Prosweets 2020:基于植物的色调趋势和胭脂红替代的挑战

2020年2月3日——蓝色和绿色成为2020年的趋势色，糖果空间使用了充满活力的色调来吸引消费者的注意。FoodIngredientsFirst在德国科隆2020年的波洛韦2020楼的彩色专家讲话，他说，除了视觉上诉，消费者可以寻求自然产品和清洁标签产品。这些需求推动了颜色公司选择有机植物染料的空间。尽管人们对胭脂红(一种来自动物的着色剂)有很高的要求，也在努力远离胭脂红，但一些行业人士表示，这种着色剂很难复制，仍然在市场上占有一席之地。

“这是我们每年推出的‘爱的颜色’活动的一部分。GNT想要提供一个关于哪些颜色是未来几个月真正流行的想法，我们得出的结论是鲜艳的蓝色和绿色阴影是真正受欢迎的。它们表现出与自然的联系，给人一种健康、健康的感觉，”GNT市场传播协调员塞布丽娜·莫尔斯说。

这些色彩趋势与潘通的年度流行色经典蓝色一致，莫尔斯说这是一个“令人高兴的意外”，证明了他们的预测是正确的。

点击放大GNT在德国科隆的Proveets 2020的Proveets 2020展示了它的色调。“现在最受欢迎的产品是来自Spirulina的蓝色和来自红花的绿色。荷兰配料总监Marc Van OS说明Marc Van OS有些非常明显的增长。

不同的蓝色，绿色和黄色也被突出显示为Zaneta Adamczyk，出口负责人，欧洲的Bart。

植物和有机着色剂
消费者对健康和幸福的理由感兴趣的清洁标签趋势，莫尔斯笔记。这是推动食品和饮料空间中的自然，植物的着色。

“我们可以迎合自然和清洁标签的要求，因为我们的颜色都是由水果，蔬菜和食用植物制成的，没有化学溶剂和任何其他的”废物“。因此它们真正自然，并标记为着色食品浓缩物。这样，消费者可以看到它们不包含他们无法识别的e数字或术语，“她补充道。

GNT也提供经过认证的有机着色线。“越来越多的制造商推出有机产品，不仅在糖果中，而且在乳制品和其他应用领域。他们还需要颜色，他们需要它是有机的，自然能够适应当前的消费者需求，“莫尔斯进一步解释道。

她说，这些颜色的应用范围很广，从乳制品和替代乳制品——尤其是随着植物性趋势的兴起——到烘焙、冰淇淋、糖果和咸味产品。

“人们正在从合成综合到天然成分中移动，现在他们已经搬到了着色食物。WAN OS说，清洁标签人们现在的钥匙司机。“

点击放大GNT提供了适用于糖果的经过认证的有机着色线，但也是乳制品和其他应用领域。“个人，我们根本不应该使用合成色。如果自然自然给我们这些颜色，我们为什么不应该在食品领域使用它们？我希望在最终产品中看到来自红甜菜和橙胡萝卜的成分，而不是合成颜色，“Adamczyk突出。

Bart专注于使用自然来源，如粉红色，螺旋藻为蓝色和黄色姜黄素。最近，该公司为其芙蓉着色制定了低温提取工艺，这允许深粉色，涂有芙蓉的营养益处。“有机认证是我们的专业知识。我们的目标是在没有任何运营商的情况下开发我们的产品，以便他们适合清洁的标签配置文件，“她指出。

然而，根据van Os。“合成物质仍在使用。消费者没有接受过有关E数字的教育，除非他们在寻找过敏原。有自然E数和合成E数。如果你不是专业人士，那么你就无法分辨两者的区别，”van Os说。

红色还是红旗?
尽管大多数色彩公司采用创新的方法从自然资源中获得鲜艳的颜色，但某些色调，如鲜艳的红色，仍然很难实现。胭脂红一直是红色的首选颜色，但由于它是动物源性的，并有一个电子数字，行业正在寻找可行的替代品。

点击放大超越视觉上诉，消费者寻求自然产品和清洁标签产品。“胭脂红很难替代。人们试图寻找一种原料来替代它，但甜菜根和黑胡萝卜等替代选择仍然没有胭脂红那样充满活力，这就提供了“法拉利红”。范·奥斯进一步解释道:“萝卜、甜菜根和红胡萝卜的颜色组合可能会起作用，但目前还没有一种单一的成分可以替代胭脂红。”

制造商可以在包上命名颜色或写入其E号。这取决于制造商的偏好。例如，产品可以在标签上说出E120或胭脂红。根据范操作，这会导致消费者混淆。“使用这两种术语来说是合法的，并且胭脂红是一种要求的颜色。我们实际上从秘鲁采用了胭脂红的公司开始了公司，但它处于重大压力，因为它来自动物，“他说。

主要的颜色玩家可以在这个空间中提供各种选项，而是小玩家，即使他们弥补了市场的大部分，据Van OS表示，它们的电力较低。

“基于工厂的趋势持续蓬勃发展。我们看到基于工厂的应用程序，因为颜色遍布水果和蔬菜，它们真的符合此配置文件。因此，例如，我们需要替代颜色到胭脂红，并且该行业需要解决方案。随着我们的颜色线，行业可以找到它，“莫尔斯的结论。

克里斯蒂安娜·拉卢在ProSweets 2020科隆报道

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