将果肉潜力带给奇巧:Nestlé日本推出可可水果巧克力

2019年11月29日——Nestlé日本今天推出了奇巧的“可可水果巧克力”。该公司表示，这是第一个用干粉可可浆代替传统糖的巧克力糖果。这款由70%黑巧克力制成的产品将在奇巧巧克力商店和网上邮购中出售。这次推出适逢消费者越来越多地寻求干净的标签产品，并与食物浪费作斗争。明年，Nestlé旗下一些最受欢迎的糖果品牌将在其他国家推出更多用可可浆加糖的产品。

传统的废弃方法是将可可果肉包裹在可可豆周围，果肉柔软、香甜、颜色洁白。它还有一种独特的酸甜口味，在巴西和拉丁美洲的其他可可生产国被用来制作饮料和冰沙。它也被用作冰淇淋的原料。一些公司把注意力集中在它的稀缺性上，并出口用它制成的果汁，但除此之外，它的用途并没有广泛推广。

Nestlé使用可可作为甜料是在7月份首次公布的发言人告诉FoodIngredientsFirst他说:“这是我们第一次使用更多的可可果实来制作巧克力，释放果肉的潜力。这使得单一来源的巧克力无需添加精制糖，但仍然有令人愉悦的甜味。这是一个突破性的想法，因为可可浆之前从未以这种方式进行过工业规模的使用。”

点击放大可可果巧克力奇巧将单独提供，或与其他奇巧巧克力棒组合在一起。可可果巧克力奇巧将单独提供，或与其他奇巧巧克力棒组合在一起。一个酒吧的价格是400日元(4美元)，不含税。该公司表示，使用可可果肉可以“享受整个可可果实，提供前所未有的味觉体验。”

奇巧巧克力店完全在高木蛋糕店(Le Patissier Takagi)的主厨兼老板高木康正(Yasumasa Takagi)的监督下，使用的是特殊的原料和方法。今年早些时候，它宣布奇巧Chocolatory很快就会来到英国。

这一声明是在百乐嘉利宝推出“Cacaofruit经验该公司也使用了可可浆。全西柚巧克力属于这一范围，由100%的可可水果制成，比大多数黑巧克力和牛奶巧克力至少少40%的糖分，90%的纤维和25%的蛋白质。

在这个领域也很活跃的是Dirafrost，它最近推出了一个可可果泥用作甜味剂。

凯瑟琳·德雷尔编辑

要联系我们的编辑团队，请发送电子邮件到editorial@cnsmedia.com