼干,水果口味,如橙、芒果和樱桃,“纳解释说。

“我们注意到一些很有前途的概念是椰子和香草,香草茶,香草和威士忌和黑芝麻和香草,“Bangratz指出。

Prova推动风味组合的概念进一步通过混合甜,好吃的味道。“这些协会不再是高端美食的专属特权:食品行业现在积极冲浪在这不可思议的婚姻,清楚地反映出“Swavory”的扩张趋势,“Bangratz仍在继续。Prova正在建设新的原型应用程序功能的集合“Swavory”概念,如香草烧烤酱和沙拉酱。

“我们已经注意到有趣的产品骑“Swavory”趋势和使用香草。最令人惊讶的产品我们发现一包香肠味和香草牛奶,“Bangratz补充道。“即使厨师利用香草配对,扇贝卤水在香草注入油,或冬南瓜汤香草奶油。”

他还突显出该公司已观察到香草的适用性在几个主要风味极佳的类别,如咸的零食,调料,甚至肉。“此外,香草是越来越搭配粉红色喜马拉雅盐,这有助于创造精致的香料混合物,”他断言。

乔纳森•巴罗佐营销和业务发展经理EMEA乳制品在鬃毛和冰淇淋,香草的新组合是新兴主流之外的协同效应。“坚果,谷物和种子更经常与香草,以及植物和注入品味,”他透露。

香草也经常用于种族或国外产品保持消费者的兴趣。“猴面包树等新兴材料或薰草豆往往结合香草创建一个具有里程碑意义的消费者,让一只脚的舒适区,”巴罗佐指出。

同时,让佩尔蒂埃,类别EMEA——奶和冰淇淋主任鬃毛,突出了主要的股份是找到完美的香草概要文件来匹配这些成分背后隐藏了他们虽然不是太强烈的香草。例子包括斯莱姆pepper-vanilla、rooibos-vanilla lavender-vanilla。

“从种族趋势到植物,通过各种香料,香草创建有趣的组合。例子包括斯莱姆pepper-vanilla、rooibos-vanilla lavender-vanilla,”Pelletier补充道。

香草的多功能性许多消费者把香草与童年的记忆,和香草也代表放纵一些安慰食物。
据纳奇华顿,香草是一个很好的匹配以牛奶为原料的应用,尤其是冰淇淋味牛奶和甜点。“香草也对牛奶糖和脂肪,它提供了一个提高口感,提高放纵,“她肯定。

在另一端,在巧克力和香草依然流行高蛋白饮料和高蛋白酸奶掩盖苦味和涩味的可可和蛋白质,她补充道。

她认为香草的味道将举行它的地面。”其香气诱人的但又是如此的微妙,和很容易属性工匠食物和饮料。我们将香草与童年记忆和经常把放纵的味道安慰食物,”纳解释道。

此外,香草也保留在鸡尾酒和即饮市场通过其广泛使用(RTD)饮料如咖啡、糖浆。补充道:“可乐经常和香草味。”纳强调,也可能是未开发的配对除了软饮料的机会。

“香草的最高需求仍然是最建立类别的奶制品以及甜蜜的烘焙食品和甜点。我们也看到越来越多的对香草咖啡饮料的需求,”她指出。

梅耶尔的ADM、香草有着巨大的潜力成为饮料行业中使用。“虽然是常见的用于碳酸软饮料和热饮料,它的全部潜力开发时果汁和果汁。在这些应用中,香草可以提高整体味道和配对与其他口味,提供一个解决方案品牌希望减少糖的饮料,”她的评论。

一个普遍的味道留在这里
香草挂钩的最很受欢迎的世界各地的风味,通常被称为“女王的味道。”“这和很多其他口味和提高任何添加的味道,”梅尔解释道。

“普世味道和诱人的香草的香味使它理想的首选食品,消费者看“自我感觉良好”对待,如冰淇淋、甜点。随着自然派生需求口味,香草存到的流行,”她激动地说。

随着消费者寻找溢价和可追踪的成分,ADM了需求转向出处口味,这适用于香草采购。“尽管波旁威士忌或马达加斯加香草仍是最有名的起源说法,其他地区为香草种植越来越流行,比如巴布亚新几内亚、香草Tahitensis以其独特的花卉种植和酱的香气,”梅尔总结道。

伊丽莎白绿色

我们的编辑团队请邮件联系我们editorial@cnsmedia.com