零食因素:(1)坚果和种子推动NPD进入咸味类

2017年10月9日——2016年和2017年上半年，不仅零食市场的新产品活动继续稳步推进，而且增速实际上略有上升。英诺华市场洞察力在截至2017年5月底的12个月里，全球总发布数量增长了10%，而在此前12个月里，这一数字仍然令人印象深刻，接近9%。类别，定义为英诺华市场洞察力，不仅包括传统的咸味或咸味零食、坚果和种子零食，还包括肉类零食、爆米花和水果类零食、手指食品和开胃小菜等产品。

随着市场的发展，国家数量的增加和人口水平的上升，亚洲现在在发射活动方面领先。在截至2017年5月底的12个月里，这一比例略低于35%，高于欧洲略低于31%的比例。北美以略高于14%的比例位居第三。这超过了拉丁美洲，拉丁美洲的经济增长尤其强劲，达到了11%。

然而，咸味/咸味零食在发布活动方面继续引领全球，在截至2017年5月底的12个月里，约占总发布活动的35%。这使得它领先于零食类坚果和种子类，比例略低于29%，而水果类零食的比例略低于18%。其他三个小类别的比例要小得多，肉类零食和小吃/开胃小菜的比例略低于7%，爆米花的比例略低于5%。

咸味零食市场的不断创新导致使用的配料和口味越来越多，而且往往是越来越复杂的配方。虽然土豆、玉米、小麦和大豆仍然是零食的主要成分，但越来越多的基本原料现在正成为零食的替代品。这不仅是为了增加多样性，也是为了给人一个更健康的形象，甚至是为了让人相信无麸质食品。推出的产品包括面包片、皮塔饼片、大蕉片、木薯片和甘薯片，以及以各种蔬菜、水果、种子和豆类等非传统食材为特色的产品。

坚果
坚果是一种越来越受欢迎的零食选择，在全球零食类别的发布活动中占有越来越大的份额。推动这一增长的因素包括越来越多的公众对其健康属性的关注，更多不同类型和混合的可用性，以及允许开发新的涂料、香料系统和包装格式的技术进步。

坚果的营养特性继续得到推广，Innova Market Insights的数据显示，截至2017年5月底的12个月里，全球近40%的零食坚果和种子产品是使用某种健康声明发布的。在美国，这一比例上升到60%以上。

说话FoodIngredientsFirst加州杏仁董事会的哈宾德·曼(Harbinder Maan)说:“杏仁是消费者将其作为零食的头号坚果，而且与所有这些趋势都很相配，因为有超过15种形式可供选择。”

根据Innova Market Insights今年早些时候发布的最新数据，2016年，加州杏仁是全球新产品中使用最多的坚果，这也是杏仁在新产品推出中占据领先地位的第10年。

根据Innova全球新产品报告，2016年杏仁出现在38%的坚果类新食品中，比前一年增加了5%。全球杏仁产品发布的主要类别包括糖果(23%)、烘焙(20%)和零食(18%)。

“要创造更健康的烘焙和零食选择，杏仁等多种食材是关键成分。无论是切碎的，切片的，黄油或牛奶，有杏仁的形式适合各种健康的面包店和零食的选择。根据FDA的新指南，杏仁现在可以被正式称为“健康的”，因为它们主要含有“有益的”单不饱和脂肪，提供了每日所需纤维量的14%。一盎司的杏仁含有14克总脂肪，其中9克是单不饱和脂肪，3.5克是多不饱和脂肪(另一种‘好’脂肪)，以及4克纤维。”

人们对纯素饮食的兴趣不断上升，也推动了人们对坚果和坚果混合食品的消费，以及对零食的消费。素食者友好标签的使用近年来显著上升的食品和饮料市场作为一个整体和零食类很多产品一直是自然素食或设法使用素食主义者声称相对较少的重构或重新定位。

超过7%的全球零食坚果和种子发射用素食定位2017年5月底的12个月内,在西欧升至12%,近16%在美国和英国的惊人的26%,特别是高水平的兴趣。

本报告的第2部分将于本周晚些时候发布。

伊丽莎白绿色

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