Lycored:“从明亮开始，一直保持明亮”，新的糖果颜色通过了糖果测试

2018年7月11日—新一批来自Lycored的类胡萝卜素色素被证明在硬糖衣糖果和富含维生素的软糖中“超级稳定”。研究表明，使用天然颜色并不会减少糖果对孩子的吸引力，反而会增强父母的吸引力。这是根据Lycored的团队提出的，他们将在会议期间展示他们对自然颜色的发现IFT食品博览会下周在芝加哥。

Lycored的番茄红TM(粉色到红色)来自番茄中的番茄红素，而Lyc-O-Beta TM(黄色和橙色)来自-胡萝卜素。

最初，进行的测试是为了检查这些类胡萝卜素衍生的颜色在富含维生素的软糖中的性能。这包括在六种不同的Lycored颜色的橡皮糖上加速和实时的货架寿命稳定性。它们与同一制造商生产的人工上色的样品进行了比较。

石蕊色的软糖含有维生素C，但人工着色的替代品不含。

该公司表示，Lycored的天然颜色都保持了水果的自然色调，在强光条件下的稳定性很强，与合成颜色相似。尽管维生素C含量的额外压力会破坏一些着色剂的稳定性，但情况仍然如此。

Lycored还研究了其类胡萝卜素衍生的颜色在严格的硬涂层，在硬涂层糖果的平移过程中的表现。这些溶液在两种不同的糖果涂层中进行了测试——来自诺瑞沃的快白和二氧化钛。

这些配方分别为红色、黄色和橙色，分别在20°C、25°C、30°C和35°C的透明塑料袋和湿度控制的环境中进行了四周的测试。

调查表明，所有颜色的表现都非常好，在两种涂料的阴影质量都很好。

D&F Drouven的糖果工艺师Christof Ruttgers进行了这项研究，他评论说，与其他颜色相比，这种颜色更方便使用。

他说:“溶于水的红色在制作糖果时很有挑战性，因为当糖结晶形成时，它们通常会变成白色或灰蒙蒙的。”“合成色素和以麦芽糊精为基础的色素，以及甜菜等蔬菜浓缩液都是如此。”

“然而，我们测试的Lycored颜色是油性的，这使它们更有弹性。”

儿童对自然颜色的反应
Lycored的消费者调查还显示，对孩子来说，天然的颜色并不是问题。该公司希望深入了解孩子和他们的父母是如何感知糖果颜色的。

研究人员对10名儿童和他们的父母进行了采访，他们给每对儿童分发了一袋用番茄红和Lyc-O-Beta自然着色的橡皮糖，以及另一袋由同一制造商生产的人工着色的橡皮糖。

孩子们和他们的父母都能够区分天然颜色的糖果和人造颜色的糖果。然而，Lycored说，尽管孩子们倾向于喜欢更明亮的人造颜色，但他们热衷于吃所有的颜色。

父母们说，理想情况下，他们更喜欢给孩子们吃健康的食物，如果其他因素，比如口味，都差不多，他们就会自然地买糖果色的。一些人表示，他们愿意花更多的钱购买他们已经购买的天然颜色的糖果。

“对孩子们来说，糖果就是糖果，味道才是王道。他们可能会注意到，人工着色的产品看起来更亮，但颜色绝对不是一个交易破坏者。当他们的父母意识到天然着色的产品味道完全一样时，清洁标签和自然等因素就会重新发挥作用，”Lycored的食品营销主管克里斯蒂安·利珀特说。

“与此同时，我们很高兴又有两个稳定性试验证明了我们的天然颜色在另一个类别中的高性能，”她总结道。

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