Loryma创造食物喷雾粘合剂，以减少食物浪费

2022年10月12日—Loryma推出Lory Starch Opal，这是一种用于种子和其他装饰食品调味料的喷雾粘合剂。喷雾是由预糊化的小麦淀粉，重点是溶解性，以减轻其喷洒能力。

喷雾设计有利于卫生的应用，因为使用刷子或浸泡浴的典型方法不接触面团。该产品可以喷在精品创作者的烘焙食品上，也可以大量用于工业生产。

Loryma是一家总部位于德国的分布式小麦蛋白、本地和改良小麦淀粉的全球生产商。该公司解释说，与目前的粘合剂食品选择相比，其粘合剂的生产过程减少了浪费。

Loryma的产品开发主管诺伯特·克莱因(Norbert Klein)说:“如果在整个生产和包装过程中，装饰性的添加物都留在基材上，食物浪费就会减少，整个过程也会更卫生，这显然是制造商所希望的。FoodIngredientsFirst．

洛里玛表示，他们的产品洛里淀粉蛋白石有助于减少食物浪费。“制造商想要更少的次品，而消费者想要诱人的产品。洛里淀粉蛋白石满足了这两个要求:装饰、谷物和种子牢固附着，表面有光泽，烘焙食品给人的印象更新鲜。因此，由于物质损失而造成的食物浪费减少了，皆大欢喜。”

减少粘合剂的浪费
这种粘合剂来自于一种白色的细粉，可自由流动，与水混合溶解，形成一种不沉淀的即时产品。它有一个非常低的冷粘度，这使得它有可能被喷洒的溶液。

Loryma强调，通过食品生产商使用他们的产品将种子和其他装饰配料粘在食物上，可以减少食物浪费。该公司表示，这种方法是有效的，因为它的产品比其他产品更粘，能够抓住更多的调味料，浪费更少。

根据食品和农业协会的数据，13亿公吨的食物被浪费每年，包括约20%的种子总产量。

其他功能
Klein谈到了淀粉蛋白石的广泛应用，说它可以扩展到早餐麦片中，以减少糖的使用量。“薄片和挤压产品通常有高糖涂层。儿童经常食用这些产品，因此降低糖含量是必要的。”

他说，糖含量高的部分原因是它的粘性。例如，用于附着力的添加物如坚果等食品调味用喷剂是Loryma继关注肉类替代品之后的最新食品创新产品。光泽和嘎吱嘎吱声。如果在通常的糖混悬液中加入一部分洛里淀粉蛋白石，最终产品的含糖量就可以减少，而不会受到功能限制。”

他说:“洛里淀粉蛋白石也可以作为牛奶或鸡蛋成分的素食替代品，保证表面光滑，从而帮助提高成品的外观。”

过去的产品
对Loryma来说，提供帮助其他食物的味道和质地的产品并不新鲜。

该公司发布谷物脆Lory Crisp，蛋白脆饼，Lory IsoCrisp，面包屑，Lory Crumb，今年早些时候，所有的设计都是为了实现良好的质地。

Loryma专注于使用小麦产品设计一种植物性肉类替代品的最佳口感。例如，去年，他们推出了一组有质感的植物蛋白，包括六种不同的质地。

那不是洛莉玛的唯一肉类替代品的成就。2021年，该公司发布了一个纯素鱼类产品概念，使用了淀粉和蛋白质等各种功能性小麦成分，以真实地复制鱼肌肉组织的口感。

由Sabine Waldeck

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