Nigay关注颜色和口味的机会，利用低糖和清洁标签的趋势

2018年6月25日——焦糖在几个顶级市场类别中越来越受欢迎。一般应用于冰淇淋、乳制品、巧克力等各种焦糖，如咸味焦糖等，已成为流行和根据英诺华市场洞察力根据2013-2017年CAGR数据显示，含焦糖的食品和饮料的上市数量增长了17%。为了满足这一需求，法国焦糖行业的领导者Nigay正在扩大其焦糖产品，并调整他们的解决方案，以配合当前的市场趋势。

FoodentientsFirst.采访了Nigay的出口经理Philippe Alloing，他首先强调了焦糖需求的增长。“焦糖的发展空间非常广阔。我们提供芳香的焦糖，焦糖颜色，焦糖和一系列特殊的焦糖形式(液体，糊状，粉末和焦糖片)。从全球来看，我们经历了大约10%的增长，从中我们看到欧洲、非洲、亚洲和北美的显著增长。”

如今，低糖和还原糖焦糖的需求越来越大。“我们还为这些快速增长的市场开发了无过敏原和纯素焦糖。我们重新设计了一些产品系列，以适应这些趋势，提供新的深度和口味，以满足今天消费者的特殊需求。”

来自欧洲、美国和亚洲的许多趋势有很多交叉。

在创新方面，Nigay正在开发蔗糖和天然糖源的更多焦糖变化。“这回答了清洁和清晰的标签的需求，”各国分配。与甜菜，葡萄糖和果糖相比，甘蔗被视为更接近自然。我们从南方国家提供所有的拐杖，在那里它繁琐。“

自2000年以来，Alloing注意到人们对有机和公平贸易焦糖的兴趣越来越大，他认为这是因为消费者认为这是更清洁和明确的消费方式。

他补充称:“欧洲和美国的立法也让生产商在有机食品和公平贸易方面的情况变得更加清楚。”

为了Alloing，重要的是使用尽可能靠近自然的成分。“我们主要使用甜菜，来自甘蔗，小麦和玉米的糖，”他说。“我们有一个额外的健康福利，我们尽量将配方保持自然，简单。”

“当我们开发新产品时，我们会把原料牢记在心，我们也会开发新的产品，以适应市场的需求。在最近的一些案例中，我们已经能够重新配制一些焦糖馅料或糖浆。我们想要展示高纤维含量和低饱和脂肪含量。当然，人们需要更少的糖，这也是我们希望能够支持的，”阿林解释道。

人们对低糖产品的需求更大，尽管有关于焦糖的暗示，认为它是一种甜的味道。阿林说，对焦糖的需求一直相当大点击放大颜色，它“相当稳定”。

但对于颜色来说，焦糖也提供了很多机会。“我们有大约100种焦糖色素。从红棕色，橙棕色，黑棕色，灰棕色，等等。”

焦糖是非常特殊的——它们介于焦糖和焦糖色素之间，”Alloing继续说，“它们既可用于味道，也可用于颜色。”

Nigay最近的创新之一是其焦糖糖粉WS 100.据说它对您的产品（颜色强度：20,000 ebc）提供高色和甜味。

“我们已经提出100％的焦糖糖粉，绝对没有载体。意思是我们从食材列表中取出了麦芽糊精，只能保持糖。WS 100是一种深棕色粉末，可用于许多应用：汤，面包，酱汁，咖啡，茶，有两年的保质期。这种清晰清洁的标签创新，没有添加剂加入我们的焦糖粉线。无过敏原，无转基因，无麸质，小麦自由，清真，犹太洁食，这种粉末也适用于素食主义者。并更好地适应市场的需求，我们还开发了一个有机版本。“

“它在市场上是独一无二的，已经启动 - 花了一些时间来发展，”他解释道。

对于Alloing来说，原料的可持续来源是Nigay的首要任务，也是有机和公平贸易发展良好的原因。

展望未来，Nigay他们的眼睛牢牢牢牢地展开了法国以外的扩张和增加了焦糖的生产能力。“我们目前在法国以外的每个国家都有代理商，经销商和合作伙伴，第二天将于明年3月开始第二个生产工厂。”

去年夏天，Nigay宣布了一项为期三年的投资计划，投资2000万欧元(合2310万美元)，以建立第二个生产基地。该工业单位位于用于生产其产品(从甜菜中提取的蔗糖和从小麦和玉米淀粉中提取的葡萄糖糖浆)的农业原料转化区的中心。你可以阅读完整的故事这里。

“它将位于欧洲北部，在原材料区中间，靠近大多数欧洲海港，”阿林说。

“我们将以比较大的卷开始，然后我们将看看我们是否可以扩展到其他特殊类型的焦糖，”他补充道。

在业务的其他地方，Nigay获得了能源的认证：“我们最新的认证是ISO 50001的能源，我们现在正在为员工工作福祉。”

工作幸福感的亮点包括参与式管理、与主管共进早餐、调查、员工安全健康日、ERP小组、体育活动和“普通工作”计划。

“这在欧洲是一个很好的新公司，并且有一些公司已经在加拿大做到了这一点，例如，”他的结论是。

伊丽莎白绿色

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