更智能的奶酪标志:微芯片酪蛋白标签增强了帕尔马干酪的可追溯性

2022年4月1日—作为世界上最具历史意义的奶酪之一，帕尔马尼亚诺Reggiano联盟(帕尔马尼亚诺Reggiano联盟)与荷兰奶酪标志设计师Kaasmerk Matec和美国数字跟踪技术p-Chip公司的开发者合作，添加了区块链支持的数字标签，以提高其奶酪车轮的可追溯性。

P-Chip制造可跟踪的硅微芯片，直接嵌入食品安全的酪蛋白标签(一种基于蛋白质的工业标准食品包装)，并放置在奶酪轮子上。这些耐用的追踪器和一粒盐一样大，用来确定产品的真伪，以及它在供应链中的来源。

根据p-Chip公司的说法，他们的微型应答器不能复制或伪造，可以在-200°C到500°C的温度之间生存，抵抗微波辐射，不受溶剂或试剂的影响。

这项技术将使帕尔玛干酪联盟能够向批发商和消费者证明其产品的来源和真实性，也将使诈骗者更难出售这种意大利奶酪的仿制品。

帕尔马雷吉亚诺联盟主席尼古拉·波提纳尔说:“自联盟于1934年成立以来，我们的目标是向全球传递我们产品的价值，并将其与市场上不符合我们严格生产和原产地要求的类似产品区分开来。”

“通过成为第一个将这些安全数字标签整合到我们的奶酪轮子上的公司，我们可以继续确保消费者的安全，带来我们产品的可追溯性和认证，以满足工业4.0技术目标。”

嵌入帕尔玛干酪车轮酪蛋白标签的微芯片只有一粒盐那么小，也是食品安全的。技术背后
Kaasmerk Matec和p-Chip之间的合作导致了一种微型应答器的开发——一种区块链加密锚，可以嵌入2D二维码标签或更小的数据矩阵代码。

这项创新将食品安全酪蛋白标签与p-Chip微应答器结合在一起。p-Chip是一种可扫描的加密锚，可以为实体物品创建数字“双胞胎”。

该技术可用于验证材料的真实性，跟踪购买前后的保管链。

考虑到假冒产品的广泛流通，食品和饮料制造商不得不实施技术解决方案来应对这一问题。

安全标签、全息图和条形码是制造商在产品包装上使用的最常见的认证技术，但p-Chip辩称，它们的安全性和成本效益都不如其微应答器。

用微科技打击食品欺诈
据总部位于美国的消费者品牌协会(CBA)估计，全球食品和消费品的造假每年可能给该行业造成100亿至150亿美元的损失。

假冒产品贸易的增长预计将促进餐饮部门对跟踪和跟踪解决方案的需求。

据说带GIs的产品尤其容易发生食品欺诈因为它们有更高的价值。平均而言，GI产品的价格是同类非GI产品的2.1倍，因为更换产品标签就可以很容易地做到这一点。

本周早些时候，欧洲刑警组织的最新报告Opson IX报告对全球77个国家食品欺诈活动的调查显示，共查获12,000种非法食品，零售价值约4,000万美元。

捣毁了大约19个有组织犯罪集团，进行了27 579次检查。共查获假冒伪劣饮料约200万升，假冒伪劣水果、蔬菜、豆类约2000吨。

本杰明·费雷尔

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