在感官分析热潮中，Synergy flavors推出柑橘学项目

2021年6月30日——协同的味道推出了一项名为“柑橘学”的教育项目，以激发食品和食品制造商的兴趣，以满足消费者对柑橘的兴趣。

该项目包括一系列教育网络研讨会，帮助制造商探索不同地区和柑橘品种之间的细微差别。betway 怎么安装

说话FoodIngredientsFirstSynergy flavour欧洲业务发展经理维姬•贝里(Vicky Berry)表示:“我们的项目是一个协作工具，旨在帮助我们与客户进行更有意义的柑橘类对话，以更好地了解他们的需求。”

种源生长
她指出，采用科学的方法来创造风味意味着Synergy可以提供的解决方案不仅味道很棒，而且还忠于原始的柑橘风味。

“当你把这一点与我们的意大利专业知识和我们对柑橘来源的理解结合起来，我们就能够提供真实的口味，并满足制造商在一系列产品应用中的所有要求。”

借助Citrusology, Synergy帮助客户通过指定来源的原料(例如新的意大利提取物)实现原产地声明。

新冠肺炎进一步提升了柑橘类水果的吸引力，众所周知，柑橘类水果的维生素C含量给它戴上了“健康光环”。“我们需要了解客户想要什么，市场想要什么，并预测接下来会发生什么。我们看到了柑橘类水果的发展，也看到了对粉红葡萄柚、柑橘和柚子等不同柑橘类水果的需求越来越大。”

“了解我们的客户想要达到的目标是很重要的。他们是在寻找出处，还是在寻找一个特定的档案?他们是想要一种多汁的橙子来做软饮料，还是想要一种更成熟的橙子，比如有更多花香的柑橘?”

Berry概述说，虽然对消费者来说，产地来源是一个日益增长的趋势，但制造商在创造一种以产地为灵感的柑橘产品时，有很多选择和考虑。

“在一些市场和消费者中，使用指定的原材料是首选。然而，也有供应方面的考虑需要考虑。”

分解概要文件
从冰淇淋、酸奶等乳制品到烘焙食品和饮料，柑橘口味一直是消费者的最爱。

贝瑞说:“柠檬和橙色的外观让人产生怀旧的感觉，同时，新品种和新地区的流行也让人产生冒险和独特的感觉。”

Synergy利用其开发柑橘档案的经验，使用各种提取方法和不同的技术来了解档案并指导风味的创造。

例如，气相色谱-质谱(GC-MS)结合火焰电离检测用于分析精油和橙子提取物，以识别不同品种橙子中的关键风味化合物。

口味的进步
通过对不同的橙子品种和类型的分析，Synergy确定了使每个剖面独特的化合物。

例如，分析表明，高浓度的一种名为Sinensal的香料化合物可以产生多汁的味道。相比之下，二甲基邻氨基苯甲酸酯和-萜烯的风味化合物可能是特有的花香和木香的原因。

利用这些见解，Synergy可以创建柑橘风味配置文件，以激励制造商的柑橘产品开发项目。例子包括:

• 血橙，橙，多汁和水果的味道。
• 柑橘味中带有更多的花香。
• 一种带皮味的佛罗里达橙子。

Synergy英国风味师菲尔·阿什曼说:“我们利用专家小组的感官评估来帮助我们向顾客传达味道的差异。”

“感官分析确保橙色轮廓能很好地区分感知的味道，并反映从分析中获得的数据。主成分回归分析可用于简化感官数据的复杂性，并保留风味特征及其趋势和模式。”

这些感官数据可以让顾客在各种柑橘口味之间进行选择，并确定他们想要的柑橘类型。

核心口味betway 怎么安装关于柠檬和橙子的网络研讨会已被录制，并可作为Synergy柑桔学的一部分在线观看。
柑橘一直是一种核心口味和潮流口味。

贝瑞解释说:“无论是通过天然风味还是命名的来源材料，我们的方法和我们的传统都能帮助我们的客户提供最好的柑橘产品。”

Synergy推出了意大利柑橘系列产品本月初它挖掘了消费者对高端产品的需求，并提高了产品的透明度。

这些口味包括卡拉布里亚柠檬、意大利血橙、意大利佛手柑、西西里血橙、西西里柑橘、西西里柠檬和西西里奇诺托干酪。

该公司的最近的合作PureCircle和Skinny Tonics也有粉色柚子等口味。

伊丽莎白·格林

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