裸体主义者揭开了由“被低估的超级食物”大麻制成的替代蛋白质溶液

2022年4月15日消息——爱沙尼亚初创公司The Naturist推出了一款以大麻为基础的蛋白质酥皮The Crump，是碎牛肉的替代品。但是，该公司不仅局限于取代肉类，还想对抗大豆。不过，它的团队也承认这一点FoodIngredientsFirst克伦普“总是比大豆贵”。

“与大豆相比，克朗普的产品总是更贵，因为它们是由有机大麻心制成的，这是大麻种子内部最有营养的部分。我们选择它是因为大麻比大豆更有利于环境和我们的健康，”公司发言人说。

素食肉类本应打破这一营养缺口，但目前货架上的许多产品不仅不健康，而且比最初想象的更不可持续。主要的风险是假大豆肉。在加工过程中，大豆很容易氧化，释放成千上万的PUFAs(多不饱和脂肪酸)，研究表明这会导致心脏病和心血管疾病。”

与肉类相比，克朗普也是一种节水的解决方案。他们断言，与牛肉相比，每销售一包(200克)可以节约7200升水。此外，每台机器还可以抵消高达20公斤的二氧化碳排放。

裸体主义者声称，“58%的前纯素食主义者由于健康问题被迫放弃了他们的植物性生活方式。”

这些健康因素之一是对植物性饮食中蛋白质缺乏的担忧——这是素食品牌一直在争论的一个问题。

“在保持以植物为基础的生活方式多年后，我和许多其他纯素食主义者一样，由于缺乏蛋白质和食用不健康的素食肉类选择，我觉得我必须放弃它，因为我正在遭受的健康问题。”Taavid Mikomägi说，他是Naturist的联合创始人。

与大豆相比，大麻被认为更有利于环境和健康(图片来源:The Naturist)。大麻，一种超级食物?
据《裸体主义者》杂志报道，抽筋蛋白由80%的大麻和20%的豌豆蛋白组成。它的蛋白质含量是牛肉的2.3倍，并含有所有9种必需氨基酸，“与许多其他替代肉类不同”。它也不含防腐剂、过敏原、转基因食品和大豆。

这是有代价的，因为抽筋团队透露FoodIngredientsfirst它的零售价约为每200克27美元(或每公斤136美元的高昂成本)。

“克朗普产品(比大豆等替代品)总是更贵，因为它是由有机大麻心制成的，这是大麻种子中最有营养的部分。”

克伦普的味道被描述为“自然而中性”。

Crump的创造者Siim Land说:“这不是实验室制造的可憎之物。

据兰德说，当它与调味料混合在一起时，它就有了味道。“那就是奇迹发生的时候。”它需要五分钟的时间来烹饪，当它吸收水分时，它的质地会变得“像肉一样”。由于蛋白质摄入量高，它还能“超快”满足食欲。

“由于它是由工业大麻制成的，不含四氢大麻酚，所以它不会让你兴奋，也不会引起饥饿，”裸体主义者团队补充道。

众筹之路
裸体主义团队选择Indiegogo为他们的制作提供资金。在最初的36小时内收到了10800美元，在本文发表时又收到了5000美元，而他们的项目的众筹阶段还剩下19天。

裸体主义者并不是第一家选择众筹的替代食品公司。例如，美国Squareat为他们的浓缩餐筹集了26.3万美元．

裸体主义者团队表示:“超出最初目标的每一分钱都能让我们扩大运营规模——在更多国家销售，雇佣更多员工，生产更多Crump，这样每盒的价格就会下降。”

不过，一些便士会用克伦普的捐款来支持乌克兰。截至4月14日，他们已经在Indiegogo上筹集了足够的捐款，筹集了1.2公斤，不过《裸体主义者》杂志将在此基础上筹集“至少10公斤”。

替代蛋白质市场的创造性解决方案一罐Crump，一种以大麻为原料的产品，蛋白质含量是牛肉的2.3倍(图片来源:The Naturist)．
三月，欧盟提高了大麻四氢大麻酚的最高限量这意味着对该行业的限制正在收紧。

但幸运的是，替代植物性蛋白质的解决方案并不只有一种。以实验室为基础的制造和提取蛋白质的竞争解决方案也变得越来越普遍。

食品巨头ADM最近投资了3亿美元为了提高从鹰嘴豆、向日葵、发酵甚至稀薄空气中提取的下一代蛋白质的产量。他们预计，到2030年，替代蛋白质行业将达到1250亿美元。

与此同时，总部位于新西兰的叶子食品公司正在开发另一种独特的蛋白质来源——普通树叶。绿叶含有rubisco，一种被困在叶片细胞壁中的蛋白质，这使它成为地球上最常见的蛋白质。与Crumb相比，Rubisco的味道也是中性的，但它是一种低致敏物质。

文/ Marc Cervera

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