Alland &罗伯特的新金合欢gum-based素食变形剂替代明胶、果胶

2023年1月19日——法国成分的球员Alland &罗伯特使用阿拉伯树胶已经启动了一个及时的成分。Syndeo凝胶提供了一个创新和多功能解决方案,带来稳定,胶凝、增稠、绑定和纹理属性和口感改善植物性配方。

食品制造商面临的主要挑战之一,特别是糖果制造商,而言和其他棉花糖,这些产品是许多呼吁明胶作为原料通常由动物胶原蛋白。

今天,消费者更加意识到饮食、环境和伦理,所以他们寻求产品制定与植物性成分。

“Syndeo胶凝由阿拉伯树胶和天然植物来源的凝胶。它因此可以用于素食或纯素食食品的配方产品,”伊莎贝尔博士说Jaouen,以至于圆环完全研发总监和罗伯特。

推动植物糖果类别
Syndeo胶凝的属性提供一个创新的解决方案为糖果制造商寻找明胶替代品。

Syndeo胶凝为制造商提供了一个创新和多功能解决方案,Alland &罗伯特说。的植物来源,它提高了糖果的形象和环境足迹低于动物源产品。

这个产品不改变果冻糖果的感官特征,因为它提供增厚、稳定、膨胀和绑定品质为糖果配方,果冻糖果和棉花糖。

它保留了品尝体验甚至口腔感觉愉快。它是无味的,无色和neutral-tasting。其通用配方适合各种糖果应用程序甚至其他变形与明胶产品,如摩丝或乳霜。

Alland &罗伯特研发已经扩大了研究纹理和摩丝的发展;乳品专业和奶油甜点(植物和non-plant-based)和食品补充剂将成为下一个地区的发展。

关注凝胶
意识到改变的消费趋势,食品工业一直在研究替代明胶水状胶质行业好几年了。然而,只有一些现有的选项凝胶达到预期标准的质地和弹性。

Syndeo胶凝形成组织代理解决这些问题,使一些传统的再形成gelatin-based产品,包括果冻糖果。

其成分是基于100%植物凝胶和阿拉伯树胶,结合属性之间提供一个妥协的明胶、果胶。这意味着虽然凝胶提供了高弹性和粘性降低,果胶可以帮助实现更坚定,粘性纹理很少甚至根本没有弹性。Syndeo胶凝提供低硬度和弹性高于果胶不创建任何粘性。

Syndeo胶凝,因此,提供了一个选择素食甜蜜的食谱和健康补充剂,如而言看起来像糖果。

感官分析概述
Alland &罗伯特的研究表明,植物和自然凝胶可以组合在一起来创建一个可靠的和有效的替代明胶。公司的研发团队已经利用感官分析和TPA开发Syndeo胶凝(质地剖面分析)。

“TPA允许我们描述产品的结构的许多方面,定义和评估四个关键结构属性是重要的感官知觉的蜜饯的消费者,“这家公司了。

感官分析Alland &罗伯特的应用研究是至关重要的。检查新产品评估和评估质量至关重要,感知和可接受性的产品由公司的研究团队。

对健康增强纤维
最新的成分受益于阿拉伯树胶对健康的积极作用。最新的成分受益于阿拉伯树胶对健康的积极作用。

在美国,食品和药物管理局(FDA)在2021年12月授予阿拉伯树胶膳食纤维状态。它因此可以包括纤维的营养标签。这个代言证实的有益的生理影响纤维对人体健康。

研究形成的基础FDA的决定显示,除其他事项外,降低血糖和胰岛素水平的人消耗阿拉伯树胶作为高碳水化合物饮食的一部分。

在欧洲,口香糖被认为是纤维,使索赔等“纤维来源”或“富含纤维”,这取决于剂量。

由阿拉伯树胶与自然混合凝胶的植物来源、Syndeo胶凝可以帮助改善糖果的营养食谱。

编辑伊丽莎白绿色

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