KMC的CheesMaker表示很容易和成本效益

2013年4月15日---kmc.已经开发出两种奶酪蛋白席，使生产者能够制作重组的帕尔马干酪和其他易奶酪的替代品，这很容易和快速地生产。仿奶酪含有少量的牛奶蛋白，并且不需要成熟时间，这使其成为一个非常具有成本效益的替代方案。

该产品可以很容易地生产到处 - 即使在没有长期乳制品传统的区域，也可以轻松获得牛奶或牛奶蛋白。

使用CheeseMaker的特殊淀粉与植物脂肪和少量的凝乳酪蛋白结合，制作一种易于生产、不需要任何熟化时间且具有成本效益的重组替代品。不需要获取新鲜的牛奶，不需要处理像牛奶这样容易腐烂的产品，也不需要处理像乳清这样的副产品。天然硬奶酪的生产在劳动力和时间方面都要求很高。传统上，加工帕尔马干酪需要12-16升生牛奶，它需要在有经验的奶酪制造商的持续监督下至少成熟一年。

CheesMaker Range中的两个新解决方案在模仿硬奶酪中表达了不同的功能和纹理。CheesMaker BL310提供易碎和干燥的质地，是在面食盘上使用的绝佳替代方案，每当奶酪必须均匀分布在盘子上。它的不规则形状碎片模仿天然奶酪。CheesMaker BL320给予更长，更具弹性和均匀的碎片，对沙拉和汤是一种不错的选择，其中碎片应该保持可见，不会崩溃进入菜或失去纹理。

这一概念的发展面临的挑战是高干物质含量。CheeseMaker BL310和BL320的用量可达30%，可用于干物质大于60%的产品中。使用凝乳酶酪蛋白或传统淀粉不可能产生如此高水平的干物质。新的CheeseMaker产品提供了一个创新的解决方案，在处理过程中很容易，节省时间和成本效益。这使得这种奶酪对于世界上以成本为导向的消费者来说是负担得起的。

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