蓝色食品评估:科学联盟确定了可持续海产品的“机遇之海”

2021年9月21日—蓝色食品评估(BFA)是由来自25个以上科学机构的100多名研究人员牵头发起的一项倡议，该组织发表的研究在营养价值和可持续性收益潜力方面，将海产品排在陆地动物蛋白质之前。

该联盟最近发表了五篇新的同行评议论文，概述了“蓝色食品”通过自下而上、全系统变革实现可持续增长的机会。这些论文是BFA系列论文的第一篇，由斯德哥尔摩韧性中心、斯坦福大学和非营利性EAT论坛联合领导。

挪威海产品委员会首席执行官Renate Larsen说:“作为解决方案的重要组成部分，海产品经常被忽视，通过这些报告，海产品在关于我们未来食品体系的极其重要的辩论中迈出了巨大的一步。”

研究人员强调，蓝色食品消费的可持续性将在很大程度上取决于食用哪种鱼类以及它们在哪里生产。BFA表示:“我们只是触及了可持续发展的表面。”

大多数经评估的海产品所含的omega - 3和维生素B12水平高于陆地动物。到2050年，海鲜需求将翻一番
其中一篇论文预测，到2050年，海鲜的需求将大幅增长，几乎是目前的两倍，主要由亚洲和非洲市场推动。

需求的增长将主要通过增加水产养殖而不是捕捞渔业来满足。

“但海产品消费增长的需求是全球性的，”博鳌亚洲论坛断言。

研究人员提供了一个预测，即在气候变化中，人们会在哪些方面失去蓝色食品的好处，以及如何降低这种风险。风险是由每个国家面临的气候危害、对蓝色食品的依赖以及在相关好处消失后的脆弱性决定的。

捕捞渔业，特别是在热带地区，比水产养殖面临更高的气候危害。与此同时，淡水系统比盐水系统面临更高的气候危害。

这些报告不久后就发表了最近的分析发现与渔业相关的污染是全球最丰富的污染物，但仅在开阔水域。随着渔具对环境的影响逐渐浮出水面，自奈飞的纪录片《海盗海洋》以来，海洋捕捞产品的替代品就像基于单元的海鲜——已经开始主导公众的兴趣。

博鳌亚洲论坛承认这些担忧，并强调，除了减少燃料使用和改善渔业管理外，优化渔具也是改善野生捕捞作业环境绩效的最大机遇之一。

鱼与牲畜
在评估的蓝色食物中，养殖的海藻和贻贝等双壳类产生的温室气体排放量最低，其次是沙丁鱼等小型远洋捕捞渔业。

研究人员还关注了人工养殖的鲑鱼、鳟鱼、人工饲养的鲤鱼、鲶鱼和罗非鱼，在考虑的环境压力因素下，这些鱼类的表现与鸡肉相似或更好，而鸡肉通常被认为是最高效的陆生动物。

捕捞渔业，特别是在热带地区，比水产养殖面临更高的气候危害。从营养的角度来看，一般来说，蓝色食物比陆生动物食物有更大的营养价值。

在“迄今为止最全面的分析”中，博彩局推出了水生食物成分数据库(AFCD)，描述了3750多种水生物种中数百种营养成分的水平，以更细致地了解蓝色食物的多样性及其高营养价值。

研究人员强调，增加蓝色食物的消费可能会减少与饮食相关的慢性疾病，如高血压、肥胖和某些类型的癌症。此外，大多数经评估的海产品所含的omega - 3 (DHA和EPA)和维生素B12的水平高于陆地动物。

建模结果进一步表明，通过可持续水产养殖投资和更好的渔业管理来增加蓝色食品的供应，可以使低收入人口更负担得起这些食品，有助于到2030年避免1.66亿种微量营养素缺乏症。

挪威工业认识到自己的责任
拉森领导着最大的海产品通用营销组织——挪威海产品委员会，代表着挪威海产品行业和挪威海产品原产地标签。

“挪威作为一个领先的海鲜国家，我们认识到我们必须继续发展可持续海鲜产业的重大责任。我们的水产养殖和渔业具有持续发展的特点，始终在寻求更好的解决方案，不仅要增加产量，而且要更加可持续地运营。”

挪威鲑鱼养殖公司连续三年在科勒费尔蛋白质指数(Coller FAIRR protein Index)全球最可持续的蛋白质生产商排名中名列前茅。

上个月，主要的欧洲海鲜组织联合起来领导一个四年计划旨在推广“最可持续养殖的鲑鱼”，使用低碳足迹循环采购的新原料。

Larsen说:“我们的监管体系也鼓励创新，因此我们的水产养殖业处于可持续技术进步的前沿，通过知识共享和最佳实践，这再次使远远超出挪威水域的水产养殖业受益。”

研究发现，养殖双壳类和海藻产生的温室气体排放量最低，其次是沙丁鱼等小型远洋捕捞渔业。蓝色饮食有很多机会
蓝色食品革命需要的不仅仅是生产更可持续的海产品。

“这种对未来海鲜市场的洞察补充了我们在过去一年看到的新鲜和冷冻海鲜的强劲增长，”挪威海鲜理事会美国主任Anne-Kristine Øen指出。

“凭借我们对可持续实践和创新技术的承诺，挪威海鲜将随着美国消费者对多功能、健康海鲜的需求而增长。”

“这不仅仅是生产的问题;这些报告还强调了修订膳食指南、促进健康饮食和制定鼓励可持续消费和生产的政策的重要性，”拉森指出。

在今年秋天的联合国粮食系统峰会之后，Larsen希望看到更多进步的政策和切实的努力来促进可持续的海鲜消费。考虑到环境表现的税收、补贴和膳食指南被建议作为推动行业转向“低压力蓝色食品”的杠杆。

拉森说:“令人沮丧的是，到目前为止，饮食战线一直在肉类和植物之间划分，而海洋的巨大潜力在很大程度上被忽视了。”

她坚持认为:“要成功实现向更可持续、更蓝的饮食的重要转变，我们需要在整个价值链上采取行动，从政府到生产商、零售商，一直到消费者。”

“这是一个巨大的挑战，实际上是一个充满机会的海洋，但这项任务也伴随着重大的责任。”

本杰明·费雷尔

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