Loryma首次亮相小麦蛋白质“鸡胸肉”条带来的便利

11月11日11月11日---鲁里马推出了素食鸡胸肉产品，为即食冷藏应用提出了新的选择。这一举动是消费者对即食冷藏零食的需求稳步增长。

该公司揭示了由结构性小麦蛋白质制造的琉历Tex块提供了吸引人的外观和质地。

无论是食用冷还是加热，产品如碗，沙拉和包装都经常增强肉类浇头，如烤内圆柱带。

“基于植物的食物完全不断上升，因为鲁西玛董事总经理Henrik Hetzer表示，”Henrik Hetzer讲述“FoodentientsFirst.。

方便普遍存在
特别是考虑到Covid-19周围的情况，在餐馆和工作中饮食已经下降，并且在家里用餐的人数飙升。

“结果，即食饭菜是时尚的，”Hetzer笔记。

他仍在继续，植物圆角是否用作沙拉顶部，填充或食用热源性，植物圆角表现出官能结合和结构性小麦蛋白的最佳相互作用。

点击放大碗，沙拉和包裹等便利产品通常会随着肉类的浇头而增强。消费者不仅正在寻找无肉类替代品，而且还可以寻求鲜美的产品，具有良好的质地，创造出一个正宗的口感，Hetzer笔记。

除了在方便食品方面的用途外，这些成分还可以在各种其他应用中为行业提供服务，包括糖果和烘焙食品。

吸引所有的感官
功能性小麦的原料允许创造肉类替代品，这些替代品在感官感知和味道中令人信服。由于简单的生产过程，它们也适用于各种应用。

根据鲁西玛的说法，素食鸡胸肉的加工与肉类版本不同。

首先，干燥的Lory Tex Chunks在水中浸泡并单独调味，纹理的小麦蛋白质复制了正宗的肉类结构。

然后将再水化大块切碎并与植物油混合，小麦基结合剂库里结合，以在“全押”的过程中形成均相物质。

然后可以单独加工该质量，就像肉变型一样，通常填充到无菌壳体中。然后在从壳体中取出并预先分配之前煮熟。

圆角可以烤或油炸，作为条带，块，切片或立方体，以及以与真正煮熟的鸡胸肉相同的方式使用的成品。

加强营养价值
在工业生产的食物中，纹理小麦蛋白优化营养价值，延长保质期，从而有助于防止食物垃圾，旗帜。

“小麦成分可以增加最终产品的蛋白质含量，而碳水化合物含量降低。因此，小麦纹理完全适用于有意识的低碳水化合物或高蛋白质产品的趋势，“他继续。

“没有动物蛋白质的做法不会降低营养价值。不同植物蛋白的混合物为人体提供了等同的必需氨基酸供应。“

剩下的小麦
小麦先前所示的潜力基于植物的运动。关于可持续性，它也是有益的作物。

“小麦的优势是原农产品的生物动态价值。小麦是一种可持续的原料，是多功能的，“Hetzer解释道。

点击放大Loryma说，小麦成分还可以在各种其他应用中提供各种其他应用，包括糖果和烘焙食品。

他说，小麦淀粉工业几乎完全回收回收率，产量为99％。

由于其区域可用性，运输排放量低，在增长期间，植物结合大量的二氧化碳。

生长欧盟小麦
小麦在全球范围内培养约220万公顷，使其成为全球最重要的作物，Hetzer评论。“然而，所有植物都必须能够应对不断变化的气候条件，”他强调。

正在进行研究以使小麦品种更耐受气候变化。原则上，可用性并非有风险。然而，小麦的质量 - 例如，在淀粉和蛋白质方面的产量和营养价值取决于气候和土壤条件。

为确保一致的产品质量，鲁西玛使用100％的欧盟小麦，其中至少75％来自德国。

“在这个范围内，我们利用了不断增长的地区和品种的多样性。这一一致的产品质量对于我们的客户来说很重要，以确保其最终产品的安全处理，“Hetzer总结。

由伊丽莎白绿色

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