趋势干饮料:嘉里认为消费者接受度和配方机会

2020年9月16日—克里研究显示，消费者对干性饮料的接受度较高。在零售市场，干饮料——如粉状水增强剂、粉状速溶咖啡和冰茶混合物——经历了正增长。这家口味和营养公司强调，“对你更好”、干净的标签和附加功能的声明推动了这种增长。

凯瑞的最新论文《加速饮料的采用:提供优质的干式饮料解决方案》，重点关注了五种饮料概念的消费者偏好:康普茶、冷萃咖啡、柠檬水、冰茶和清水水。

研究了现有和潜在的消费者，以了解将新参与者引入产品类别的潜力。

零售业和餐饮业也都有配方的机会。

点击放大这项研究主要关注消费者对五种饮料概念的偏好:红茶菌、冷萃咖啡、柠檬水、冰茶和清水水。消费者被更适合你的产品所吸引
“在大流行之前，我们看到消费者被日常食品和饮料中的附加功能所吸引，以此来主动管理他们的健康优先事项，”凯瑞北美高级营销洞察专家Sian Cunningham说FoodIngredientsFirst．

“在2019冠状病毒病期间，预防和健康仍然是消费者最关心的问题，我们看到对功能性产品的需求有所增加，特别是在免疫健康、压力和情绪管理以及消化健康方面。”

该公司预计，在未来几个月里，干饮料市场将继续创新。这包括味道，附加功能，营养积极的细节和干净的标签属性。

凯瑞北美饮料营销策略总监肖恩·格斯滕科恩(Shawn Gerstenkorn)同意这一观点。

“消费者继续被清洁标签、更健康的饮料所吸引。干饮料已经从超值和方便扩展到优质、可持续的解决方案，为消费者提供所需的健康益处。”

“干饮料系统的进步为重新定位品牌提供了机会，使其更具环境可持续性。他们还能够提供解决方案，满足消费者对高端化、高品味和功能性的偏好。”

大流行引发兴趣
在大流行期间，随着消费者开始购买货架稳定、易于使用的食品储藏室物品，干饮料零售额继续出现正增长。

例如，干水增强剂占有70%以上的市场份额。虽然液体和干燥品种的零售周销量均为正，但在“食品储藏室库存阶段”，干燥品种的销量超过了液体品种。

随着消费者继续应对COVID-19的限制，以及经济为衰退做准备，预计干饮料将继续保持上升势头。点击放大消费者在日常餐饮产品中寻求功能性的好处，作为主动管理他们健康优先事项的一种方式。

此外，随着消费者在日常食品和饮料中要求更多附加功能，诸如免疫支持和肠道健康等功能益处变得越来越突出。38%的零售消费者发现饮料对消化系统健康有显著的功能益处。

在克里的研究中，消费者对康普茶的健康内涵和功能益处做出了积极的反应。

65%的消费者喜欢餐饮服务的康普茶概念，因为它对益生菌/肠道健康有益。

最重要的是味道
当被问及他们特别喜欢这些概念的什么时，口味排在第一位。这些概念包含了从主流到新兴口味的组合。

在这两项研究中，消费者被更主流的口味所吸引，比如冷萃咖啡里的香草味、康普茶里的柠檬姜味和水瓜里的草莓西瓜味。

然而，人们仍然对更冒险的口味组合感兴趣，比如柠檬水中的蓝莓薰衣草和黄瓜薄荷。

主流口味在饮料类别中排名领先，但消费者对更冒险的口味的偏好在红茶菌中很明显。

伊丽莎白·格林

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