在ISM 2020年，添加水果和蔬菜的减少糖是趋势

2020年2月6日-在糖果中添加水果和蔬菜为放纵的快乐增添了健康的光环。随着消费者从天然来源中寻求甜味，原料供应商正在提供不添加人工甜味剂的减糖解决方案。必威彩票平台ty22点tv在2020年科隆的ISM和ProSweets展览现场报道，FoodIngredientsFirst发现原料供应商的减糖策略。必威彩票平台ty22点tv

“减糖是一个大话题，”Döhler的市场经理斯蒂芬妮·恩格尔(Stephanie Engel)说FoodIngredientsFirst．“我们开发了用大麻薰衣草配制的减糖水果软糖。我们用苹果化合物代替了糖，以增加甜味，同时避免添加糖，这比标准产品的含糖量少30%。”产品中的大麻和薰衣草被定位为具有放松的品质，除了味道和质地之外，给消费者一个额外的理由来消费产品。

虽然含有水果的产品标签上仍含有糖，但来自水果的糖被认为天然更健康，因此更被消费者广泛接受。天堂水果公司开发的一款软糖原型中也使用了苹果浓缩液。一种“奇异水果零食”的样品配方声称，它不含明胶，有机，由真正的水果制成，不含添加糖。软糖中的其他水果浓缩物包括百香果、橙子、芒果和柠檬。

Paradise Fruits销售经理克劳斯•克里斯蒂安森(Claus Christiansen)指出，在糖果或其他地方添加水果，对那些想要达到“一天五份”目标的消费者很有吸引力。人们对每天摄入更多水果和蔬菜的意识增强，推动了这些产品的消费，从而推动了对冰沙等方便形式的需求。作为回应，该公司推出了冻干冰沙滴零食概念。smooththee Drops特别针对儿童，可以以各种方式配制，以便消费者可以在零食中享受冰沙，随时随地

甜菜的好日子来了
ISM的几款产品利用甜菜根的天然甜味和鲜艳的颜色来减少糖分，并在糖果中添加天然的红色。原料供应商和食品制造商Pit在其品牌Becks Cocoa下推出了一种新的热巧克力饮料粉，为这些产品做出了贡献。它以有机和低糖为特色。

点击放大加入甜菜会有天然的甜味和颜色。“我们认为甜菜根在口味上是一种新的食物趋势。在糖果行业中不太常用。然而，我们认为它有很大的潜力来减少糖，使产品更健康。它的味道和可可粉类似，有一种泥土的味道，”Pit的销售和营销经理伯特伦·泽特鲍尔(Bertram Zehetbauer)说。

类似地，Döhler重新配方了广受欢迎的德国圣诞饼干，肉桂星，用甜菜添加了蔬菜成分，减少了糖含量。恩格尔指出，与标准产品相比，鲜艳的颜色可以提供额外的视觉效果，并含有更多的健康益处。

少即是多
虽然人们对高糖摄入的危害有很多认识，但糖果仍然是一种放纵和庆祝的产品。对于制造商来说，既要满足人们对更少糖的需求，又要提醒消费者，他们的产品可以提供他们所期望的糖果带来的所有感官愉悦，这是一个挑战。解决这一矛盾的一个方法是把注意力集中在取代糖的添加物的积极定位上。

总部位于英国的Love Cocoa通过在产品中添加更多可可，在减糖方面取得了积极的定位。“消费者正在减少糖的摄入量。对我们来说，我们通过在产品中加入更多的可可来减少糖的含量。之前，我们的可可含量是37%，但现在达到了41%。我们发现，越来越多的消费者希望在标准产品中至少含有70%的可可，但很多人实际上想要更高的比例，所以我们正在开发一种85%和100%的产品。我们还没有达到100%，因为它是一种非常苦的产品，”Love Cocoa的创始人詹姆斯·吉百利说。

与此同时，百乐嘉利宝正在完善它的WholeFruit巧克力这是2019年10月推出可可水果体验后推出的食谱。自推出以来，Nestlé已在日本推出奇巧巧克力使用可可水果巧克力该公司使用可可果浆粉代替传统的糖。百乐嘉利宝的市场经理巴斯·斯密特说，虽然wholfruit巧克力还没有正式推出，但我们有望在今年的某个时候品尝到最终产品。

无糖和低血糖指数
在ISM上，贝诺展示了自己的作品低血糖指数的口香糖使用该公司开发的一种碳水化合物palatinose进行索赔。Palatinose与糖的卡路里含量相同。然而，这种分子的结构是为缓慢释放能量而设计的，给传统糖带来了功能上的转变。

在其他无糖趋势中，Capol在ISM 2020上展示了一款无糖糖果涂层。当时该公司正在庆祝其在糖果表面处理领域的45年历史。Capol公司的区域销售经理玛丽·黑尔指出，尽管糖果表面的涂层只有少量的糖，但无糖涂层对那些想要使用零糖声明的人是有益的。